Quanto deve cuocere il coniglio al sugo?
Marisa Palmieri
2025-07-30 10:15:42
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Il coniglio ha un gusto delicato e la sua carne è tenera ed è anche ricca ferro. Siccome si tratta pur sempre di una carne abbastanza selvatica, per eliminare quel sentore si utilizza il vino e l'aceto durante la cottura. Versate la Vernaccia e l'aceto e fate evaporare un poco, insaporite con sale e pepe e fate cuocere per 15 minuti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto. Passate la salsa al passaverdura, unitela al coniglio e continuate la cottura, a fuoco moderato, per un'ora circa aggiungendo, se necessario, un poco d'acqua.
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