Quali sono i segreti per un risotto cremoso?
Kayla Palumbo
2025-06-14 15:09:08
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Un brodo vegetale leggero vuole un brodo leggero, quasi trasparente, realizzato con tante verdure fresche di stagione.
Il riso si tosta a secco, senza condimenti come soffritto, olio o burro, ma semplicemente in una padella bella calda.
È ora il momento di sfumare con il vino freddo da frigorifero, bianco o rosso, a seconda della ricetta.
Anziché utilizzare il classico cucchiaio di legno, possiamo mescolare il riso con una frusta manuale, quella da dolci.
Il condimento deve essere ben amalgamato all'interno del risotto, anche per diventare più digeribile.
Per una consistenza vellutata e cremosa, passiamole nel frullatore.
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