Come addensare la zuppa di pomodoro?

Se avete del tempo a disposizione, fate bollire la vostra salsa di pomodoro. Questo metodo richiede pazienza, ma è molto efficace. Per procedere, non alzate eccessivamente la fiamma altrimenti finirete con il bruciare la salsa e compromettere il gusto. Lasciate che la salsa raggiunga un bollore lento e costante. È importante mescolare di frequente, avendo cura di non mettere il coperchio sulla pentola. In questo modo, l’acqua in eccesso evaporerà, contribuendo ad addensare la salsa. Un altro trucco è quello di aggiungere un po’ di concentrato di pomodoro. Questo prodotto, essendo già denso, aiuterà a rendere la salsa più corposa. Basta aggiungerne un cucchiaio alla volta e mescolare bene, continuando a cuocere a fuoco lento fino a raggiungere la consistenza desiderata. Potete utilizzare un amido come la maizena o la farina. Basterà diluire un cucchiaio di maizena o farina in poca acqua fredda, mescolare bene per evitare grumi, e poi aggiungere il composto alla salsa di pomodoro. Continuate a cuocere a fuoco medio-basso mescolando costantemente fino a che la salsa non raggiunga la consistenza desiderata. Un altro metodo veloce è l’uso di pane grattugiato. Aggiungendo una manciata di pane grattugiato alla salsa e mescolando bene, noterete che la salsa inizierà ad addensarsi quasi immediatamente. Puoi far bollire la salsa per far evaporare l’acqua in eccesso, aggiungere amidi diluiti o pane grattugiato, e mescolare bene durante la cottura. Basta far bollire la salsa a fuoco lento senza coperchio, mescolando frequentemente per favorire l’evaporazione dell’acqua. Procuratevi della maizena, amido di mais, fecola, farina di riso o farina. Procuratevi un cucchiaio ed un colino a maglie fitte. Mettete un cucchiaio di amido nel colino e battetelo sopra la salsa di pomodoro in modo che cada nella pentola ben setacciato, senza formare grumi. Mescolate bene. La polvere prescelta avrà un buon effetto addensante, naturalmente tenendo la pentola sulla fiamma accesa.

Non preoccuparti se la tua zuppa è un po' troppo liquida, basta usare una piccola quantità di farina per farle raggiungere facilmente la densità corretta. In soli 5 minuti, la tua zuppa sarà più ricca e pronta da mangiare. È importante che la zuppa sia bollente per riuscire a sciogliere la farina. Devi creare una miscela che servirà ad addensare la zuppa rimasta nella pentola. Mescola con la forchetta per sciogliere la farina nel liquido bollente. Se la miscela ha una consistenza troppo densa, diluiscila aggiungendo un goccio d'acqua. Versa la miscela al centro della pentola in modo che mescolando si distribuisca uniformemente all'interno della zuppa e per prevenire che si formino i grumi. Continua a mescolare finché la zuppa non si addensa. Di norma sono necessari circa 3-5 minuti. Se si formano i grumi, rompili con la forchetta. La farina deve avere il tempo di cuocersi, altrimenti mangiando la zuppa sentirai il sapore di farina cruda. Regola la fiamma a un livello medio-basso e dopo 5 minuti assaggia la zuppa. Se senti il sapore della farina, lasciala cuocere per altri 5 minuti.

Potete aggiungere 1 cucchiaio di panna da cucina su una salsa di pomodoro da 150 g circa. La panna addenserà il sugo, anche se però modificherà il sapore finale del vostro piatto, quindi usatela solo nel caso in cui si rende strettamente necessario o se si lega alla vostra ricetta di partenza. Magari usatela laddove prevale un sapore dolce e cremoso come quello del latte. Un altro metodo da utilizzare è aggiungere una spolverizzata di formaggio grattugiato, come ad esempio parmigiano, ricotta o pecorino, al vostro composto di pomodoro. Anche in questo caso prestate attenzione al risultato finale perché il formaggio cambierà un po' il sapore di partenza. Aggiungere una spolverizzata di amido di mais o il roux, sono entrambi metodi consigliati per addensare il sugo di pomodoro. L'importante è mantenere le dosi in piccolissime quantità, per evitare di guastare il sapore finale della vostra salsa: ½ cucchiaino di roux o di mais possono bastare anche per un'intera pentola! È possibile utilizzare anche delle verdure che, oltre ad addensare la salsa, le doneranno un sapore delizioso. Molti scelgono di usare delle carote grattugiate, ma in questo caso dovrete cuocere la salsa per lungo tempo, finché gli ortaggi non si saranno ammorbiditi. Le carote inoltre riducono anche l'acidità del pomodoro. Un metodo semplice e veloce è quello di aggiungere peperoni, funghi e cipolle alla salsa di pomodoro. Per un sugo da 350 g vi serviranno: 2 peperoni rossi; 40 g di funghi trifolati; 1 cipolla; ½ cucchiaino di aceto di mele. Schiacciate le verdure con l'aiuto di una forchetta, saltatele in padella per una decina di minuti con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, poi aggiungetele alla salsa di pomodoro: il risultato finale vi stupirà! Il sugo di pomodoro con il mix a base di verdura sarà denso e il suo sapore irresistibile! Per finire aggiungete anche una spolverizzata di peperoncino per dare un tocco di piccante oppure una spolverizzata di noce moscata per renderlo davvero delizioso!

Se vi trovate con una vellutata troppo liquida, non disperate: esistono diversi metodi per addensarla senza compromettere il sapore. Uno dei metodi più semplici è quello di utilizzare un addensante naturale come la farina o l’amido di mais. Basta sciogliere una piccola quantità di farina o amido in un po’ di acqua fredda, mescolare bene per evitare grumi, e aggiungere il composto alla vellutata. Cuocete a fuoco lento, mescolando continuamente, fino a raggiungere la consistenza desiderata. Un altro metodo efficace è quello di aggiungere delle patate. Le patate hanno un alto contenuto di amido e possono aiutare ad addensare la vellutata in modo naturale. Basta cuocere una o due patate, schiacciarle e incorporarle alla vellutata. Se preferite una soluzione più veloce, potete optare per l’uso di legumi come i fagioli o i ceci. Frullati e aggiunti alla vellutata, i legumi non solo addensano, ma arricchiscono anche il piatto di proteine e fibre. Per chi desidera mantenere il sapore originale della vellutata, un’altra soluzione è quella di ridurre il liquido in eccesso attraverso la cottura. Basta cuocere la vellutata a fuoco lento, senza coperchio, per permettere all’acqua di evaporare.