Cosa fa la rucola prima dei pasti?

La rucola prima dei pasti aiuta a saziarsi prima ed è un ottimo modo per mantenersi in forma, questo perché la verdura è ricca di acqua e fibre, che sono le principali responsabili del senso di sazietà. Dopo aver mangiato un bel piatto di insalata il senso di fame si riduce drasticamente, di conseguenza, la quantità di cibo ingerito successivamente si potrà ridurre, con il risultato di un pasto più leggero e salutare. Lo stomaco vuoto fa sì che l’organismo sia più predisposto ad assimilare le sostanze nutritive contenute negli alimenti. Mangiare insalata prima dei pasti fa bene alla salute sotto molti punti di vista, ma farlo è quasi medicale perché il corpo ha subito a disposizione gli elementi di cui ha più bisogno per star bene: acqua, vitamine e sali minerali, sostanze spesso carenti nell’alimentazione quotidiana. L’intestino è la spugna del sistema immunitario, è la parte che ha più contatto con l’ambiente esterno tramite l’ingestione degli alimenti. Ogni verdura cruda è ricca di enzimi, di acqua e fibre in grado di stimolare al meglio la digestione, ecco perché mangiare l’insalata contribuisce anche a ridurre il senso di gonfiore post-pasto. L’assunzione di fibre prima dei pasti permette di assorbire in maniera equilibrata i grassi e i carboidrati contenuti nei cibi mangiati successivamente, riducendo così la glicemia e limitando i picchi di insulina. Uno dei pilastri sui quali si fonda il regime alimentare della Dieta Mediterranea è sicuramente il consumo di frutta e verdura, che dovrebbero essere presenti in ogni pasto. Mangiare l’insalata prima dei pasti significa mettere a disposizione più spazio per la verdura nel regime alimentare, perché in prima fame si mangia qualsiasi cosa passa sotto mano, mentre dopo un bel piatto di maccheroni al ragù è molto più difficile passare a un gusto sicuramente meno invitante.

La rucola stimola enzimi e secrezione di succhi gastrici aiutando la digestione. Riesce a combattere i gas intestinali. Inibisce i succhi acidi quindi difende alla grande le pareti dello stomaco prevenendo ulcere e gastriti. Ha effetto drenante per il nostro corpo in quanto contiene molta acqua. È adatta per dieta alimentare proprio per le sue pochissime calorie e potere saziante. Ha effetto rinforzante sull’apparato scheletrico grazie alle vitamine K – A – B (oltre a Calcio e Magnesio per le ossa). Ha potere disintossicante per il fegato grazie al suo potere diuretico. Rafforza il sistema immunitario grazie alla sua alta concentrazione di vitamina A. È ideale per reintegrare i sali persi attraverso la sudorazione estiva o dopo l’attività fisica grazie al suo contenuto di minerali. Non contiene grandi quantità di ossalati : sostanza che come sappiamo oltre a contrastare l’assorbimento dei minerali causano anche coliche renali. Favorisce l’eliminazione dei liquidi (quindi regolarizza per questo anche la pressione arteriosa) grazie al suo contenuto di Potassio. Previene possibili malformazioni del feto nella gestante in quanto ricca di folati. Aiuta a contrastare la pressione alta. Aiuta a tenere sotto controllo l’assorbimento di zuccheri nel sangue quindi adatta anche per diabete.

La rucola si presta davvero a tantissime preparazioni. Iniziando dalla celebre piadina romagnola di cui è ingrediente essenziale, passando alla farcitura per tantissimi panini, come questo con tonno e mozzarella solo per fare un esempio. Da provare, assolutamente, c'è il pesto di rucola, condimento perfetto per tanti primi piatti caldi e freddi, ma la rucola va benissimo anche consumata fresca insieme agli spaghetti con ricotta e olive, all'interno dei ravioli insieme a dei peperoni o in un delicatissimo risotto con limone e bresaola. E' ampia la scelta anche per quel che riguarda i secondi piatti. La rucola si abbina benissimo con carne e pesce e diventa condimento essenziale per apportare gusto e colore ai piatti. E' perfetta con gli hamburger di pollo o i saltimbocca di agnello ad esempio ed è ingrediente essenziali nei dadi di tonno al sesamo, con la seppia e la pancetta e in un'insalata di totani con il limone. La rucola fa da sfondo anche a piatti totalmente vegetariani, come questa insalata fredda con miglio pinoli e olive, il gattò di patate con olive verdi e le frittelle di cavolfiori con il grano saraceno. Non siete ancora sazi? Provate la rucola in abbinamento alla frutta. Con i frutti rossi o in abbinamento al sapore dolce delle fragole sarà sempre un successo!

Le verdure aiutano a raggiungere il senso di sazietà più rapidamente. Iniziando i pasti con un contorno, dunque, si può ridurre la quantità di cibo a tavola. Un’ottima soluzione soprattutto per chi è a dieta e cerca di controllare il proprio peso corporeo. Le fibre, inoltre, rallentano l’assorbimento degli zuccheri, contribuendo a mantenere stabili i livelli di glucosio nel sangue e normalizzando dunque la glicemia. Varietà di ortaggi e modalità di cottura si possono adattare a seconda del gusto personale. In generale, però, prodotti freschi e leggermente cotti sono consigliati per incentivare un equilibrio tra apporto nutrizionale e facilità nella digestione. Via libera, dunque, a cibi ricchi di fibre, acqua e nutrienti essenziali, poveri di calorie e facilmente assimilabili. Una perfetta sintesi di questi requisiti è rappresentata dalle verdure a foglia verde, come spinaci, lattuga, rucola, bietole. La rucola, in particolare, fa parte delle verdure a foglia verde che possono essere mangiate prima dei pasti, ed è caratterizzata da un elevato apporto di fibre, acqua e nutrienti essenziali. La rucola può essere consumata cruda, grigliata leggermente o cotta al vapore.

La rucola è un alimento poco calorico: solo 30 calorie per 100 grammi. Se mangiata prima dei pasti, aiuta il processo digestivo, perché stimola la produzione di succhi gastrici.

Di solito questo liquore, assieme al famigerato limoncello, viene servito dopo i pasti per facilitare la digestione. La rucola viene diffusamente impiegata in Egitto come contorno ai piatti di pesce. Sempre in ambito culinario, la rucola viene fatta sposare con verdure, carni, latticini, mais dolce, pizza, pastasciutta e altri numerosi alimenti. Un consiglio a tutti gli appassionati di cucina è di provare a condire la pastasciutta con una specie di pesto alla genovese a base di rucola. Il condimento viene ottenuto seguendo la classica ricetta per il pesto alla genovese, soltanto che si sostituisce, totalmente o in parte, il basilico con le foglie di rucola.