La pinsa romana è una vera prelibatezza che negli ultimi anni si è diffusa in tutta Italia ed è comparsa nei menù di tanti tipi di ristoranti. Ma cos’è la pinsa romana? Si tratta di una sorta di focaccia, un pane lievitato che in genere ha una forma ovale o...Leggi di più
Quanto devono cuocere i fiori di zucca?
Pulite la cipolla e affettatela sottilmente, quindi pulite anche i fiori di zucca eliminando la base e il pistillo e lavandoli sotto acqua corrente. Fate appassire per bene la cipolla con l'olio in una padella antiaderente, quindi unite i fiori, salate e fate cuocere a fuoco vivo per qualche minuto,...Leggi di più
Cosa ci sta bene sulla pizza con la zucca?
La Zuccolona: fior di latte della Fattoria San Nicola di Artena, zucca locale dell’ortofrutta 2.0 di Carpineto Romano, ‘nduja di Villani Salumi, gorgonzola Igor, una bella spolverata di prezzemolo in chiusura e olio carpinetano.
Cuori d’autunno: zucca, fior di latte Latteria Sorrentina, salsiccia di maialino cilentano, funghi porcini, scaglie di...Leggi di più
Quali sono i gusti di pizza romana?
La pizza romana nasce da un impasto molto sottile che cresce poco durante la cottura.
Per prepararla per 4 persone, non ti serve altro che 420g di farina di media forza, 230ml di acqua, 1g di lievito di birra, 20g di sale e olio di semi.
Condire 450g di pomodori...Leggi di più
Che differenza c'è tra i fiori di zucca e fiori di zucchina?
La differenza tra fiori di zucca e di zucchina è molto sottile, poiché all’aspetto sono abbastanza simili e il sapore identico. Forse la principale differenza che possiamo notare tra questi fiori riguarda i petali, più appuntiti quelli di zucchina, più grossi, ma dal profumo assente, più piccoli e profumati quelli...Leggi di più
Peut-on utiliser de la mozzarella di bufala pour la pizza ?
Quand on a décidé d’utiliser de la Mozzarella di Bufala pour garnir sa pizza, on se demande souvent à quel moment il est le plus opportun d’ajouter cet ingrédient.
La Mozzarella di Bufala a des caractéristiques bien différentes de la Mozzarella faite avec du lait de vache.
Elle est notamment...Leggi di più
La mozzarella de bufflonne fond-elle sur la pizza ?
La pizza à la mozzarella di bufala se prépare et se cuit très rapidement.
Elle s’appréciera parfaitement lors de vos soirées détente ou lors d’évènements planifiés ou improvisés, en famille ou entre amis !
La pizza à la mozzarella un est un plat convivial et généreux, qui saura faire plaisir...Leggi di più
Quel est le meilleur mozzarella pour la pizza ?
La mozzarella que l’on utilise pour la pizza est traditionnellement un fromage frais à base de lait cru entier de vache qui est caillé et étiré.
Le nom est joli, on l’appelle Fior di Latte, fleur de lait.
Ce fromage est originaire d’Agerola, dans la province de Naples, la terre...Leggi di più
Quelle différence entre burrata et mozzarella di bufala ?
La burrata est réalisée à partir de mozzarella, mais contient un cœur ultra crémeux composé de stracciatella, un mélange de crème et de filaments de mozzarella effilochés.
Cette double texture, ferme à l’extérieur et fondante à l’intérieur, en fait une véritable gourmandise prisée des amateurs de fromages frais.
Son goût...Leggi di più
Est-il possible de cuire la mozzarella di bufala ?
La mozzarella di bufala est un fromage blanc et rond à la texture fondante, qui est réalisé à partir du lait caillé de bufflones sur les terres italiennes. Une fois que le lait est caillé, il est découpé puis plongé dans une eau qui est chauffée entre 80° et 90...Leggi di più
Quelle est la meilleure mozzarella pour la pizza ?
La mozzarella est le fromage filant Italien par excellence que l’on va utiliser dans un grand nombre de nos recettes de pizza napolitaines ou romaines.
Il en existe différentes sortes réalisées à partir de lait de vache ou de lait de bufflone qui vont rendre la pizza parfois plus gouteuse...Leggi di più
Pourquoi ma mozzarella ne fond pas ?
Bien égoutter la mozzarella
Vous le savez, pour une conservation optimale, la mozzarella se doit de résider dans un mélange de lactosérum et d’eau.
Mais ce liquide qui est toujours présent dans le fond du sachet de votre mozzarella n’est utile que pour sa conservation et non pas pour la...Leggi di più
Quando si mettono i pomodorini sulla pizza?
I pomodorini si mettono sulla pizza dopo averla condita con olio, sale e origano.
Mettete sulla superficie della pizza i pomodorini e la mozzarella e fatela cuocere in forno statico a 230° per circa 18 minuti, regolatevi sempre con i vostri forno per i tempi e le temperature.
La vostra...Leggi di più
Qual è il pomodoro ideale per la pizza?
La risposta, in realtà, è: dipende.
Dipende dal risultato che volete ottenere, e dal tempo che avete a disposizione.
I pomodori pelati sono un classico: confezionati per intero, senza buccia, immersi nel succo di pomodoro.
Attenzione: il peggior nemico per la buona riuscita della pizza è proprio l’acqua contenuta nei...Leggi di più
Il pomodoro sulla pizza va messo cotto o crudo?
Il pomodoro è il primo da usare per condirla prima di metterla in forno e va aggiunto a inizio cottura.
Il trucco, in questo caso, è quello di non esagerare: deve essere solo un leggero velo che lascia intravedere la pasta e non va passato sui bordi che, altrimenti, non...Leggi di più