Salsa Aioli: questa salsa spagnola, versione all'aglio della maionese, sta bene con il pesce al vapore o i crostini di pane.
Bagna caoda: salsa piemontese a base di aglio cotto in olio con acciughe, perfetta per accompagnare verdure cotte.
Burro all'aglio: mescolando burro con aglio tritato, sale e pepe, ottimo...Leggi di più
Che origine ha la pasta aglio, olio e peperoncino?
Di origine campana, gli spaghetti aglio, olio e peperoncino sono ormai diffusi in tutta Italia (forse ancora con una prevalenza nel centro-sud) e sono una delle ricette salva-cena più apprezzate.
L’origine degli spaghetti aglio, olio e peperoncino si perde nella notte dei tempi. Di certo è un piatto che nasce...Leggi di più
Cosa si può bere con l'induia?
In linea generale, funzionano meglio i vini bianchi, perché contengono sostanze come i flavonoidi che aiutano a ridurre la sensazione di bruciore.
Le bollicine vanno sempre bene, soprattutto se servite ben fredde: la bassa temperatura, infatti, allevia la sensazione di bruciore data dal peperoncino.
Via libera anche ai vini con...Leggi di più
Mangiare solo riso in bianco fa dimagrire?
Per dimagrire è necessario mangiare di meno (deficit calorico). Nella dieta del riso la restrizione calorica viene operata escludendo cibi grassi, cibi fritti, carni rosse e alcolici. Il riso di per sé non fa dimagrire, nessun alimento ha questo potere. La dieta del riso funziona perché permette di ottenere un...Leggi di più
Quanta pasta si può mangiare quando si è a dieta?
Gli spaghetti, rispetto alla pasta corta, hanno un indice glicemico più basso.
La pasta a dieta può essere mangiata anche ogni giorno, ma per non annoiare il palato e rendere l’alimentazione più variegata possibile è preferibile diversificare a pranzo e a cena la fonte di carboidrati.
Indicativamente possiamo dire che...Leggi di più
Che formaggio usare per la cacio e pepe?
Il formaggio giusto? Il pecorino romano.
Per preparare la cacio e pepe non potete scegliere un formaggio qualsiasi perché è il pecorino romano l'unico che vi farà ottenere un risultato perfetto.
Questo particolare formaggio stagionato ha la capacità, una volta scaldato, di trasformarsi in una crema, specialmente se mescolato con...Leggi di più
Come si fa la pasta cacio e pepe?
La cacio e pepe è uno dei piatti simbolo di una città unica come Roma. Unico è anche il sapore di questo primo: bastano pochi ingredienti ben dosati e usati per avere una vera e propria esplosione di gusto! Per cacio, anticamente si intendeva un formaggio di uso comune, oggi...Leggi di più
Cosa sta bene con la cacio e pepe?
Per assecondare la sapidità speziata degli spaghetti cacio e pepe è bene puntare su un vino dotato di medio corpo, buona morbidezza e persistenza aromatica. Tra i bianchi, sono perfetti il Vermentino di Toscana, ma anche il Verdicchio dei Castelli di Jesi. Anche i vini rossi sono perfetti per esaltare...Leggi di più
Come rendere cremosa la cacio e pepe?
Prima di tutto la crema di pecorino deve essere pastosa e non liquida; questo in modo che si sciolga successivamente sugli spaghetti.
Secondo trucco (spesso sottovalutato) è la mantecare a bassa temperatura, passaggio fondamentale per “non far stracciare la crema di formaggio” e ottenere un manto vellutato di pecorino sugli...Leggi di più
Cosa posso usare al posto del pecorino nella cacio e pepe?
Potete sostituire metà del pecorino con del Grana o Parmigiano grattugiato. Non sarà la versione originale, ma per chi non ama molto i sapori forti del formaggio, sarà più delicata.Leggi di più
Come non fare i grumi nella cacio e pepe?
Innanzitutto, è fondamentale grattugiare il formaggio finemente. Utilizzare un formaggio grattugiato grossolanamente aumenta le probabilità che si formino grumi.
Un altro aspetto cruciale è la temperatura. Il formaggio tende a fare grumi se viene aggiunto a una pasta troppo calda o troppo fredda.
L’uso dell’acqua di cottura della pasta è...Leggi di più
Come scaldare la pasta cacio e pepe?
Quando la pasta è avanzata già condita il metodo migliore per scaldarla è in padella, meglio ancora se si tratta di sughi a base di carne o di pesce. Aggiungi un elemento grasso che aiuterà a riportarla in vita: vanno benissimo un filo d’olio extravergine d’oliva o una noce di...Leggi di più
Come è fatta la gricia?
La pasta alla gricia è una preparazione della tradizione laziale a base di ingredienti tipici regionali quali guanciale e pecorino.
Questo primo piatto si potrebbe definire una carbonara senza uovo oppure un'amatriciana senza pomodoro o, ancora, una cacio e pepe con meno formaggio, meno pepe e con l'aggiunta del guanciale....Leggi di più
Che spaghetti si usano per la cacio e pepe?
La tradizione romana non lascia spazio a dubbi: i tonnarelli sono la scelta ideale. Tuttavia, non tutti hanno a disposizione i tonnarelli, e in questo caso, altre opzioni valide includono gli spaghetti e i bucatini. Gli spaghetti, con la loro forma lunga e sottile, sono un’alternativa classica che funziona bene...Leggi di più
Cosa si può mangiare dopo una pasta cacio e pepe?
Un’ottima scelta potrebbe essere un secondo di pesce.
Ad esempio, un filetto di orata al forno con un filo di olio extravergine di oliva, limone e qualche erba aromatica come il timo o il prezzemolo.
In alternativa, anche un branzino al cartoccio con verdure può rappresentare una scelta eccellente.
Se...Leggi di più