L’idea di base fu concepita da Gennaro Prestieri, appartenente alla celeberrima famiglia la cui storia affonda le radici tra migliori salumieri di Napoli.
La volontà era quella di portare, sulla tavola degli italiani, i migliori prodotti tipici provenienti dalla Campania e da Napoli, diffondendo la cultura culinaria e la cucina...Leggi di più
Quali sono le tradizioni del Natale?
Uno specchio delle tradizioni natalizie è il pasto in famiglia, che è una parte importante della celebrazione della festa e il cibo servito varia notevolmente da paese a paese. Alcune regioni, come la Sicilia, per la vigilia di Natale offrono pasti speciali dove vengono serviti 12 tipi di pesce. Nel...Leggi di più
Cosa si mangia a Natale al sud?
Brodo di cappone, spaghetti alle vongole, friselle, cappone imbottito con insalata di rinforzo e poi struffoli, roccoccò e frutta secca: è la Campania, che si presenta in grande per le feste di Natale.
Per la Vigilia molti mangiano il capitone, la femmina dell'anguilla.
Pesce, carne e verdure non mancano nemmeno...Leggi di più
Cosa si prepara la vigilia di Natale a Napoli?
La cena della Vigilia di Natale a Napoli è un momento di grande attesa e convivialità, che culmina con il tradizionale scambio dei regali a mezzanotte.
Questa serata speciale è accompagnata tradizionalmente da un menu a base di pesce.
Gli antipasti aprono il banchetto con un’esplosione di gusto: salmone e...Leggi di più
Qual è il piatto tipico campano?
Il piatto tipico campano è la pizza napoletana.
La pizza non si fa solo al forno, c’è anche la variante fritta, la pizza fritta, appunto, sono piccoli calzoni di pizza fritta.
In Campania si trovano altri “regni del gusto”: quello della pasta secca, per esempio, la cui capitale è Gragnano,...Leggi di più
Che carne si usa per la polenta?
Viene servita come contorno in accompagnamento a secondi piatti di pesce e di carne o come piatto unico.
A questo punto non vi resta che decidere come servire la polenta: come piatto unico, arricchita con sughi, formaggi o funghi, o come contorno in accompagnamento ad altre preparazioni, come il brasato,...Leggi di più
Come far venire la polenta morbida?
Per fare la polenta morbida è necessario utilizzare farina di mais fioretto di buona qualità e cuocerla a fuoco basso costantemente girando e rigirando.
Il segreto per un ottimo risultato è cuocere a fuoco basso costantemente girando e rigirando.
In questa fase potete aggiungere 40 gr di burro oppure 2...Leggi di più
Che differenza c'è tra la polenta gialla e la polenta bianca?
Il segreto di questa ricetta è la materia prima: la farina per la polenta bianca è ricavata da una particolare varietà di mais detta Biancoperla, coltivata tradizionalmente nel Veneto orientale.
A livello di proprietà nutrizionali non c’è una grande differenza, il mais in generale, per esempio, non contiene glutine.
La...Leggi di più
Come deve cuocere la polenta?
Tradizione vuole che la polenta venga cotta sul fuoco del camino in un paiolo di rame, perché questo materiale garantisce una cottura uniforme.
Il segreto di una buona polenta, infatti, è proprio la sua cottura.
Se non lo abbiamo, però, va bene anche una pentola d’acciaio con il fondo spesso.Leggi di più
Cosa mettere per insaporire la polenta?
Mettiamo a fuoco vivace e portiamo a ebollizione mescolando un po'.
Una volta raggiunta la temperatura, iniziamo ad abbassare e lasciamo cuocere a fuoco lento per 40/45 minuti.
In base alla liquidità che vogliamo ottenere possiamo aggiungere o meno acqua bollente.
La polenta può essere abbinata al pesce, tipico il...Leggi di più
Quanto deve cuocere il sugo di carne?
A parte i primi minuti dove bisogna preparare il soffritto, poi cuoce da solo a fiamma bassissima e dovete solo mescolare il sugo ogni tanto.
Lasciate cuocere per circa 10 minuti a fuoco dolce e mescolate, di tanto in tanto.
Lasciate rosolare lentamente sempre per 10 minuti, mescolando di tanto...Leggi di più
Come posso mantenere la polenta calda e morbida?
Per mantenere la polenta calda e morbida, non ci sono indicazioni specifiche nella sezione relativa alla conservazione a breve o lungo termine. La polenta può essere conservata in frigo per 2-3 giorni, avvolta in un canovaccio pulito oppure su un piatto coperto con carta da cucina e pellicola per alimenti....Leggi di più
Come fare addensare la polenta?
Per addensare la polenta, verso fine cottura aggiungere del semolino o della farina di mais istantanea a pioggia.
Oppure prolungare il tempo di cottura per migliorarne la consistenza.
Se dovesse risultare troppo densa, per renderla più cremosa, a fine cottura aggiungere del vino bianco o rosso, del latte o dell’olio...Leggi di più
Qual è la polenta più buona?
La polenta nera si prepara con la farina di grano saraceno macinata a grana medio-grossa.
Il suo sapore è intenso e aromatico.
La polenta gialla è la classica polenta preparata con farina di mais.
La farina può essere: bramata, ovvero macinata a grana grossa e dunque adatta alla realizzazione di...Leggi di più
Perché fa bene la polenta?
Mangiare la polenta fa bene alla salute e anche alla linea.
È credenza popolare che la polenta sia un cibo povero, che "riempie" ma non nutre, invece è il contrario: è ricca di proteine, vitamine e sali minerali.
È così ricca di benefici per il benessere, la pelle, la silhouette,...Leggi di più