La pizza Mastunicola, le cui origini risalgono al 1490, è considerata un’antenata della pizza Margherita che nascerà solo nel 1889.
La versione più accreditata narra di un panettiere napoletano della Rua Catalana, zona nei pressi di via Medina, che decise di sperimentare una focaccia utilizzando ingredienti tipici della cucina povera...Leggi di più
Che differenza c'è tra la pizza romana e quella napoletana?
Di differenze ce ne sono moltissime e riguardano: Impasto, Lievitazione, Cottura.
A prima vista, però possiamo immediatamente riconoscerle: quella romana appare bassa e con un cornicione basso e croccantissimo.
Quella napoletana, invece, si presenta soffice e fragrante.
La prima differenza tra pizza napoletana e pizza romana sta nell’impasto e negli...Leggi di più
Qual è la differenza tra la pizza romana e la pizza napoletana?
La storia della pizza napoletana, non a caso, è oggetto di diversi approfondimenti da parte di esperti di settore. Questo, tuttavia, ha portato a sottovalutare un'altra celebre versione del famoso disco di farina farcito, ossia la pizza romana, conosciuta anche come scrocchiarella. È proprio l'elevata croccantezza a caratterizzare l'impasto romano,...Leggi di più
Chi ha inventato il risotto zafferano?
Nel periodo buio risalgono le origini del risotto alla milanese al Medioevo, con un piatto chiamato “Riso col zafran” di origine dalla cucina araba e dalla cucina ebraica.
La prima volta che venne creato il Riso alla Milanese a Milano ci fu lo zampino di Valerio di Fiandra.
I vetratisti...Leggi di più
Qual è stato il primo tipo di pasta?
Si ritiene che, ben prima della venuta di Cristo, Greci ed Etruschi idearono i primi tipi di pasta.
Attorno al 1.000 a.C. il termine "laganon" veniva impiegato per indicare un foglio di pasta piatto e di grandi dimensioni, tagliato a strisce.
Un secolo prima di Cristo furono Cicerone e Orazio...Leggi di più
Quale regione italiana ha inventato la pasta?
La pasta secca è molto probabile che sia nata nella parte occidentale della Sicilia, all’epoca sotto la dominazione araba.
La dominazione araba di buona parte delle regioni meridionali fu importante per lo sviluppo della pasta, tanto che alcune tracce di prodotti pastifici si trovano anche in Puglia.
Qualcosa che inizia...Leggi di più
Come si chiama la pasta italiana più famosa?
La classifica esamina 22 confezioni di pasta e dà un voto in decimi come a scuola.
Sul podio sono arrivate De Cecco, la Voiello e la Molisana ex aequo e la rediviva Rummo.
De Cecco conquista sia l’oro che l’argento.
La Molisana e la Voiello hanno gli stessi voti, 9,5,...Leggi di più
Chi portò la pasta in Italia?
Le origini della pasta si legano indissolubilmente alla tradizione della coltivazione del grano, già praticata all'epoca dell'Impero Romano.
In particolare, sono state le colonie e il Sud Italia i luoghi che videro la pasta diffondersi con maggiore rapidità.
Normalmente, si tende ad attribuire la nascita della pasta al ritorno di...Leggi di più
Perché Mussolini odiava la pasta?
Secondo Alberto Grandi e Daniele Soffiati, autori del libro La cucina italiana non esiste, il regime fascista considerava la pasta un cibo estraneo rispetto al ruralismo ideologico che celebrava le «Minestre, il minestrone con il riso, la polenta e le zuppe di legumi». Il fascismo contro gli spaghetti.
Quella che...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della lasagna tradizionale?
Sfoglia di pasta fresca all'uovo, ragù e besciamella.
Gli ingredienti per ragù, pasta e besciamella come per ogni piatto della tradizione, anche delle lasagne bolognesi esistono diverse ricette e molte varianti, ma l’Accademia Italiana della Cucina, dopo un'attenta analisi, ha depositato alla Camera di Commercio di Bologna quella che si...Leggi di più
Dove è nata la pasta al forno?
La pasta al forno può idealmente dividersi in due grandi categorie. La versione con besciamella nacque nelle corti rinascimentali del centro nord, come variante povera dei pasticci di carne. La cosiddetta pasta 'nfurnàta o 'ncasciata costituisce invece uno dei piatti più tipici del meridione e affonda le sue origini in...Leggi di più
Quanti strati deve avere la lasagna?
La lasagna non deve mai avere meno di 3 strati.
Ma il numero perfetto è di 4-5 a seconda della teglia che bisogna utilizzare.
Optare per meno di 3 renderebbe la lasagna povera e non si riuscirebbe in alcun modo a mettere al suo interno tutto il composto preparato.
Al...Leggi di più
Che formaggio si usa per la lasagna?
La scelta del formaggio per le lasagne è cruciale per ottenere un piatto equilibrato e gustoso. Tradizionalmente, il formaggio più utilizzato è la mozzarella, apprezzata per la sua capacità di fondersi perfettamente e di creare quella consistenza filante che tutti amano. La mozzarella, grazie al suo sapore delicato, si sposa...Leggi di più
Chi ha fatto la prima carbonara?
La storia della ricetta originale della Carbonara Per scoprire come è nata la pasta alla Carbonara, bisogna tornare indietro addirittura al 1881, quando Francesco Palma pubblicò un trattato di cucina napoletana intitolato “Il Principe dei cuochi”.
In questo libro viene descritta la ricetta dei Maccheroni con cacio e uova, un...Leggi di più
Dove nasce la carbonara napoletana?
Infatti pare che alcuni documenti storici facciano risalire l'origine della celebre pasta alla carbonara, nientemeno che, alla città di Napoli. Tra le motivazioni che assecondano la teoria per la quale la pasta alla carbonara è nata a Napoli ci sono sicuramente alcuni trattati storici sulla cucina napoletana e romana. Nel...Leggi di più