Ecco come eliminare il sale in eccesso dal pesto
Per eliminare il sale in eccesso dal pesto, la prima cosa che possiamo fare è diluirlo aggiungendo un po’ di acqua, ma senza esagerare per non intaccare la densità del condimento, vanificando così il lavoro fatto.
Dopo aver messo in pratica...Leggi di più
Che pasta sono le trenette?
Le Trenette, formato di pasta lunga tipico della nostra Liguria, sapranno sorprenderti per la loro versatilità.
Larghe, un po’ schiacciate e soprattutto lunghe, caratterizzate dall’archetto centrale tipico della pasta lunga artigianale, lasciata essiccare su fili.
Le Trenette, un formato di pasta lunga larga e schiacciata perfetta per sposarsi con tutti...Leggi di più
Qual è un condimento tradizionale ligure?
Un condimento per l'insalata;
Un condimento di qualità;
Un condimento in polvere;
Specialità ligure a base di basilico;
Noto condimento genovese;
La salsa per condire le trenette;
Il condimento delle trenette.Leggi di più
Quali sono le dosi per il pesto ligure?
La dose ideale di pesto ligure per condire un primo piatto di pasta è di 50 g di pesto ogni 100 g di pasta secca.
Ingredienti per 4-6 persone 100 ml di olio extra vergine di oliva ligure 60 g di Parmigiano Reggiano DOP 50 g di foglie di basilico...Leggi di più
Chi ha inventato il pesto di basilico?
La prima ricetta ufficiale di pesto risale alla seconda metà del XIX secolo, scritta da Giovanni Battista Ratto nel La Cuciniera genovese.
Leggenda vuole che a prepararla per primo fu un frate, ovviamente sempre Liguria, terra di grandi erbe aromatiche.
Questo frate viveva nel convento di San Basilio a Prà...Leggi di più
Qual è la pasta tipica genovese?
La pasta ligure per eccellenza: se poi è condita con pesto, patate e fagiolini, è un grande classico della cucina genovese, praticamente immancabile in qualsiasi ristorante tipico della nostra regione.
Un tipico primo piatto genovese, soprattutto se conditi con il sugo di noci della tradizione.
I "mandilli de saea" sono...Leggi di più
Che pasta si mangia con il pesto alla genovese?
Trofie al Pesto, sicuramente la piú famosa, anche se per noi genovesi, ogni “scusa (pasta) è buona”.
In realtà non esiste solo un tipo di pasta da mangiare con il pesto.
È vero, i fedelissimi alla tradizione probabilmente in questo momento storceranno il naso perché qui a Genova, il Pesto...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti del pesto di pomodori secchi?
Ingredienti:
Per il pesto:
100 g di pomodori secchi meglio non sott’olio
50 g di mandorle spellate tostate
1/2 spicchio d’aglio
Menta fresca a piacere
100 ml di olio d’oliva
50 g di parmigiano reggiano grattugiatoLeggi di più
Come si ammorbidiscono i pomodori secchi?
Esistono diverse tecniche per ammorbidire i pomodori secchi, e puoi scegliere quella che meglio si adatta alle tue esigenze e al tempo a disposizione.
Ammollo in Acqua Calda: questo è uno dei metodi più semplici e veloci per ammorbidire i pomodori secchi.
Metti i pomodori secchi nella ciotola e coprili...Leggi di più
Quale formato di pasta con il pesto?
GNOCCHI CON PESTO DI PISTACCHI E PANCETTA primo piatto golosissimo, cremoso e facilissimo da preparare!
PASTA CON PESTO DI ZUCCHINE E MANDORLE un primo piatto facile da preparare e davvero gustoso,
LASAGNE CON PESTO DI PISTACCHI E SPECK primo piatto GUSTOSO E FACILE!
TROFIE CON PESTO E PATATE primo piatto...Leggi di più
Come usare il pesto di capperi?
Il pesto di capperi può essere usato per condire la pasta.
Se volete condirvi un bel piatto di pasta non dovete far altro che cuocere la pasta e mantecarla 2 minuti col pesto.
Il pesto di capperi può essere conservato in frigo per un paio di giorni.
Se volete conservare...Leggi di più
Come usare il pesto sulla pasta?
Per la pasta al pesto possiamo scegliere il formato di pasta che più ci piace.
Come le pennette, le mezze maniche o i rigatoni, ma anche spaghetti, linguine.
E perfino la pasta fresca!
Il pesto di basilico si può anche preparare in anticipo, raccogliendo il basilico quando è bello rigoglioso,...Leggi di più
Come rendere la pasta al pesto cremosa?
Aggiungete nella ciotola del mixer la Philadelphia e continuate a lavorare fino ad ottenere un composto liscio e cremoso.
Aggiungete un paio di cucchiai di acqua di cottura della pasta e mescolate nuovamente.
In questa versione, il classico Pesto viene reso morbido e cremosissimo grazie alla presenza del Formaggio Spalmabile...Leggi di più
Come migliorare il pesto comprato?
Aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione.
Unite al pesto che avete un po’ di ricotta, magari di bufala, e lasciata scolare per bene.
Optate per quella che si vende al banco dei formaggi, non quelle confezionate: è decisamente migliore.
Potreste far...Leggi di più
Cosa si abbina con i capperi?
I capperi sono ideali in piatti come gli spaghetti alla puttanesca, combinati con acciughe, olive e pomodoro.
Vengono utilizzati per preparare salse come la salsa tonnata o il bagnet verd, perfette per carni fredde o pesci.
Aggiungono una nota sapida e aromatica a insalate di pomodori, patate o verdure grigliate....Leggi di più