Che pane usare per i passatelli?
Maristella Pellegrini
2025-07-29 02:38:32
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: 22
Il pane è un’istituzione, con la deliziosa coppia ferrarese a farla da padrona.
La panata e i passatelli sono due ricette nate proprio per il recupero del pane vecchio, due vere e proprie “coccole” nelle fredde serate invernali.
Entrambe da cuocere in brodo, sono perfette per riutilizzare il pane ferrarese, che con la sua friabilità ed il suo gusto dà quel tocco di sapore in più.
100 gr pane vecchio grattugiato meglio se coppia ferrarese
Se l’impasto dovesse risultare sfaldato, potete aggiungere un uovo o giusto poca poca farina.
Lasciatelo riposare il tutto per una mezz’ora, in modo che il pane possa assorbire adeguatamente l’uovo.
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