Quelle est la différence entre une pizza napolitaine et une pizza margherita ?
Sasha Valentini
2025-07-28 04:17:35
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La pizza napolitaine se décline en deux variantes : la margherita, la plus connue ; la marinara, moins connue, mais consommée de façon régulière dans le sud de l’Italie. On raconte que c’est à partir du XVIe siècle, que la pizza napolitaine a eu réellement une recette officielle. La reine d’Italie Marguerite de Savoie, de passage à Naples, demanda à un pizzaïolo un plat. Celui-ci décida alors d’utiliser des tomates pelées, de la mozzarella et du basilic et la nomma “margherita” en son hommage. La pizza napolitaine peut être considérée comme une pizza végétarienne, puisqu’elle ne contient aucune viande. Pour une margherita, on n’étale pas de la sauce tomate, mais des tomates pelées. La marinara, en revanche, est faite à base de sauce tomate. La margherita est composée de l’huile d’olive, de la mozzarella, des tomates pelées et du basilic. La marinara, malgré un nom sonnant marin, ne contient pas de fruits de mer.
Sasha Fontana
2025-07-28 03:03:08
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: 13
La vraie pizza napolitaine, c’est ce plat d’apparence rustique et à la croûte épaisse, qui se cuit en quelques secondes et qui a ravi le monde entier. La pizza napolitaine en deux versions La pizza marinara C’est une pizza toute simple, seulement garnie de tomates pelées, d’huile d’olive – normal, en Italie ! – d’origan et d’ail. La pizza margherita Et non « pizza *margarita », comme beaucoup trop de personnes l’appellent faussement. Il s’agit certainement de la plus populaire des pizzas. Une vraie margherita se compose de tomates pelées, de mozzarella, de sel, d’huile d’olive ainsi que de basilic frais après la cuisson. La mozzarella et la fior di latte présentent également la particularité d’être à pâte filée. Vert, blanc, rouge… cette pizza reprend comporter les couleurs du drapeau italien. La pizza napolitaine doit respecter des règles strictes pour être reconnue comme telle selon la tradition. Ainsi, elle ne doit pas mesurer plus de 35 cm de diamètre. Même l’épaisseur de sa pâte est stricte : ± 4 mm, sauf pour le bord, qui doit mesurer entre 1 et 2 cm de haut. Les ingrédients diffèrent selon les deux versions de la pizza napolitaine, la marinara et la margherita. Mais pour toutes les deux, l’huile d’olive doit être vierge ou extra‑vierge, vergine ou extra vergine.
Bruna Greco
2025-07-28 02:28:16
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La pizza Margherita est une variante de la pizza napolitaine, qui se caractérise par :
Une pâte aérée avec un bord (cornicione) haut et légèrement brûlé.
Une cuisson rapide à haute température.
Des ingrédients simples mais de grande qualité.
La recette traditionnelle de la pizza Margherita suit les normes établies par l’Associazione Verace Pizza Napoletana.
La pizza Margherita est l’un des plats emblématiques de la cuisine italienne, mais de nombreux amateurs et professionnels s’interrogent encore sur ses secrets.
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