Il punto N.1 della mia to-do list è “mangiare ogni salume italiano e appuntarne il nome su un Post-it”.
Il secondo punto è capire qual è il vero re dei salumi italiani poiché da soli assommano il 50% della produzione europea, e io non so decidermi.
Culatello di Zibello, probabilmente...Leggi di più
Che differenza c'è tra culatta e Culatello?
La carne proviene per entrambi dalle cosce interne e posteriori del maiale per entrambi, con la culatta che viene rifilata maggiormente rispetto al Culatello, ovvero ha un peso specifico minore.
Per la Culaccia la parte di coscia è rifilata e disossata, ma potremmo ancora trovare l’anchetta e uno strato evidente...Leggi di più
Qual è la storia della mortadella?
La storia della Mortadella è una storia lontana nel tempo, che risale addirittura al I secolo. In origine veniva definita cibo nobile e proprio per le sue qualità eccellenti era un salume molto costoso, destinato a finire sulle tavole più importanti di tutta Europa. Nell’Ottocento la sua considerazione cambiò completamente,...Leggi di più
Perché la mortadella viene chiamata Bologna?
Bologna o Mortadella? Se dovessimo chiedere a un emiliano come la chiamerebbe, la risposta sarebbe Bologna. C’è invece, chi parla di Mortadella. Di fatto, questi due termini sono utilizzati come sinonimi anche se indicano due prodotti diversi. Bologna coincide con Mortadella di Bologna IGP, un insaccato cotto e fragrante ottenuto...Leggi di più
Che differenza c'è tra Bologna e la mortadella?
La Mortadella Bologna IGP è prodotta secondo il disciplinare I.G.P. e conquista per il suo profumo intenso ed il gusto delicato tipico della mortadella bolognese.
La dicitura “di Bologna” indica che la mortadella è stata realizzata seguendo le procedure specifiche, partendo proprio dalla scelta della carne, che deve essere di...Leggi di più
Come si faceva una volta la mortadella?
La produzione industriale ha sicuramente reso la mortadella più accessibile a un pubblico globale, nulla può eguagliare il fascino e la qualità della mortadella artigianale. Il cuore della mortadella artigianale è la qualità delle materie prime. La selezione accurata delle carni e dei grassi è fondamentale per ottenere la giusta...Leggi di più
Perché si mettono i pistacchi nella mortadella?
Una volta per tutte la mortadella originale di Bologna e i pistacchi non si sono mai incontrati nella ricetta originale nè s’incontreranno mai.
LA VERA MORTADELLA DI BOLOGNA NON HA I PISTACCHI,
è grande, perchè più è grande, più è lenta e difficoltosa la cottura, e quindi è più squisita...Leggi di più
Qual è la mortadella più famosa d'Italia?
La mortadella è uno dei salumi più amati in Italia e nel mondo.
Le mortadelle artigianali spesso utilizzano carne provenienti da suini italiani e offrono una maggiore qualità, si evita ad esempio l’uso di alcuni additivi artificiali e si privilegiano spezie e aromi naturali.
La classifica delle migliori mortadelle artigianali...Leggi di più
Perché Bologna si chiama così?
Luogo fortificato, è la traduzione di “Bononia”, antico nome latino della città.
Bologna piace strafare, di questi nomignoli ne ha addirittura tre: la Dotta, la Grassa, la Rossa.
La città è ricca di storia e di cultura in ogni suo vicolo.
La particularità deriva dall’uso dei mattoni con i quali...Leggi di più
Come si dice in inglese mortadella?
mortadella
Bologna sausage
polony
polony sausageLeggi di più
Qual è la differenza tra mortadella e mortazza?
La mortazza ha solo pregi e nessun difetto, e si è conquistata il primo posto nella classifica dei salumi più apprezzati dai buongustai di tutto il mondo.
La Mortadella Bologna, che dir si voglia, nasce ufficialmente nel 1661.
Cittadinanza italiana e residenza bolognese.
Stato civile, coniugata con la Michetta, di...Leggi di più
Cos'è il grasso di gola?
La mortadella è un salume di origine bolognese, preparato con carne suina finemente tritata, mescolata con cubetti di grasso di gola di circa 1 centimetro di lato.
Il grasso di gola è utilizzato nella preparazione della mortadella, ed è mescolato con la carne suina tritata.
La mortadella è prodotta con...Leggi di più
Dove ha origine il Pecorino Romano?
Il pecorino romano affonda le sue origini nella storia più antica, infatti le prime testimonianze di questo formaggio risalgono all'Impero Romano.
Le zone di produzione del pecorino romano interessano il centro Italia e nello specifico il Lazio, la Sardegna e la provincia Toscana di Grosseto.
Grazie alla sua unicità e...Leggi di più
Qual è il vero Pecorino Romano?
Il vero pecorino romano si distingue per la sua stagionatura e il sapore, solitamente più salato e intenso, ed è generalmente prodotto tra i 5 e gli 8 mesi. La sede del consorzio del pecorino romano è a Macomer, in provincia di Nuoro, e non a Roma. Il pecorino romano...Leggi di più
Quali sono i formaggi tipici del Lazio?
Il marzolino è un formaggio di latte di capra di forma cilindrica o di piccola caciotta.
La minigrammatura di questi piccoli formaggi oltre ad essere legata al loro sapore intenso e forte, è dovuta anche alla scarsa quantità del latte prodotto dalle capre che partoriscono solo una volta all’anno, nel...Leggi di più