La zucca Delica è ottima per il risotto, la sua polpa è molto compatta e farinosa come quella delle patate, dal sapore dolce tendente alla castagna o alla nocciola.
La zucca “cappello da prete”, ovvero la zucca mantovana, è riconoscibile perché ha una scorza tra il verde salvia omogeneo e...Leggi di più
Come rendere meno dolce il risotto alla zucca?
Per ridurre la sua inconfondibile dolcezza che, a onor del vero, dopo un po’ rischia di stancare il palato, via libera a cipolla ed erbe aromatiche. La cipolla o lo scalogno rientrano già nell’elenco degli ingredienti per cucinare una deliziosa e saporita crema di zucca tra le proprie mura domestiche....Leggi di più
Quali aromi abbinare alla zucca?
Niente esalta meglio la crema di zucca che una nota piccante.
La zucca sotto forma di dessert viene amplificata da queste due spezie con finale dolce.
Quasi tutti i dessert a base della cucurbitacea contengono queste due spezie.
Un buon fondente al 70% con il fondo burroso e amarognolo non...Leggi di più
A cosa fa bene il risotto con la zucca?
La zucca, oltre ad essere un alimento povero di calorie e adatto per chi segue una dieta, è un vegetale ricco di virtù.
Grazie alle sue proprietà nutritive, la zucca è in grado di contrastare l’ansia e lo stress, combatte l’insonnia, lenisce gli effetti della colite e rinforza unghie e...Leggi di più
Qual è la zucca più saporita?
La qualità migliore di zucca che va bene più o meno in tutte le preparazioni è la Delica e la Hokkaido, entrambe dal sapore molto dolce e dalla polpa compatta e asciutta che non delude mai in quasiasi modo la si cucini.
Partendo dal presupposto che la zucca si possa...Leggi di più
Quali spezie si possono mettere nel risotto con la zucca?
Nel frattempo triturare basilico e prezzemolo.
A piacimento si possono aggiungere anche altre erbe come il timo.
Io ho fatto una sorta di pesto aggiungendo anche un cubetto di grana e dell’olio.
Mantecare con il formaggio e il pesto di erbe.Leggi di più
Come esaltare il sapore dei gamberi?
Il suggerimento è di lavarli prima di sgusciarli. Anche i filamenti scuri del gambero saranno da eliminare o renderanno meno gradevole il sapore del gambero stesso.
A parte prendete quattro cucchiai d’olio d’oliva, ed emulsionate con del succo di limone, spremuto adagio.
Ora prendete qualche foglia di basilico fresco e...Leggi di più
Quando mettere i gamberetti nel risotto?
Non appena arriverà ad ebollizione aggiungete un pizzico di sale grosso. Tuffate i gamberetti già sgusciati e aspettate un paio di minuti prima di scolarli. Quando questo sarà arrivato a cottura aggiungete i gamberetti tagliati grossolanamente in precedenza. Mescolate ancora e regolate di sale e di pepe. Unite la scorza...Leggi di più
Come si fa il risotto precotto?
Il riso precotto che segue il procedimento di cottura del riso pilaf sembra essere uno dei metodi preferiti nella ristorazione poichè il riso può essere preparato con largo anticipo e servito all'ultimo momento dato che non scuoce e si mantiene come appena fatto.
Per correttezza sottolineo che questo non è...Leggi di più
Come insaporire i gamberi?
La marinatura per i gamberi serve per aromatizzarli e renderli più gustosi. Il Marsala accompagna il gusto delicato e dolce dei gamberi ed il pepe rosa fornisce quel gusto di leggermente speziato che si accosta al sapore del crostaceo. E’ possibile variare la marinatura sostituendo la marsala con della Malvasia,...Leggi di più
Quale salsa si abbina bene con i gamberi?
La salsa rosa per cocktail di gamberi è particolarmente adatta ad accompagnare questo piatto perché ha un gusto delicato e delizioso. Il connubio è talmente perfetto che quando si parla di salsa rosa o salsa cocktail non si può fare a meno che citare anche i gamberetti, nel tradizionale abbinamento...Leggi di più
Come aromatizzare i gamberetti?
La marinatura per i gamberi serve per aromatizzarli e renderli più gustosi.
Il Marsala accompagna il gusto delicato e dolce dei gamberi ed il pepe rosa fornisce quel gusto di leggermente speziato che si accosta al sapore del crostaceo.
E’ possibile variare la marinatura sostituendo la marsala con della Malvasia,...Leggi di più
Come mantecare il risotto con i gamberi?
Togliete dal fuoco e mantecate con l’olio, il DolceAgro alla Melagrana, sale e pepe.
Pulite i gamberi e scottateli in una padella ben calda con un filo di olio per 30 secondi, salare e pepare.
Terminate il piatto con il risotto, i gamberi saltati e qualche fogliolina di timo fresco.Leggi di più
Quali sono le pere migliori per il risotto?
Sbucciate la pera, eliminate il torsolo e tagliatela a cubetti.
Tagliate a cubetti il brie, eliminando parte della buccia a seconda dei vostri gusti.
Fate rosolare la metà del burro in una pentola, aggiungete qualche rametto di timo e lasciatelo insaporire per un paio di minuti.
A questo punto unite...Leggi di più
Cosa rende cremoso il risotto?
La magia del risotto in bianco cremoso sta nella mantecatura: un passaggio fondamentale che dona morbidezza e gusto al piatto. La chiave del successo per cucinare il risotto in bianco cremoso? Brodo caldo, riso di qualità e una mantecatura impeccabile con burro e formaggio. Per un tocco extra di cremosità,...Leggi di più