Quali sono le spezie migliori per insaporire le verdure?

Le erbe che meglio si abbinano a questa famiglia di vegetali sono la salvia, il timo, il rosmarino. Ma anche elementi più esotici come la curcuma o il coriandolo formano un buon connubio con cavoli e verze. Sono tante le spezie che si abbinano bene a questi piacevolissimi tuberi. Pensiamo per esempio al curry, ma anche al coriandolo e all’aneto. Noi di Caber amiamo condirle con la Salamoia Bolognese, quando le prepariamo al forno, tuttavia sono valorizzate anche da altre erbe aromatiche, come il timo, la maggiorana, la salvia, il dragoncello. Se usiamo delle patate dolci, possiamo anche sperimentare l’abbinamento con il peperoncino o il cumino. Il consigli è di utilizzare aglio, prezzemolo e origano. Il consiglio è di provarle con menta, timo, basilico, pepe e/o coriandolo. Ma anche un pizzico di cannella può essere perfetto per delle saporite cipolle al forno.

Come per la frutta, anche ogni verdura si abbina con particolari spezie ed erbe e l’abbinamento può essere fatto per contrasto o per concordanza. In poche parole significa che puoi abbinare spezie o erbe dall’aroma caldo e avvolgente come cannella, salvia o noce moscata con verdure che hanno un sapore basico e dolce come ad esempio patate o zucca oppure spezie ed erbe dall’aroma più freddo e pungente come zenzero, aneto o senape con verdure dal sapore più intenso o acidulo, come cipolle, pomodori o broccoli. Pensa ad esempio a delle semplici zucchine saltate in padella: ti assicuro che aggiungendo un paio di foglie di alloro, diventano qualcosa di speciale. VerduraSpezieErbe aromaticheasparagianeto, carvi, noce moscata, senape, sesamo, pepedragoncello, maggioranabroccolisenape, noce moscata, pepe nero, peperoncino, curcumaaglio, dragoncello, maggiorana.

Ne basta un pizzico per insaporire il vostro piatto, renderlo più gustoso e, in alcuni casi, indimenticabile. Ogni verdura si abbina con particolari spezie e l’abbinamento può esser fatto per contrasto o in concordanza. Che cosa significa? Che potrete abbinare spezie dall’aroma freddo e pungente con verdure leggermente acide. Le carote ben si sposano sia con lo zenzero sia con la cannella. I fagiolini, a volte poco saporiti, si avvantaggiano dell’abbinamento con senape e peperoncino. Mentre verdure come il cavolfiore hanno bisogno di una marcia in più: provate quindi ad abbinarlo con il curry, il pepe nero o la paprika. Anche la zucca vi darà grandi soddisfazioni con la cannella e la noce moscata se vorrete accentuare la sua dolcezza; mentre con curry e pimento le darete uno sprint in più. Se non avete molta esperienza, iniziate aggiungendo una sola spezia a piccole dosi.

Le migliori erbe per la zuppa di verdure sono basilico, origano, prezzemolo, rosmarino, timo e maggiorana. Il basilico è spesso usato con l’origano e è particolarmente prominente nelle zuppe che contengono pomodoro e verdure robuste. L’origano è un elemento fondamentale in molte zuppe, soprattutto quelle a base di pomodoro o ispirate all’italiana. Il prezzemolo essiccato è di solito consigliato nelle zuppe per la sua consistenza. Il rosmarino è un’erba robusta che è un elemento fondamentale in una varietà di zuppe. Il timo è un’erba fondamentale e facile da coltivare. La maggiorana è un’erba abbastanza simile all’origano ma non così saporita. In aggiunta, le migliori spezie per la zuppa di verdure sono pepe nero, pepe bianco, peperoncino, paprika affumicata, cannella e semi di coriandolo. Il pepe nero ha un sapore profondo e pungente ed è noto per essere un’aggiunta meravigliosa a praticamente tutto. Il pepe bianco può essere usato al posto del pepe nero, in particolare nelle zuppe e minestre di pesce. Il peperoncino può essere usato praticamente ovunque se ti piace il piccante per un’esplosione di sapore e calore. La paprika affumicata è una grande spezia per aggiungere un sapore intrigante e di affumicato in particolare alle zuppe e agli stufati con carne e ancor di più per le varianti vegetariane. La cannella può essere usata con parsimonia per dare un meraviglioso accento di sapore nelle zuppe asiatiche e mediorientali.

L’origano e il rosmarino Cannamela sono scelte tipiche che si abbinano bene con patate, carote e zucca. Per un tocco più originale e dal sapore mediterraneo, una spolverata di paprika affumicata Cannamela, pepe mix Cannamela o peperoncino frantumato Cannamela può fare la differenza, specialmente su verdure come zucchine e peperoni. Alloro Cannamela e coriandolo macinato resistono bene al calore diretto della griglia, mentre spezie come il curry e la curcuma Cannamela possono offrire un piacevole contrasto di sapori. Anche una marinatura pre-grigliatura con erbe aromatiche, aglio e olio può infondere nelle verdure un sapore profondo e complesso. Verdure come zucchine, asparagi e peperoni sono particolarmente adatte a questo trattamento, assorbendo ogni sfumatura di sapore. Sperimentate con diverse combinazioni di erbe e spezie per aprire la porta a infinite possibilità creative in cucina.

La curcuma si abbina meravigliosamente con il cavolfiore. La curcuma non solo conferisce un colore vivace al cavolfiore, ma ne esalta anche il sapore delicato. Il cumino si combina splendidamente con la dolcezza naturale delle carote. Lo zenzero, con il suo gusto pungente e fresco, è ideale per esaltare la dolcezza della zucca. Il peperoncino, con la sua nota piccante, può aggiungere un tocco di vivacità agli spinaci. Tra le spezie per zucchine, quella che spicca è sicuramente il curry, una miscela di spezie tipica della cucina indiana e del sud-est asiatico. Il Garam Masala è una miscela di spezie tipica della cucina indiana, composta da cannella, chiodi di garofano, cardamomo, cumino, coriandolo e pepe nero. Questa miscela è perfetta come spezia per le melanzane, esaltandone il sapore. Il Baharat è una miscela di spezie utilizzata nella cucina mediorientale, composta da pepe nero, coriandolo, cumino, cannella, chiodi di garofano, noce moscata e cardamomo. Questa miscela si abbina splendidamente con i carciofi, per un piatto raffinato e aromatico, ideale per un pasto gourmet.

Per aromatizzare le verdure potete utilizzare le spezie che più gradite: paprika, noce moscata, zenzero in polvere, curry e tante altre. Un contorno colorato e variegato di verdure fresche saltate in padella e arricchite con un mix di spezie dalle note piccanti che renderanno più accattivanti le solite verdure in padella. Versate l’olio, unite i peperoncini e le spezie. Moderate il calore della padella con le spezie e unite il porro. Unite le zucchine e la zucca, mescolate ancora e fate cuocere per qualche minuto. Salate le verdure, poi con un mestolo forato prelevate le patate e le carote e trasferitele, man mano, nella padella, assieme alle altre verdure mescolando delicatamente. Salate, pepate, unite lo zucchero e fate cuocere, a fiamma moderata, per altri 10 minuti. Mescolate ogni tanto. Condite infine con l'aceto di vino bianco. Servite le verdure stufate alle spezie ben calde.

Carote: il loro sapore dolce si abbina bene a spezie piccanti come zenzero, paprica e pepe nero. Sono deliziose anche saltate in padella con la curcuma o il curry, spezie che accendono ulteriormente il loro colore Gli asparagi, più delicati, prediligono l’abbinamento con dragoncello o con aneto I broccoli sono ottimi alla mediterranea, con capperi e peperoncino, ma anche con la noce moscata. Se vuoi provare qualcosa di diverso, punta sulla paprica: Le cipolle caramellate vengono esalate dalla cannella, magari con l'aggiunta di una manciata di uvetta per un originale contorno agrodolce. Con le melanzane, se usi il basilico non sbagli mai! I finocchi, come i cetrioli, sono ottimi con il sesamo: Puoi servire i fagiolini con un trito di menta, erba cipollina e aglio, oppure aggiungere all'acqua di cottura qualche foglia di alloro, specie in una zuppa. Anche i piselli vengono impreziositi dalla menta. Prova anche a saltarli con riso basmati, carvi e semi di senape, per poi mantecare con un po' di yogurt bianco! Con i peperoni puoi sbizzarrirti con aglio, capperi e origano, oppure dare alla tua ricetta un tocco orientale con il curry. I pomodori sono ottimi nelle ricette con il basilico o l'origano, ma deliziosi anche con qualche filetto di erba cipollina. Gli spinaci acquisteranno un sapore tutto nuovo con il pepe giamaicano e lo zenzero! Se prepari un piatto a base di porri, non dimenticare di aggiungere un pizzico di timo. Le zucchine si prestano a squisite frittate con menta o mentuccia tritata. Infine, la zucca diventa ancora più gustosa con qualche fogliolina di salvia, o magari in versione vellutata con la curcuma.