La torta alle noci si conserva 3-4 giorni sotto una campana di vetro.
Potete congelarla dopo la cottura.Leggi di più
Chi ha il colesterolo alto può mangiare la farina di castagne?
Non contenendo naturalmente colesterolo, le castagne possono essere consumate anche in caso di ipercolesterolemia.
I grassi vegetali insaturi, soprattutto acido oleico e linoleico, di cui sono ricche, insieme alle fibre, aiutano a ripulire il sangue dall’eccesso di colesterolo.
Sono, quindi, importanti per la prevenzione delle malattie cardiovascolari.Leggi di più
Quali sono le controindicazioni al consumo di castagne?
Un normale consumo di castagne non presenta particolari controindicazioni, se non quelle legate all’alto contenuto di amido.
Come con le patate, un consumo eccessivo può generare ipersensibilità ai soggetti affetti da disturbi gastrointestinali, particolarmente la sindrome del colon irritabile.
Essendo inoltre una buona fonte di zuccheri, sono sconsigliate ai soggetti...Leggi di più
Per cosa fanno bene le castagne?
Le castagne sono importanti per il nostro benessere poiché sono tra gli alimenti che fanno bene, soprattutto, al buon funzionamento dell’intestino, della circolazione e del sistema nervoso.
Utili in gravidanza: nella polpa della castagna si trova l’acido folico, una sostanza che aiuta a prevenire alcune malformazioni del feto, motivo per...Leggi di più
Come si chiama l'albero della noce in italiano?
Il noce è un albero maestoso.
Nessun’altra pianta gli cresce intorno poiché quest’albero produce una sostanza tossica.
Il noce viene coltivato dai tempi più remoti per il suo legno, per i frutti commestibili, le noci, e per l’olio che se ne ricava.
Il noce (Juglans regia) è un albero originario...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della zuppa di lenticchie?
Lava, pela e trita carote e cipolle.
In una pentola d’acciaio versa un filo d’olio extravergine e aggiungi carote e cipolla a stufare lentamente.
Aggiungi le lenticchie che avrai scolato e sciacquato e insaporisci per 5 minuti.
Versa acqua fino a coprire il tutto, aggiungi anche il concentrato di pomodoro,...Leggi di più
Quali sono gli abbinamenti migliori per le lenticchie?
Per esaltare il sapore delle lenticchie e massimizzare i loro benefici nutrizionali, è consigliabile abbinarle a ingredienti che ne completino il profilo aminoacidico, come i cereali. Un classico abbinamento nella dieta mediterranea è quello tra lenticchie e riso, che insieme formano un piatto ricco di proteine complete. Altri cereali come...Leggi di più
Quanto deve marinare il cervo?
Iniziamo subito con la marinatura della carne, per cui serviranno almeno 12 ore, ma ancora meglio sarebbe una giornata intera.
In una ciotola inseriamo lo spezzatino di cervo insieme a una carota a pezzi, una costa di sedano, una cipolla rossa tagliata a metà, rosmarino, alloro, sale, pepe e 2/3...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per il salmì di cervo?
Ingredienti per 8 persone
2 kg di carne di cervo
1 fetta di pancetta
1 bottiglia di vino rosso di Valtellina
1 costa di sedano
2 carote
1 cipolla
1 spicchio d'aglio
2 foglie di alloro
3 foglie di salvia
1 rametto di rosmarino
1 mazzetto di timo selvatico
Pepe...Leggi di più
Quale parte del cervo è la sella?
La sella di cervo, chiamata lombo, cioè la costata pulita senza osso, è una carne morbida che cucineremo alla piastra. Il lombo di cervo, lo rifiliamo e lo tagliamo in fette da circa 2 cm ricavando dei medaglioni. Così rimarrà tenera mantenendo tutti i suoi succhi gustosi. La sella di...Leggi di più
Qual è la temperatura di cottura consigliata per il cervo?
Il lombo di cervo, si raccomanda di servirlo al sangue e con una temperatura interna tra i 50°C e i 53°C.
Il nostro chef risponde.
Si, sarebbe possibile trattarle come se fossero carne di manzo.
Quanto al resto dell’animale può essere trattato come si farebbe per le parti del manzo...Leggi di più
Come togliere il sapore di selvatico al cervo?
Il modo migliore per aggiungere sapore alla carne, oppure per togliere il sapore di selvatico nel caso della selvaggina, è quello di utilizzare sostanze grasse.
Per la marinatura della carne saranno quindi necessari olio extra vergine, aromi, spezie e un elemento acido, come vino, aceto, birra o succo di limone....Leggi di più
Quanto cuoce il brasato?
Fate cuocere e quando saranno pronte, unite il pezzo di carne, il vino rosso e lasciate cuocere a fuoco basso, con un coperchio, per tre ore o più, controllando che non si attacchi.
Rigirate spesso e se necessario aggiungete acqua o vino.
Il vino va messo dopo che le verdure...Leggi di più
Che differenza c'è tra cervo e cerbiatto?
Il cerbiatto è il cucciolo di cervo, il nostro Bambi per intenderci.
Il daino è simile a un cervo, ma con le corna più uniformi.
Il capriolo è simile al cervo e al daino, ma con le corna più corte e ramificate.
In realtà però, mentre cervo e daino sono...Leggi di più
Come fare il soffritto delle cipolle?
Per fare il soffritto delle cipolle utilizzi 200 g di cipolle scure a spicchi e 200 g di cipolle rosse, a spicchi.
Utilizzi anche 20 g di olio vegetale e 2 - 3 spicchi di aglio tagliati a metà.
Il livello di preparazione di questa ricetta è facile.
La preparazione...Leggi di più