Quali sono i formaggi tipici del Lazio?

Marzolino è un formaggio tipico del Lazio. Ricotta salata P.A.T. Ricotta fresca P.A.T. Provolone vaccino Stracchino di capra Squarquaglione dei Provola di vacca Provola di bufala Pressato a mano Marzolino

Il marzolino è un formaggio di latte di capra di forma cilindrica o di piccola caciotta. La minigrammatura di questi piccoli formaggi oltre ad essere legata al loro sapore intenso e forte, è dovuta anche alla scarsa quantità del latte prodotto dalle capre che partoriscono solo una volta all’anno, nel mese di marzo. Il latte di marzo ha delle qualità eccezionali perché dona al formaggio un’intensità di sapore che viene dalle prime erbe che crescono con l’arrivo della primavera. La True Blue Italy ha selezionato per voi i prodotti dell’azienda biologica la Fattoria della Capretta Bianca vincitrice nel 2006 del premio “Roma” del concorso formaggi. Tutti voi conoscerete la mozzarella di bufala e il primato di quella DOP proveniente dai caseifici della Campania e la celebre rivalità tra quelle di Caserta, Paestum, Battipaglia. Perché vi segnaliamo la mozzarella DOP 100% latte di bufala della Valle dell'Amaseno? Assaggiate per esempio della mozzarella del caseificio “La Stella” di Amaseno. Ecco invece le caratteristiche che contraddistinguono e garantiscono una produzione di alta qualità della mozzarella di Bufala DOP di Amaseno: viene prodotta al 100% di latte di bufala, con latte proveniente da allevamenti propri che vivono al pascolo. Se raggiungete il caseificio e punto vendita “La Stella” a Patrica non scordatevi di portar via il caciocavallo fresco di latte di Bufala e la ricotta.

Il Lazio è una terra con una conformazione geografica che si estende dalle alte colline della Tuscia al mare. Un territorio contraddistinto da diverse tipologie di clima e capace di donare prelibatezze gastronomiche: dall’olio al vino, dai salumi ai formaggi. Il Pecorino Romano DOP è un formaggio a pasta dura prodotto con latte ovino proveniente da greggi allevate allo stato brado e alimentate su pascoli naturali. Il Pecorino di Picinisco DOP è un formaggio che prevede oltre all’uso del latte vaccino crudo anche quello di capra. Il caciofiore è uno dei formaggi romani più particolari, le cui origini risalgono all’antica Roma e considerato dagli esperti del settore come il vero antenato del pecorino. Altri formaggi tipici del Lazio Cacio di Genazzano (formaggio ovino a pasta semidura o dura) Cacio Magno (formaggio ovino a pasta molle) Caciotta dei monti della Laga (formaggio a pasta molle) Caciotta della Sabina (formaggio ovino a pasta molle) Ciambella di Morolo (formaggio vaccino a pasta filata semidura) Gran cacio di Morolo (formaggio vaccino a pasta filata dura) Pecorino dei monti della Laga (formaggio a pasta dura) Pecorino della Sabina (formaggio ovino a pasta dura)