Come capire se il tartufo nero è andato a male?
Joshua Parisi
2025-08-30 18:55:49
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Il tartufo deve presentarsi duro al tatto, compatto.
Ma a stabilire se un tartufo è fresco contribuisce anche il naso: utilizzare l’olfatto sarà un’altra valida guida all’acquisto del prodotto giusto.
L’odore deve essere intenso e quello caratteristico di idrocarburi.
Se il tartufo profuma di ammoniaca allora significa che ha iniziato a deteriorarsi, forse non tutte le sue parti andranno buttate, ma di certo nessuno ne consiglierebbe a cuor leggero l’utilizzo, per non rischiare un’intossicazione da tartufo.