Quale verdura abbinare al formaggio?

Tra gli abbinamenti più apprezzati, vi è sicuramente quello tra verdure di stagione e formaggi. Un accostamento che tende a far esaltare i singoli sapori degli ingredienti per fornire un aroma vivace ed originale poi a chi li degusta. Tra quelli più diffusi, dadetti di formaggio emmenthal ed un’insalata mista cruda, come quella con pomodori, fagioli, carciofi e cipolla. Un altro accostamento molto invitante per i francesi è quello tra spinaci e formaggio di capra, tanto da essere tra gli ingredienti principali di un piatto provenzale come il paniers chèvre-épinards. E se poi non piacciono gli spinaci, si possono sostituire con peperoni o zucchine. Anche nel nostro Paese generalmente si tende ad abbinare il sapore gustoso dei formaggi di capra con quello di asparagi o carciofi, per un accostamento davvero delizioso. Un’altra prelibatezza da gustare sono le cipolle caramellate da mangiare assieme a formaggi dalla pasta dura, come Asiago, Bitto o Vezzena. Per coloro che vogliono mangiare un contorno gustoso e fresco, allora l’ideale è l’insalata di mango e carote a cui si abbina la stracciatella. Se invece si volesse creare un piatto unico e davvero prelibato, ecco le melanzane al pecorino. Per gli appassionati di insalate arricchite dagli ingredienti più vari e gustosi, ecco allora l’insalata primavera con verdure e formaggi. Infine, si potrebbe preparare un ottimo rotolo di verdure di stagione e Grana Padano, che prevede l’uso di carote, zucchine e piselli.

Melanzane e zucchine sono perfette per creare tantissimi piatti gustosi come la classica parmigiana, arricchita da filante fiordilatte o da cubetti di scamorza, involtini, melanzane o zucchine ripiene o cordon bleu di melanzane con un cuore di mozzarella filante. Sono tra le verdure che meglio si abbinano sia ai formaggi che ai latticini e sono l’ingrediente perfetto per torte rustiche salate, ma anche, uniti alla ricotta, il ripieno ideale per una pasta fresca come ravioli o agnolotti. È un ingrediente con cui è possibile sbizzarrirsi e creare nuove ricette come un bel piatto fumante di rigatoni con crema di zucca o delle lasagne al forno con zucca, radicchio, noci e scamorza affumicata. Fritte, al forno o lessate, le patate sono un cibo amatissimo da grandi e piccini, perfetto da abbinare ai formaggi per creare tantissimi piatti irresistibili, come le crocchè di patate, con un cuore morbido e filante di provola o mozzarella, timballi, tortini, sformati e frittate. Per via della sua delicatezza e della sua leggerezza, il finocchio è ottimo abbinato a sapori aromatici e decisi. Un ottimo piatto sono ad esempio i finocchi al forno ripieni di ricotta e pecorino, insaporiti con scorza di limone e pepe. Per via della forma e delle dimensioni delle sue foglie, la verza si presta benissimo per fare degli involtini da riempire con tantissimi ingredienti diversi e con vari tipi di formaggi, freschi o stagionati. Un altro piatto davvero squisito è lo sformato di verza e ricotta, insaporito con parmigiano e salvia: se vuoi renderlo ancora più ghiotto e filante, prova ad aggiungere anche del fiordilatte o della scamorza, classica o affumicata.

L’abbinamento formaggi e verdure è un evergreen che riesce a stupire sempre, a partire dall’antipasto. Una ricetta che non delude mai, come accompagnamento al classico tagliere? Lo sformatino di piselli con Squacquerone di Romagna DOP e briciole croccanti di speck, una delizia per il palato come per gli occhi, perfetta anche come secondo. Come primo proponiamo una pasta semplice e veloce da realizzare, a base di ricotta, puntarelle e noci: ingredienti che si possono reperire durante l’intero arco dell’anno. Per realizzarla non resta che ammorbidire la ricotta, saltare le puntarelle e aggiungere delle noci tostate in una pentola antiaderente. Passando al secondo piatto, una soluzione interessante è quella che vede un rotolo di pasta sfoglia con zucchine, prosciutto cotto, rucola e formaggio spalmabile: lo Stracchino degli Angeli di Comellini, complice il sapore delicato e genuino, è perfetto. E per concludere in bellezza la nostra cena a base di formaggi e verdure si può preparare una torta morbida di ricotta, carote, mandorle e cannella: genuina e capace di conquistare grandi e piccini; se rimane rende speciale la colazione del giorno dopo. Un altro secondo altrettanto prelibato per una cena a base di formaggi e verdure sono gli involtini di carne con un ripieno di carciofi e formaggio: molti utilizzano le sottilette, noi preferiamo il Formaggio di Castel San Pietro. Un secondo capace di coniugare il mare e la terra, per un insieme che arriva al palato in maniera chiara e genuina. In alternativa, ti proponiamo un piatto semplice quanto genuino. Si tratta di un’insalata di cous cous a base di verdure, tonno e formaggio, per la quale è perfetta la Casatella di Comellini, disponibile anche nella versione senza lattosio, adatta per gli ospiti che hanno necessità di una cena senza formaggio. Un secondo sfizioso è quello che vede come protagoniste le patate insieme allo Squacquerone di Romagna DOP, il radicchio e le noci. Il risultato è uno sformato delicato e intrigante, fatto di sapori all’apparenza contrastanti ma che si armonizzano tra loro alla perfezione.

Cavoli di Bruxelles con Galbanetto Ricetta creata da Galbani Insalata di Formaggio Zero Grassi, carciofi grigliati e fave Ricetta creata da Galbani Finocchi gratinati Ricetta creata da Utente Galbani Club Rolls di zucchine con Certosa e Galbacotto Ricetta creata da Galbani Patate conche ai formaggi Ricetta creata da Galbani Finocchi fritti e mozzarella Ricetta creata da Galbani

Il formaggio si sposa bene con le verdure di stagione non solo dal punto di vista del gusto, ma anche sul versante salutare. In questo modo ci si può saziare evitando i carboidrati da cereale e gli amidi della pasta. Chi volesse concedersi un peccato di gola e mangiare un formaggio stagionato, quindi più ricco di grassi, meglio abbinarlo con verdure diuretiche. Ad esempio cetrioli e sedano o con quelle amare. Ad esempio rucola e radicchio.

Cipolla caramellata con crema di parmigiano. Il gusto deciso del formaggio si sposa magnificamente a quello ricco di personalità della melanzana. Melanzane al pecorino. Il timballo di fagiolini è molto semplice da preparare e delizioso e soffice da gustare. Tortino di zucca, amaretti e taleggio è ideale per accompagnare un buon bicchiere di vino prima di una cena importante. Finocchi ripieni con ricotta e pecorino. Conquistate i vostri ospiti con un antipasto al formaggio fresco e sfizioso: un piatto freddo facile e veloce dall'aromatico profumo e dall'irresistibile cremosità. Ricotta infornata con ravanelli, cetriolo e olive. Cheesecake salato alle zucchine. Insalata di mango e carote con stracciatella.