La torta della nonna è perfetta da preparare per la merenda, ma anche come dolce di fine pasto.
Potete conservare la torta della nonna per 2-3 giorni a temperatura ambiente.
Se però dovesse fare troppo caldo, è meglio conservarla in frigorifero.
Sfornate e lasciatela raffreddare nella teglia per almeno 8-10...Leggi di più
Qual è la torta più famosa al mondo?
La fama della torta al cioccolato più conosciuta al mondo si deve alla maestria di Eduard Sacher, cuoco dell'allora casata Metternich, che perfezionò la prima versione ideata dal padre Franz.
Nel 1876 Eduard fondò l'Hotel Sacher a Vienna, dove oggi viene servito il dolce in una speciale carta con il...Leggi di più
Qual è la storia del bollito misto piemontese?
La storia di oggi ci presents una ottima Razza Piemontese che, grazie all’attività di selezione operata dagli allevatori, produce una eccellente qualità di carne da apprezzare a tavola, sia nella veste della “battuta al coltello”, sia con il piatto più famoso del “Bollito misto”.
La denominazione nasce dalla volontà di...Leggi di più
Qual è la patria del bollito misto?
Il Bollito Misto Piemontese rappresenta il non plus ultra del pasto conviviale, anzi un pasto completo dalla A alla Z per il quale, a volte, si facevano le ore piccole. Il Bollito Piemontese è davvero un’esperienza adatta a degustazioni lunghe e lente, inframmezzate da chiacchiere e bevute. In Piemonte si...Leggi di più
Quali sono le origini del bollito misto?
Il bollito misto ha origini antiche ed è un simbolo della tradizione contadina piemontese, dove nulla veniva sprecato e ogni parte dell’animale trovava il suo uso in cucina. La carne di Fassona piemontese, una razza bovina rinomata per la sua qualità, è la protagonista di questo piatto, insieme a tagli...Leggi di più
Dove nasce il bollito misto?
Il Bollito Misto divenne simbolo di opulenza e tavole da gran signori.
La ricetta originale è stata addirittura codificata nel libro di Giovanni Vailardi Cucina borghese, pubblicato nel 1887, dove viene chiamato «Bollito storico risorgimentale».
Paceva alle persone che contavano, come il conte di Cavour, il cui nome è indissolubilmente...Leggi di più
Quali sono i 7 tagli del bollito piemontese?
I 7 tagli di carne che caratterizzano il bollito piemontese sono: il capocollo, detto anche tenerone lo stinco la scaramella la culatta, conosciuta anche con il nome di scamone l’arrosto della vena, conosciuto tradizionalmente con il nome di cappello da prete la punta, compresa di fiocco la noce.
Le frattaglie,...Leggi di più
Qual è la differenza tra lesso e bollito?
Spesso usate come sinonimi della stessa ricetta, bollito di carne e carne lessa sono in realtà due preparazioni diverse. Non è del tutto sbagliato, perché entrambe le preparazioni prevedono la cottura di vari di tipi di carne all’interno di un liquido. Il tipo di carne Partiamo dall’inizio, ovvero il tipo...Leggi di più
Qual è il paese del bollito?
Il paese del bollito è Carrù, capitale del bollito, dove si svolgono mercati di bestiame dal 1473. La tradizione dei bolliti in Piemonte ha una lunga storia originata dalla consuetudine di questi mercati. Il Gran Bollito trova il suo momento di pura gloria durante la Fiera del Bue Grasso, che...Leggi di più
Cosa bere con il bollito misto?
Data le carni robuste e il brodo ricco, un vino rosso strutturato è l’opzione ideale.
Un Nebbiolo maturo, o persino un Barolo, possono essere ottimi con i tagli pregiati.
Un Barbera affinato in legno può essere ottimo per accompagnare l’intero pasto.
Rosso Nebbiolo ‘Sassifraga’ Le Strie Un Nebbiolo di pieno...Leggi di più
Cosa c'è nel bollito piemontese?
Il bollito misto tradizionale prevedeva la scelta di almeno 7 tagli pregiati di carne di Fassona Piemontese cotti separatamente in acqua bollente e altri sette lessi di frattaglie: testina, zampino, lingua, lonza, coda, cotechino e gallina. Il galateo del bollito piemontese prevedeva tre tipi di pane: normale, grissini grossi e...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti del bollito misto piemontese?
Nella nostra ricetta abbiamo inserito lingua, testina e punta di vitello, gallina, cotechino, spalla di manzo, ciascuna parte con i suoi tempi e il suo momento di cottura.
Il bollito si accompagna alla salsa verde e a verdure bollite.Leggi di più
Qual è la differenza tra una giardiniera e un antipasto piemontese?
La giardiniera è tipicamente campagnola e un prodotto rurale che trova moltissimo spazio sulle nostre tavole oggi. La differenza tra la giardiniera e l'antipasto piemontese è la presenza di pomodori, che vengono utilizzati solo nella versione piemontese e le conferiscono una consistenza diversa. Solo la giardiniera piemontese prevede anche l’utilizzo...Leggi di più
Cosa c'è dentro la giardiniera?
La giardiniera può essere preparata con diversi ortaggi - cipollotti, sedano, ceterioli, peperoni, cavolfiore, finocchi, carote, fagiolini, ravanelli - che vengono messi sott'aceto e poi racchiusi in un barattolo.
La giardiniera accompagna piatti di carne, ma anche di pesce e, da tipica ricetta contadina, negli ultimi anni è tornata di...Leggi di più
Quali sono le proprietà della giardiniera in agrodolce?
L'aceto, con il suo pH acido, e lo zucchero creano un ambiente ostile alla proliferazione dei batteri, fungendo da naturali conservanti.
Inoltre, questa combinazione di sapori, dolce e acido, esalta il gusto delle verdure, conferendo loro una nota unica e inconfondibile.
La giardiniera è un piatto “povero”, semplice, di quelli...Leggi di più