Quali sono le origini del gelato artigianale?
Kociss Sala
2025-08-19 19:23:52
Numero di risposte
: 23
La storia del gelato affonda le sue radici in epoche lontane, tanto che le prime tracce del consumo di preparazioni fredde risalgono all'antico Egitto, intorno al 2700 a.C.
Secondo alcune fonti, gli Egizi erano soliti rinfrescarsi con bevande miscelate a neve o ghiaccio, un'usanza che si sarebbe poi diffusa in altre civiltà del Mediterraneo.
Tuttavia, altre teorie attribuiscono la paternità del gelato agli antichi Romani, i quali svilupparono la cosiddetta "nivatae potiones", una sorta di dessert freddo ottenuto mescolando neve con miele e succhi di frutta.
Anche in Oriente si possono trovare antiche testimonianze di preparazioni simili al gelato.
Nel continente americano, invece, il primo gelato sembra essere nato in Ecuador, dove si mescolavano ghiaccio e neve con succhi di frutta e latte in un grande paiolo chiamato "paila".
Nonostante queste antiche preparazioni, il vero sviluppo del gelato, inteso nella sua concezione moderna, avvenne in Italia nel Cinquecento.
Firenze, in particolare, rivendica la paternità del gelato moderno, grazie all'architetto e scenografo Bernardo Buontalenti.
Nel 1559, in occasione di una sontuosa festa organizzata da Cosimo I de' Medici in onore di Carlo V di Spagna, Buontalenti presentò una nuova ricetta: il "candiero", una crema fredda a base di zucchero, latte, panna, uova e un tocco di vino, aromatizzata con bergamotto, limoni e arance.
Questo composto divenne poi la base della celebre "crema Fiorentina", conosciuta anche come "gelato Buontalenti", ancora oggi apprezzata nelle migliori gelaterie di Firenze.
Rosaria Rossetti
2025-08-15 19:10:24
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: 17
I greci amavano preparare le loro bevande rinfrescanti con poco limone, miele e molto succo di melograno con neve o ghiaccio.
Gli arabi in Sicilia erano soliti mescolare la neve dell'Etna ai succhi di frutta, creando quello che può essere considerato l'antenato del nostro gelato artigianale.
La nascita del gelato a base di latte o alla crema di latte è abbastanza recente.
Nasce intorno all’anno 1565, alla corte di Caterina de' Medici, a Firenze, per merito dell’architetto Bernardo Buontalenti, detto Mastro Bernardo delle girandole che realizza un sorbetto quasi gelato utilizzando neve, sale, limoni, zucchero, bianco d’uovo e latte.
Il gelato è diventato sicuramente uno dei dessert più diffusi e conosciuti al mondo grazie alla sua bontà e alla genuinità degli ingredienti utilizzati.
Il gelato artigianale da sempre porta la tradizione alimentare italiana in tutto il mondo.
Edipo Rossi
2025-08-04 08:33:11
Numero di risposte
: 24
Le origini del gelato artigianale risalgono a molto tempo fa, quando antiche civiltà mescolavano il latte con il ghiaccio.
Si racconta che le prime tracce di gelato nella storia risalgano all’antica Cina, dove c’era l’usanza di creare succhi di frutta ghiacciati.
Successivamente nacquero i primi dessert rinfrescanti, in cui il latte veniva mescolato con riso cotto e spezie, per essere poi introdotto nella neve per farlo solidificare.
In Italia gli arabi, durante il loro dominio in Italia del IX secolo, hanno giocato un ruolo fondamentale, portando tecniche e ricette per la preparazione di bevande ghiacciate a base di latte, che venivano congelati con la neve dell’Etna e addolciti successivamente con lo zucchero importato dalla Persia.
L’invenzione del gelato artigianale come lo conosciamo oggi lo dobbiamo all’architetto Bernardo Buontalenti nel periodo rinascimentale.
Si attribuisce la sua invenzione nel 1565, quando l’architetto della corte dei Medici preparò un goloso dessert a base di latte, uova, panna e zucchero.
Ingredienti che sono tuttora alla base del gelato.
Raffaella Damico
2025-07-26 07:38:44
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: 22
La storia del gelato artigianale è una storia complessa: non si sa con certezza, infatti, come sia nato il gelato e chi lo abbia inventato. La vera origine del gelato è sconosciuta; sappiamo però che fin dall’antichità alcuni popoli, tra cui i palestinesi, conservavano la neve comprimendola in appositi contenitori, in modo tale da conservarla anche durante l’estate per combattere il caldo. Alcune testimonianze addirittura parlano di vere e proprie granite offerte dai Faraoni ai propri ospiti. Pare che anche Cleopatra abbia offerto a Cesare e Antonio una bevanda a base di succo di frutta e ghiaccio quando li incontrò per la prima volta.
Anche i romani avevano le loro “nivatae potiones”, veri e propri dessert freddi a base di neve, miele e frutta, particolarmente apprezzati sia dagli aristocratici sia dal popolo.
Nel corso del Medioevo, gli arabi invece, inventarono un metodo di produzione più raffinato: riuscivano infatti a congelare i succhi di frutta, mettendoli in contenitori immersi nel ghiaccio tritato.
Il gelato, così come lo intendiamo noi oggi, è stato inventato da alcuni personaggi italiani. Sono tre le figure che possono essere propriamente definite i primi gelatieri: Ruggeri, Buontalenti e Coltelli.
L’origine del gelato, quindi, non è del tutto chiara, ma una cosa è certa: sicuramente il primo gelatiere è stato un italiano.
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