Perché le crepes non vengono croccanti?
Loretta Ferretti
2025-07-01 12:35:34
Numero di risposte: 5
Le crepes non vengono croccanti perché l’impasto non deve risultare liquido, ma neanche areato, dovrà risultare liscio e denso, dovrà quasi scrivere come l’impasto di una torta. Un’ottima piastra per crepes dai bordi bassi, larga almeno 30 cm di diametro e spessa almeno 5 mm è un elemento fondamentale per la riuscita di questa speciale ricetta. La spatola a forma di T per stendere le crepes in maniera uniforme e sottile è otro elemento fondamentale. Vanno consumate subito, induriscono dopo un’oretta circa. L’impasto deve essere denso, quasi come quello dei pancake, aggiungendo farina q.b. fino ad avere un impasto denso. Se usate un uovo medio potete ridurre la dose di farina di 15 g circa.
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