Dove ha origine il Pecorino Romano?
Michelle Villa
2025-07-09 02:54:50
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: 18
Le pecorino romano est un fromage traditionnel à base de lait entier de brebis, à pâte pressée cuite, provenant principalement de la région italienne du Latium ou de la province de Grosseto en Toscane.
Il est obtenu par emprésurage du lait provenant exclusivement d’animaux élevés dans la même zone de production.
Le pecorino romano est un fromage traditionnel provenant principalement de la région italienne du Latium ou de la province de Grosseto en Toscane.
Artes Costantini
2025-07-09 01:46:06
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: 15
Le origini del Pecorino Romano DOP risalgono all’epoca dell’Impero Romano: il metodo di lavorazione, molto simile a quello attuale, fu descritto da Varrone, Columella (De Agricultura), Virgilio (Georgiche) e Plinio il Vecchio.
A partire dal 227 a.C. si diffuse anche in Sardegna, dove sussistevano identiche condizioni ambientali e di allevamento.
La zona di produzione del Pecorino Romano DOP comprende l’intero territorio delle regioni Lazio e Sardegna, e della provincia di Grosseto, nella regione Toscana.
Alla denominazione Pecorino Romano DOP si può aggiungere una delle tre menzioni aggiuntive: Lazio, Sardegna e Grosseto a condizione che l’intero ciclo produttivo si compia nel territorio geografico indicato.
Ognuno dei tre territori possiede un logo che può essere esposto insieme al logo della denominazione.
Eufemia Rossi
2025-07-09 00:42:44
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: 19
Il pecorino romano affonda le sue origini nella storia più antica, infatti le prime testimonianze di questo formaggio risalgono all'Impero Romano.
Le zone di produzione del pecorino romano interessano il centro Italia e nello specifico il Lazio, la Sardegna e la provincia Toscana di Grosseto.
Grazie alla sua unicità e alle ristrette zone di produzione il pecorino romano può vantare la denominazione di origine protetta dal 1996.
Il pecorino romano è un formaggio a pasta dura prodotto con latte fresco di pecora, intero e proveniente esclusivamente da allevamenti dell’area di produzione.
Corrado Pellegrino
2025-07-09 00:35:06
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: 14
La zona di provenienza del latte destinato alla trasformazione del formaggio “Pecorino Romano” comprende l’intero territorio delle regioni della Sardegna, del Lazio e della provincia di Grosseto. Il Consorzio del pecorino romano spiega che il formaggio di pecora ha origini antiche, che risalgono a oltre duemila anni fa. Il 97 per cento del pecorino è prodotto in Sardegna. La sede del consorzio del pecorino romano si trova a Macomer, Nuoro. Nel 1884 fu introdotto il divieto di salagione all’interno delle mura, molti casari furono costretti a trasferirsi e scelsero la Sardegna, terra con grande disponibilità di sale e di latte. L’isola accolse con favore l’operazione, tanto che il pecorino in breve tempo divenne più abbondante del fiore sardo pastorale.
Terzo Vitali
2025-07-09 00:06:32
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: 15
Nonostante il suo nome e le sue origini legate all’Agro romano, il pecorino ha come territorio di produzione, oltre al Lazio, anche la Sardegna e la Toscana, nello specifico la provincia di Grosseto.
Ai nostri giorni, la maggior quantità di questo formaggio viene proprio dalla Sardegna, famosa tra l’altro per i pascoli di pecore.
Qui, secondo numerose testimonianze, il pecorino sarebbe stato prodotto sin dal 227 a.C., ma a dargli una spinta decisiva fu, in modo indiretto, Leopoldo Torlonia a fine Ottocento.
Nel 1884 l’allora Sindaco di Roma introdusse infatti il divieto di salagione del pecorino all’interno della città, spingendo molti produttori romani a spostarne la lavorazione nella terra dei nuraghi.
La sua lunga storia, del resto, coincide con quella della città e ha origini altrettanto antiche.
Francesca Mazza
2025-07-08 23:52:59
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: 18
Le radici del pecorino romano DOPIl pecorino romano è un formaggio a pasta dura, cotta, di latte fresco intero di pecora.
Antica è anche lotta tra Lazio e Sardegna, le quali rivendicano entrambe il marchio e le radici di questo formaggio.
Infatti, la maggior parte del latte di produzione viene proprio dalla Sardegna per la presenza di un numero maggiore di capi.
Ma allora perchè pecorino "romano"?
Nessun inganno!
Lo stesso disciplinare di produzione definisce Sardegna, Lazio e una piccola parte del territorio di Grosseto, come le zone di produzione entro le quali devono avvenire tutti processi di lavorazione.
Altri prerequisiti specifici di questo prodotto sono i fermenti lattici e il caglio, i quali devono essere autoctoni della zona.
Tancredi Riva
2025-07-08 23:52:23
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: 18
Da più di duemila anni le greggi di pecore che pascolano liberamente nelle campagne del Lazio e della Sardegna, producono il latte da cui viene ricavato questo formaggio.
Già gli antichi romani apprezzavano il Pecorino Romano: nei palazzi imperiali era considerato il giusto condimento durante i banchetti mentre la sua capacità di lunga conservazione ne faceva un alimento base delle razioni durante i viaggi delle legioni romane.
Era talmente in uso fra i Romani, che fu stabilita anche la razione giornaliera da dare ai legionari, come integrazione al pane e alla zuppa di farro: 27 grammi!
Il secchio della mungitura, quando sia stato riempito di latte, si deve mantenere a medio calore: non si deve tuttavia accostarlo al fuoco […] ma si deve porre lontano da esso, e appena il liquido si sarà rappreso dovrà essere trasferito in cesti, panieri o forme.
Infatti è essenziale che il siero possa scolare immediatamente ed essere separato dalla materia solida […].
Poi quando la parte solida è tolta dalle forme o dai panieri dovrà essere collocata in ambiente fresco e oscuro, perché non possa guastarsi, su tavole più pulite possibile, e cosparse di sale tritato affinché trasudi il proprio umore.
Mietta Rizzi
2025-07-08 23:28:20
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: 23
Il Pecorino Romano, la cui antica zona di origine è il territorio dell’Agro Romano, è uno dei formaggi più antichi del mondo.
Il prodotto si chiama “ROMANO” perchè nasce nell’Agro Romano ancora prima degli Antichi Romani.
Si parla delle popolazioni Sabine.
La tradizione casearia Romana venne trasmessa ai giorni nostri grazie alle produzioni artigianali dei Pastori dell’Agro.
Si intende tutto il territorio Laziale.
Il Formaggio PECORINO ROMANO apparteneva ufficialmente al Lazio.
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