Diana: un’atmosfera classica e sofisticata.
Situato in Via Volturo, questo elegante locale ha la lasagna come piatto forte del suo menù.
Qui possiamo trovare quella che si può definire una delle migliori lasagne di Bologna, caratterizzata da strati croccanti e forme irregolari, con porzioni uniche e divine.
Ristorante Trattoria Oberdan...Leggi di più
Dove è nata la pasta alla bolognese?
La pasta alla bolognese, come descritta nell'articolo, non è quel che i turisti si aspettano, poiché non prevede l'uso di ragù a base di carne trita, ma piuttosto tonno in scatola, cipolle e pomodoro.
A Bologna, chiedendo di spaghetti alla bolognese, si ricevono occhiate storte e inviti a casa per...Leggi di più
Qual è la differenza tra la lasagna bolognese e napoletana?
La prima differenza tra le due versioni riguarda senza dubbio la base.
Mentre la tradizione emiliana predilige l'uso della pasta all'uovo, in Campania si impiegano fogli di pasta di grano duro.
Le lasagne emiliane utilizzano la pasta all'uovo, mentre quelle napoletane impiegano la sfoglia di grano duro, realizzata con farina...Leggi di più
Come si compone la lasagna?
Metti sul fuoco una pentola di grandi dimensioni e fai scottare la pasta per lasagne per pochi istanti.
Imburra bene la pirofila da forno e disponivi sul fondo uno strato di besciamella; sopra allo strato di besciamella, stendivi uno strato di ragù e poi sopra a questo disponivi uno strato...Leggi di più
Quale farina usare per le lasagne?
La farina di grano tenero di tipo "00" è la più comunemente utilizzata, grazie alla sua finezza e alla capacità di assorbire i liquidi in modo uniforme.
La farina di tipo "0" può essere un’ottima alternativa, poiché contiene una quantità maggiore di glutine, che rende la pasta più elastica e...Leggi di più
Quanti strati ha la lasagna bolognese?
Le lasagne vengono cotte al forno o sul fuoco e farcite con della carne.
Poi unire anche la carne macinata e far rosolare.
Poi ancora uno di sugo, uno di besciamella e avanti così fino all'esaurimento degli ingredienti.
Coprire l'ultimo strato con besciamella e fiocchetti di burro e cuocere in...Leggi di più
Quali sono i segreti per ottenere una lasagna perfetta?
La pasta: se decidi di usare la pasta secca o quella fatta in casa devi cuocerla un minuto in acqua bollente e poi subito passarla in acqua fredda e scolarla su di un canovaccio asciutto.
Il condimento: l’ideale è un condimento già di per sé saporito e corposo quindi scegli...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per la lasagna al pesto?
Si tratta di un condimento tipico ligure conosciuto a livello mondiale, preparato secondo il Disciplinare di produzione del Consorzio del Pesto Genovese, utilizzando ingredienti simbolo della Liguria. Primo fra tutti, il basilico, la cui coltivazione è riconosciuta come DOP in tutta la regione, anche se la più famosa rimane la...Leggi di più
Si possono preparare le lasagne al pesto il giorno prima?
Le lasagne al pesto possono essere preparate anche il giorno prima
La ricetta non è difficile da realizzare e può essere confezionata in anticipo.
Si puo' conservare in frigorifero (coprendo la pirofila con pellicola per alimenti) ed essere infornata il giorno seguente.
Può anche essere cotta e poi scaldata nel...Leggi di più
Quanti strati di lasagna si possono fare?
Una lasagna che si presenti come golosa, però, non può avere meno di 3 strati, il minimo numero che permette quella sensazione di cui parlavamo prima. La cosa ideale sarebbe creare 4-5 strati, ma che siano ben conditi: essere avari con il condimento fra uno strato e l'altro significherebbe preparare...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per fare la pasta al pesto?
Poi si procede con i soliti ingredienti: aglio al quale ho tolto l’anima per avere un pesto più digeribile, sale, pecorino sardo ma soprattutto parmigiano, perchè preferisco sentire una maggior aromaticità del basilico quando lo mangio piuttosto che la sapidità del formaggio, principalmente conferita da pecorino, e infine gli immancabili...Leggi di più
Come fare il pesto alla genovese in casa senza mortaio?
La ricetta per pesto di basilico non potrebbe essere più semplice, si usa tutto a crudo.
In più, io ho usato il frullatore, così abbiamo sicuramente una preparazione più veloce e comoda di quella tradizionale con il mortaio e il pestello.
Ma come si fa il pesto di basilico?
Ci...Leggi di più
Quanti strati per la lasagna?
Una lasagna che si presenti come golosa, però, non può avere meno di 3 strati, il minimo numero che permette quella sensazione di cui parlavamo prima.
La cosa ideale sarebbe creare 4-5 strati, ma che siano ben conditi: essere avari con il condimento fra uno strato e l'altro significherebbe preparare...Leggi di più
Differenza tra lasagna e lasagnetta?
Le lasagne, intese non come nome generico di pasta “bandetta/falda alta”, ma bensì di ricetta di “pasta stratificata” sempre alternandola con diverse salse, ripieni golosi di varia natura o di carne, o con pesce oppure ortaggi e verdure di stagione.
I pasticci, “paste pasticciate e simili”, sono paste di vario...Leggi di più
Quali sono le migliori lasagne in commercio?
Noi abbiamo stilato una piccola classifica con 5 marchi di lasagne tra le migliori attualmente in commercio.
Le 5 migliori marche di lasagne fresche per tutte le ricette
Esselunga Top Lasagne sfoglia classica 100% prodotto italiano
Giovanni Rana Sfogliagrezza Lasagne fresche all’uovo con spinaci
Coop Fior Fiore Lasagne fresche all’uovo...Leggi di più