Cosa associare con i pomodori?

I pomodorini si sposano magnificamente con i formaggi freschi come la mozzarella o la burrata. La cremosità di questi formaggi bilancia l’acidità dei pomodorini, creando un contrasto di consistenze e sapori che è semplicemente delizioso. Un’insalata caprese, ad esempio, è un classico che non delude mai. Un altro abbinamento vincente è con le erbe aromatiche. Il basilico è l’abbinamento per eccellenza, ma anche il prezzemolo, la menta e il timo possono aggiungere una nota di freschezza che esalta il sapore dei pomodorini. I pomodorini sono anche eccellenti con i cereali come il riso e il farro. In una insalata di cereali, i pomodorini aggiungono una nota di colore e un sapore vivace che rende il piatto più interessante. Anche la quinoa è un’ottima scelta, soprattutto se abbinata a verdure grigliate e una vinaigrette leggera. I pomodorini possono essere utilizzati in salse per accompagnare piatti di pesce o crostacei, aggiungendo una nota di dolcezza e acidità che completa i sapori del mare. Un esempio classico è la pasta con pomodorini e gamberi, un piatto semplice ma estremamente gustoso. I pomodorini possono essere caramellati o confit per esaltarne la dolcezza naturale. Questa tecnica di cottura li rende perfetti per essere abbinati a piatti di carne come il pollo o il maiale, oppure per essere utilizzati come condimento per bruschette.

Vediamo insieme quali possono essere degli abbinamenti giusti e quali è opportuno evitare per giovarsi delle innumerevoli proprietà benefiche del pomodoro stando attenti alla linea. Insalata di soli pomodori crudi, basilico, eventualmente qualche oliva verde dolce con nocciolo e cipolla cruda che riduce il suo potere edemizzante. Pomodoro e mozzarella oppure insalata mista con pomodori, per l’eccesso di sali. Ricorda: pomodori meglio non associarli ad altre verdure.

Cosa possiamo consociare con i pomodori per ottenere un bell’orto rosso, rigoglioso e coloratissimo? Non consociare pomodori e melanzane, non consociare pomodori e peperoni, non consociare pomodori e patate. Il pomodoro cresce molto più gustoso e saporito se viene consociato con il basilico e con la pianta del sedano. Basilico e sedano producono degli essudati molto utili al pomodoro, in grado di valorizzarne crescita, sviluppo e corredo organolettico. Se piantiamo il prezzemolo in prossimità delle radici del pomodoro, questo scaccerà le afidi, che sono dei parassiti molto pericolosi per l’orto. Il Tagete, fiore dai petali arancioni, a causa del suo odore sgradevole tiene lontano i nematodi dalle radici. Il Nasturzio, fiore arbustivo e rampicante dai petali colorati, grazie alle sue proprietà antisettiche, antibatteriche e antimicotiche, previene la cocciniglia, ma anche l’oidio, i funghi, le muffe e i lieviti. Cosa posso mettere ancora nell’orto vicino al pomodoro? Carota, lattuga, cavolo e altre piante Crucifere a foglia verde, ravanello, cipolla, cicoria, il fiore della calendula.

I pomodori vanno bene con basilico e peperoncino, ma non andrebbero con cetrioli, melanzane e zucchine, il basilico esalta e migliora il gusto del pomodoro, mentre il peperone può stare sia con le melanzane che con i pomodori. I pomodori vanno bene con basilico e peperoncino. Il basilico esalta e migliora il gusto del pomodoro. Il peperone può stare sia con le melanzane che con i pomodori. Mischererei pomodori e basilico, poi farei una fila di peperoncini e poi una di melanzane, di fianco posizionerei i peperoni e chiuderei con i cetrioli. Mentre pianterei le zucchine con i loro grossi cespi dove rimane dello spazio, ma non vicino ai cetrioli. Un po’ di elasticità non guasta mai… neanche nell’orto. E se poi una zucchina capita vicino ad un pomodoro non credo succeda niente di grave.