Come si possono mangiare gli asparagi?

Potete scegliere di cuocerli al vapore o di lessarli per massimo una ventina di minuti, in base alle dimensioni e ai vostri gusti. Legateli a mazzetto e fate in modo che solo la base sia a contatto con l’acqua bollente, poiché è più dura. Potrete poi mangiarli ripassati in padella, gratinati al forno, nell’insalata o per farcire una torta salata. La cottura al vapore è ideale per questo genere di alimenti freschi, che conservano intatto il loro sapore e sono pronti per realizzare piatti gustosi. Questi vegetali sono molto versatili, quindi potrete impiegarli anche per condire la pasta, preparare zuppe e minestre. Il loro sapore delicato li rende adatti anche per accompagnare secondi piatti, sia di carne che di pesce. Trovano largo impiego soprattutto nella cucina del Nord Italia e anche in quella d’oltralpe, come quella francese, olandese e tedesca. Le ricette per asparagi sono tante e si prestano a numerose varianti. Questi ortaggi, infatti, sono buonissimi sia crudi, in fresche insalate, che cotti, ad esempio nel risotto.

Sono ottimi crudi e aggiunti nell'insalata, ma anche ripassati semplicemente in padella o nel forno o cotti al vapore. Quella al vapore è una cottura molto valida dal punto di vista nutrizionale. Per prepararli bisogna prima di tutto eliminare con un pelapatate la parte del gambo più esterna e legnosa e poi spezzare l’asparago nel punto di rottura. Basta semplicemente piegarlo al centro e si spezzerà da solo. Non bisogna tagliarlo con il coltello. Per cuocerli in acqua bollente raccoglieteli in un mazzetto e legateli con uno spago da cucina, poi metteteli in piedi in una pentola alta piena di acqua bollente lasciando che le punte restino fuori dall'acqua e cuociano solo con il calore del vapore. In 10 minuti sono pronti per essere utilizzati in altre ricette o conditi semplicemente con olio, sale limone.

Gli asparagi sono verdure primaverili gustose e versatili che si prestano bene a tante preparazioni diverse. Inoltre, si puliscono facilmente e non richiedono una cottura elaborata. I germogli sono la parte più buona e più utilizzata ma, in realtà si possono usare anche i gambi, sebbene abbiano una consistenza più dura e siano meno saporiti. È una delle preparazioni più semplici per mangiare gli asparagi come contorno. Basterà pulirli, asciugarli e tagliarli a pezzettini: se il gambo è molto spesso, può essere tagliato a fettine sottili per ottenere una cottura migliore. Gli asparagi lessati possono essere mangiati da soli come contorno, oppure possono essere utilizzati in altre ricette. Per farli cuocere al meglio, è bene legarli con uno spago da cucina e metterli in una pentola di acqua bollente già salata. La cottura deve essere breve, al massimo 20 minuti, altrimenti gli asparagi diventeranno troppo morbidi e tenderanno a sfaldarsi. Quando sono pronti, vanno scolati e poi possono essere mangiati sia freddi che caldi, conditi con olio, limone e aceto. Con gli asparagi ci si può davvero sbizzarrire in cucina perché si sposano bene con tanti altri ingredienti e sono dunque adatti a qualsiasi tipo di ricetta. Ecco qualche idea: Uova: gli asparagi sono molto buoni ripassati in padella con le uova strapazzate, oppure per realizzare una buonissima frittata che, tagliata a quadratini, può anche diventare un piatto finger food per antipasti o aperitivi. Torta salata: può essere farcita ad esempio con asparagi, uova e pancetta, oppure con salumi e formaggi di vario tipo o anche con i soli asparagi; Pasta: queste verdure sono perfette per i primi piatti, ad esempio in ricette come spaghetti con pomodorini e asparagi, penne con asparagi e ricotta oppure panna, fusilli con salsiccia e asparagi o ancora la lasagna bianca con asparagi e besciamella; Carne: gli asparagi possono essere un ottimo contorno per i secondi di carne o per farcire, ad esempio, degli involtini di vitello; Pesce: allo stesso modo, gli asparagi possono accompagnare i secondi di pesce, ad esempio il filetto di salmone o il branzino al forno.

Gli asparagi si possono consumare in tanti modi, sia crudi che cotti. Se sei tradizionalista, scegli gli asparagi verdi, dal sapore deciso e con un retrogusto dolciastro simile a quello del carciofo. Se vuoi un sapore delicato gli asparagi bianchi sono profumati e poco fibrosi, quindi è più facile gustarne anche i gambi. Se vuoi provare qualcosa di insolito, opta per gli asparagi viola, sono più carnosi e leggermente amarognoli. Esistono anche diverse varietà di asparagi selvatici che hanno un gusto leggermente più intenso ed amarognolo rispetto alle altre varietà.

L’asparago può essere mangiato anche crudo, magari abbinandolo ad altri cibi come frutta e verdura per comporre tanti piatti, tra cui delle fantasiose insalate. Portandoli a cottura, gli asparagi possono essere preparati in vari modi: al vapore, in padella e bolliti. Le caratteristiche di questo ortaggio lo rendono un alimento estremamente versatile e adatto a vari usi in cucina. Potete provare la nostra ricetta del risotto agli asparagi verdi e parmigiano. Potete acquistare gli asparagi e asparagina biologici e le verdure surgelate negli shop online di frutta e verdura o nelle Isole Almaverde Bio.