Que peut-on faire avec du Parmigiano Reggiano ?
Prisca Bianco
2025-08-10 05:40:55
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: 24
Le parmesan se sert en fin de repas.
Préparez un plateau de fromages typiquement italiens par exemple avec bien sûr du parmesan, mais aussi de la mozzarella di buffala, du quartirolo lombardo, du gorgonzola, du montasio.
Pour remplacer le plateau de fromages, pensez à des petits feuilletés fromagers comme des bricks poire-parmesan qui constituent une alternative originale et savoureuse.
Ou encore à des nids parmesan-poire.
A l'aide d'un économe, vous pouvez détailler le parmesan en fins copeaux.
Parsemez ceux-ci dans une salade, sur une soupe minestrone ou sur une assiette de pâtes.
On retrouve souvent le parmesan à l'apéritif.
Comme tout fromage, son goût bien salé met en appétit avant un repas.
Vos convives ne sauront résister à des petites madeleines, des sablés ou encore des bouchées au parmigiano reggiano.
Spécialités italiennes obligent, le risotto et le pesto se préparent avec du parmesan.
Avec le bouillon de légumes, il donne au risotto tout son fondant et son crémeux.
Et que serait un pesto sans la texture granuleuse du parmesan.
Qu'il soit alla genovese, aux courgettes ou à la coriandre, ce fromage est nécessaire à sa préparation.
On utilise parfois des amandes ou noisettes en poudre pour confectionner une pâte à crumble sucrée.
Lorsqu'il est râpé, la texture du parmesan est quelque peu identique à celle de ces fruits secs en poudre.
Il convient alors très bien pour faire des miettes de crumble avec un peu de beurre et de farine.
Essayez donc ce crumble de potiron.
Valentina Vitale
2025-08-02 18:10:03
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: 20
On peut faire des tuiles bien croustillantes en mélangeant du parmesan avec de l’origan séché.
On peut réaliser des œufs mollets panés en les passant dans de la farine, du jaune d’œuf battu puis du parmesan.
On peut préparer une sauce au poivre et fromage en incorporant du parmesan râpé dans une sauce à base de beurre, farine et fond de veau.
On peut également préparer une chantilly enrichie en battant de la crème entière avec du mascarpone et du parmesan.
On peut faire une quiche à l’oignon en mélangeant des oignons fondus avec du parmesan, des œufs, de la crème et de la muscade.
On peut réaliser un cake aux lardons en incorporant du parmesan, des lardons et des œufs dans une pâte à cake.
On peut préparer des tagliatelles au confit de canard en mélangeant des pâtes cuites avec du confit de canard, des champignons et du parmesan.
On peut faire une poêlée d’épinards en sautant des épinards avec de l’oignon, du parmesan et de la crème.
On peut réaliser des crêpes au fromage en remplissant des crêpes avec un mélange de fromage, champignons et parmesan.
On peut préparer des croquettes cœur fondant en mélangeant du parmesan avec de la béchamel et des jaunes d’œufs.
Ninfa Sartori
2025-07-23 04:55:25
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: 22
On parfume la soupe. Voilà une idée qui devrait ravir les amateurs de soupes et minestrones : au moment de réaliser votre soupe, placez dans le bouillon vos morceaux de Parmesan trop durs. Les morceaux trop durs de Parmesan vont tranquillement fondre et ramollir pendant la cuisson, c'est parfait pour les déguster tels quels ou pour être mixés si vous réalisez un velouté.
On le glisse dans le risotto ou la bolognaise. Si vous parvenez à former des petits cubes de votre Parmigiano Reggiano trop dur, ajoutez-le dès le début de la préparation de vos risottos. Ils vont ramollir pendant la cuisson et vous aurez de délicieuses surprises sous la dent en dégustant votre risotto. Procédez de même lorsque vous préparez une sauce bolognaise : vous constaterez que tomber sur un morceau de Parmesan bien fondant en dégustant votre bolognaise est un véritable délice.
On le fait fondre en tuile. Pour réaliser des tuiles avec du Parmigiano Reggiano dur, il faut adapter la chaleur du four car il est important que le morceau ait le temps de fondre. L'idée gourmande. Concassez très grossièrement votre Parmigiano Reggiano trop dur, et faites le fondre très doucement dans un mélange de bouillon de volaille et de vin blanc sec. Pendant ce temps frottez du pain avec un peu d'ail et d'huile d'olive, et faites le griller au four. A l'heure de l'apéro, trempez le pain grillé dans la fondue de Parmesan... un régal.
Soriana Morelli
2025-07-15 00:15:37
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: 19
Que celui qui n’aime pas le Parmigiano Reggiano, le véritable Parmesan nous jette le premier camembert.
Ce fromage italien, classiquement parsemé sur les salades et les pâtes, entre dans la composition de nombreuses recettes.
On peut par exemple faire des chips de Parmigiano Reggiano en faisant chauffer le four thermostat 6-7 et en disposant une mince couche de fromage râpé sur une feuille de silicone ou de papier cuisson.
On peut également faire des coques de Parmigiano Reggiano pour salades en mettant 50 gr de parmesan sur feu doux, dans une poêle d’environ 20 cm de diamètre, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré.
Il s’agit d’une recette améliorée du traditionnel œuf au plat, avec de l’œuf et du parmesan.
Meringues de Parmesan peuvent également être préparées en battant énergiquement le blanc en neige et en ajoutant le Parmigiano Reggiano en plusieurs fois tout en battant.
On ne pouvait pas terminer cette présentation sans vous parler du traditionnel risotto au parmesan, préparé en faisant cuire le riz avec du bouillon de volaille, du beurre et du Parmigiano Reggiano.
Et vous vous l’aimez comment le Parmigiano Reggiano ?
Mario Conte
2025-07-14 22:20:03
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: 21
En copeaux pour l’apéro, sur des pâtes ou dans un gratin, c’est simple, il s’accommode avec tout.
Poulet au citron et au parmesan.
Sablés au parmesan et à l’origan.
Lieu noir en croûte de parmesan.
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