Pourquoi le bagel a un trou au milieu ?
Ortensia Morelli
2025-07-28 02:00:27
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: 13
Les trous accélèrent la cuisson des bagels.
Les trous permettaient également d’empiler les bagels sur une cheville ou un poteau en bois, ce qui permettait aux vendeurs de rue de les vendre plus facilement.
Mais, depuis la parution de l’article, la réclamation a été contestée, et un autre ancien ouvrier de la boulangerie de bagels a déclaré qu’il fabriquait des bagels « tout » en 1977.
Les bagels remontent à loin.
Une légende raconte que le bagel a été inventé en 1683 en hommage en forme d’étrier au roi polonais Jan Sobieski après avoir défendu Vienne de la conquête turque.
Les bagels ont des trous pour une raison.
Les trous permettaient également d’empiler les bagels sur une cheville ou un poteau en bois, ce qui permettait aux vendeurs de rue de les vendre plus facilement.
Vinicio Martino
2025-07-28 00:52:22
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: 8
Selon la légende le roi Jean III de Pologne envoie au 17ème siècle la cavalerie pour repousser l’invasion turque aux portes de Vienne. Pour remercier le roi d’y avoir protégé les Juifs, un boulanger autrichien crée le bagel, un pain rond ayant la forme d’un étrier, car le roi avait la réputation d’être un excellent cavalier. Et il est vrai qu’en autrichien le mot « étrier » se prononce « beugel ».
Mais il faut dire aussi qu’il existe une autre explication plus terre à terre. Pendant sa préparation les bagels sont mis dans l’eau bouillante, dans laquelle on ajoute parfois du miel ou de sucre. La cuisson est ensuite réalisée dans un four. Une fois la cuisson terminée le trou permettrait de mettre facilement les bagels sur un bâton pour les exposer et les vendre.
Edvige Marino
2025-07-27 23:06:15
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: 11
Le bagel est devenu au fil des années, un incontournable de la gastronomie. Il parvient à contrer les Ottomans, et pour célébrer son succès, un boulanger décide de lui rendre hommage. Il crée alors un petit pain rond, avec un trou au milieu rappelant la forme d'un étrier. Et en autrichien, "étrier" se prononce "beugel". Le mot polonais "bajgiel" issu du mot yiddish bagel trouve son origine en 1610 dans les communautés juive de Cracovie. Ces petits pains ronds avec un trou au milieu était offert aux femmes ayant accouchées.
Corrado Galli
2025-07-27 22:05:01
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: 13
Le trou au centre du bagel n’est pas seulement une caractéristique décorative, mais il répond à des raisons pratiques.
Pendant la préparation, les bagels sont bouillis avant d’être passés au four.
Ce trou facilite alors la manipulation et le séchage des bagels sur un bâton.
Ce qui permet aussi de les exposer et de les vendre plus facilement.
De plus, cette méthode assure une cuisson plus uniforme en évitant que le pain ne devienne trop dense au centre.
Ainsi, la forme du bagel, avec son grand trou au milieu, serait un mélange de considérations pratiques et de légendes historiques.
Gianleonardo Fontana
2025-07-27 21:24:37
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: 13
Originaire d’Europe centrale ou orientale, ce pain brioché a été importé dans les pays occidentaux par les immigrants juifs ashkénazes d’Europe de l’Est.
Pour en revenir à sa forme originale, il semblerait que l’origine de son trou au centre soit simplement une question pratique.
En effet, lorsqu’on coupe le bagel en lanières circulaires, il cuit plus vite que lorsqu’il est en bloc.
Le trou permet ensuite de mettre les bagels sur un bâton pour les exposer et donc les vendre.
Maurizio Ferrara
2025-07-27 20:55:46
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: 10
Le trou au centre du bagel cache une histoire mêlant traditions, pratiques de cuisson et légendes anciennes, bien plus qu’un simple détail esthétique.
Le trou au centre du bagel n’est pas qu’un choix esthétique, mais répond aussi à des raisons pratiques.
Selon le linguiste Leo Rosten, ce trou facilite la manipulation des bagels pendant la préparation.
Pendant la cuisson, les bagels sont bouillis puis posés sur des bâtons, et le trou facilite leur maintien.
Cette forme permet aussi une cuisson plus uniforme, évitant un centre trop dense ou mal cuit, ce qui améliorerait la texture.
Enfin, le trou facilite l’exposition des bagels dans les boulangeries
Suspendus à des bâtons, ils attirent le regard et se vendent plus facilement.
Cette méthode ingénieuse a contribué à la popularité du bagel dans le monde entier.
On pourrait même dire que ce trou est la clé de son succès durable, tant pratique que visuel, incarnant un savoir-faire ancestral.
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