Quali sono le tradizioni natalizie in Puglia?
Le tradizioni natalizie in Puglia sono molteplici e molto sentite. Il punto di partenza che crea un’ Leggi di più
Cosa si mangia il giorno di Natale in Puglia?
Modesto Marchetti
2025-07-30 18:07:55
Numero di risposte
: 30
In Puglia, il menu di Natale tradizionale è una vera e propria celebrazione della gastronomia locale, ricca di piatti autentici e genuini.
Il pranzo di Natale si apre con gli antipasti, dal pesce fritto, alle pettole, ai panzerotti fritti ripieni di mozzarella e pomodoro a una serie di focacce tipiche della tradizione, tra cui il calzone con gli sponsali.
Non mancano poi i tradizionali salumi e formaggi.
Un invitante tagliere, ricco di formaggi e salumi della tradizione pugliese, sarà sicuramente accolto con gioia.
Dopo gli antipasti, si passa ai primi piatti.
Il pranzo di Natale tipico della Puglia offre varie alternative: orecchiette con cime di rapa, orecchiette o maccheroni al forno, lasagne.
Come seconda opzione primi a base di pesce, come la pasta con le vongole, gli spaghetti alle alici, o cavatelli con le cozze.
A seguire il pranzo pugliese di Natale prevede un corteo di secondi che possono includere, agnello al forno, costine di maiale al forno o gli involtini di carne con contorno di cime di rapa stufate e rosolate in padella, patate al forno, melanzane e carciofini sott’olio o lampascioni.
Per concludere il pranzo di Natale non possono mancare di certo i dolci tipici pugliesi, in particolare quelli più strettamente legati alla tradizione natalizia.
Insieme al classico pandoro o panettone, frutta secca, i dolci che non mancano mai a Natale sono le cartellate pugliesi, dolcetti di pasta finissima ricoperte di vino cotto.
Da proporre per deliziare gli ospiti anche le mandorle atterrate ricoperte con cioccolato fondente, i mostaccioli, e i purceddhruzzi, palline di pasta fritta immerse nel miele, imprescindibili nel tipico pranzo di Natale.
Maddalena Monti
2025-07-30 16:49:56
Numero di risposte
: 28
Il Natale pugliese non si riduce ad un solo giorno di festa, ma rappresenta più un periodo in cui si vive attraverso tradizioni e celebrazioni con le persone più care.
La vigilia di Natale, giorno della vigilia di Natale, tutte le famiglie si riuniscono e consumano una cena in compagnia, per aspettare la venuta di Gesù.
Solitamente, una tipica cena natalizia pugliese è a base di pesce, come baccalà a tocchetti, capitone, cozze e vongole.
Ovviamente non mancano le orecchiette con le cime di rapa, piatto più rappresentativo di questa regione.
Nei dolci c’è tutto lo spirito del Natale.
I più famosi sono le cartellate o carteddate, dei dolci a forma di anello rappresentanti l’aureola di Gesù bambino.
Vi sono anche le gustose pettole, delle piccole sfere di pasta cotte in olio bollente e mangiate con mosto o miele, e i cuscinetti di gesù bambino, dei dolci glassati e ripieni di pasta alle mandorle.
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Erminio Grassi
2025-07-30 15:43:27
Numero di risposte
: 21
Sulle tavole pugliesi il giorno del pranzo e della cena di Natale non possono mancare: le lasagne al forno; il baccalà in umido con i lampascioni (cipolline dal gusto amarognolo che si trovano sottoterra, allo stato selvatico); la Focaccia pugliese; l’agnello e salsiccia alla griglia con le cime di rapa.
I dolci tipici invece sono: le carteddate ( fritte a forma di rosa e guarnite con miele o mosto) e i porcedduzzi (gnocchetti disposti a piramide con miele e zuccherini colorati).
Anche i menù dei ristoranti, quelli che decidono di rimanere aperti e prestare servizio, prediligono proporre piatti tipici, magari rivisitati.
Ecco tutti i piatti realizzati durante la giornata del 25 Dicembre nella regione Puglia.
Lasagne, baccalà, lampascioni e l'inimitabile focaccia pugliese.
Danny Vitale
2025-07-30 14:16:34
Numero di risposte
: 19
Il pranzo della Vigilia, molto frugale, si compone solitamente di verdure tipiche stufate con condimenti leggeri.
Panzerotti ripieni in vari modi, con ricotta forte, o sponsali con olive, o nel classico ripieno di mozzarella e pomodoro.
Molto apprezzate sono focaccine vuote fatte con pasta di pizza, e fritte in extravergine, arricchite, a volte, con un intingolo a base d’uva passa, olive e pinoli.
Immanbili i calzoni farciti.
Nella cena del 24 – ovunque – non mancano il capitone e il baccalà cotti in vari modi.
Il primo piatto più diffuso sono le tripoline col ragù di baccalà o anche con solo pomodoro e acciughe salate.
Per secondo la spettacolare frittura mista.
Il primo piatto è di solito al forno, semplice con mozzarella e sugo di pomodoro, o ricco alla pugliese, con melanzane, e le squisitissime polpettine di carne impanate e fritte.
In alcuni paesi è di rito il brodo di cappone o di tacchino con le verdure, in particolare il cardo interrato bollito e fatto a listarelle.
Per secondo può esserci pesce o carne, al forno o alla brace.
I “Sopratavola” sono presenti in ogni pasto e per tutte le feste.
Il primo posto è destinato alle verdure crude: sedano, finocchi, cime di cicoria dolce, carote, ravanelli, cetrioli e finocchi crudi.
Noi abbiamo aggiunto altro, come la frutta secca: mandorle tostate, Pecorino Canestrato con pere, Mozzarelle e Burrate, e altro ancora.
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