Quanti passatelli in brodo a testa?
Annamaria Martinelli
2025-07-31 04:16:07
Numero di risposte
: 20
La quantità consigliata di Passatelli per una persona è di circa 110/120 g un po di più di una normale porzione di pasta perché essendo pasta fresca sono più pesanti.
Quindi, servire 110/120 grammi di passatelli a persona è il consiglio per quanto riguarda il primo piatto.
Olo Mazza
2025-07-31 01:29:53
Numero di risposte
: 10
Quanti gr. di passatelli servono a persona?
Il peso è di 120 g di passatelli pesati a crudo.
Se volete potete conservare il panetto sigillato nella pellicola trasparente in frigorifero per 1 giorno, quindi anticiperete la preparazione ed andrete a dar forma ed a cuocerli il giorno successivo.
La raffinatezza del pangrattato, ecco qui mi soffermo perché meglio usare sempre del pangrattato casalingo preparato con pane comune non condito, il prodotto confezionato non va utilizzato perché potrebbe rovinare tutto il lavoro che avete fatto, anche io le prime volte ho avuto questo problema che ho risolto grattando e setacciando il pane raffermo che avevo a casa.
Per un risultato perfetto schiacciate l’impasto direttamente nella pentola con il brodo bollente, questo passaggio eviterà che si rompano trasferendoli di vassoi.
Solitamente i passatelli vengono cotti direttamente nel brodo di carne, ma si possono assaporare anche con condimenti diversi, ci sono tantissime versioni per gustarli asciutti.
La domanda è leggittima perché può capitare a tutti, il problema può essere dovuto alle proporzioni degli ingredienti.
Le uova sono troppo grandi, quindi sbilanciano il totale complessivo degli ingredienti, meglio usare uova medie.
La stagionatura del parmigiano che dev’essere di almeno 24 mesi.
Per insaporire l’impasto è proprio necessario aggiungere gli ingredienti che hai indicato?
Ognuno li può aromatizzare con ciò che gli piace, io non esagerando con le quantità scelgo di utilizzare il pepe, la noce moscata e la scorzetta di limone, ma se tu non gradisci il gusto di uno o più ingredienti puoi tranquillamente non aggiungerli.
Prisca Ferrari
2025-07-31 01:11:37
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: 19
In linea generale la quantità di Passatelli per una porzione è di 110/125 g, più di una normale porzione di pasta perché più pesanti.
Tutto dipende anche dal condimento scelto.
Se li prepari in brodo va bene la porzione suggerita, a meno che non sia un brodo particolarmente grasso,
mentre se li prepari asciutti dipende molto dall’abbinamento:
un semplice condimento di pomodorini è molto diverso da uno a base di crema di parmigiano.
I Passatelli sono un piatto abbastanza proteico e lipidico, quindi meglio non abusarne.
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