Come si mangia il baccalà mantecato?
Vinicio Marchetti
2025-07-27 23:30:57
Numero di risposte
: 28
Il baccalà mantecato è un antipasto cremoso e saporito tipico della cucina veneziana ma diffuso e amato in tutta Italia.
Facile da preparare, è ideale da gustare al piatto ma anche servire su crostini di pane, cracker o fette di polenta.
Noi abbiamo guarnito il baccalà con olio a crudo e prezzemolo fresco tritato, e portato in tavola con delle fette di pane tostato.
Può essere servito come antipasto, secondo piatto o come stuzzichino.
Possiamo preparare dei crostini con baccalà mantecato completandoli con foglioline delle nostre erbe aromatiche preferite.
In alternativa, possiamo proporre polenta e baccalà mantecato abbrustolendo dei quadretti di polenta in una padella ben calda.
Divertiamoci a rivisitare questa ricetta della nonna per servirla in modo moderno, anche come stuzzichino per l’aperitivo.
Acompagniamola a un buon cocktail insieme a dei finger food e magari a un ricco tagliere di salumi e formaggi.
Michelle Lombardo
2025-07-17 13:01:51
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: 30
Come fare la pasta con il baccalà mantecato Visto che il baccalà mantecato sarà già pronto, mettete a bollire l’acqua e quando bolle cuocete la pasta. Intanto che la pasta cuoce preparate il condimento.
Aggiungete un po’ di schiumetta d’acqua di cottura della pasta e create un po’ di emulsione sciogliendo le acciughe.
Aggiungete anche le olive e il trito di prezzemolo.
In ultimo aggiungete il baccalà mantecato e mescolate.
Quando mancheranno 2 minuti alla fine della cottura della pasta scolatela e trasferitela nella padella.
Mescolate fino ad ultimarne la cottura aggiungendo acqua di cottura all’occorrenza.
La vostra pasta con baccalà mantecato è pronta da gustare, Cremosa e Gustosa.
Servitela aggiungendo trito di prezzemolo nel piatto.
Tazio Montanari
2025-07-08 15:38:32
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: 22
Il baccalà mantecato è una ricetta regionale veneta che ha spopolato e che ormai viene proposta in tutta Italia.
Per realizzarlo servono pochi ingredienti: baccalà, limone, alloro e olio evo, e una planetaria.
Il segreto sta nell'ammorbidire al punto giusto il baccalà in acqua e poi nel dosare l'olio durante la mantecatura, in modo che monti come fosse quasi una maionese.
Il risultato dovrà essere morbido e spumoso, perfetto per essere spalmato sui crostini di polenta.
Potete preparare sia dei finger food come aperitivo sia delle porzioni più sostanziose come secondo o piatto unico.
Tiziana Rizzi
2025-07-08 15:33:50
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: 15
Il baccalà è pronto per essere servito: l’ideale è formare delle piccole quenelle e adagiarle dei crostini di polenta abbrustoliti. Solitamente accompagnato con la polenta può essere servito come antipasto o come piatto unico. Il baccalà è protagonista anche di molte ricette tipiche di altre regionali italiane, ma anche di piatti internazionali, tra cui il brandacujun ligure e il bacalhau com nata portoghese. Ti consiglio di consumare il baccalà mantecato al momento. Se ti avanza, puoi conservarlo in frigorifero chiuso in un contenitore ermetico per 1 giorno al massimo.
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