Dove nasce la torta della nonna?
La torta della nonna ha origini toscane. Alcune fonti dicono che la torta nacque per scommessa da pa Leggi di più
Chi ha fatto la prima torta?
Furio Villa
2025-08-30 18:22:34
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: 22
Gli antichi Egizi sono considerati la prima cultura che ha sviluppato apprezzabili abilità nella preparazione e cottura dei cibi.
Le prime torte non avevano niente che vedere con le torte dei nostri giorni, nascevano come un pane addolcito con miele e contenente spesso frutta secca ed essiccata.
Erano basse e piatte e sembravano un pane schiacciato.
Le prime torte moderne, che assomigliavano alle torte di oggi, nascono in Europa a metà del XVII secolo.
Antonin Careme, francese, è considerato il primo chef di torte e della pasticceria dell'epoca moderna.
Adriana De luca
2025-08-20 23:01:22
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: 21
Il piacere di gustare dolcetti e prelibatezze dolci risale infatti alle civiltà antiche, come quella egizia e quella greca, dove già si producevano dolci a base di miele e frutta secca.
Ai tempi i dolci erano preparati con uova, farina di grano o avena, latte, miele e vino e farciti con mandorle, datteri, fichi, mele cotogne, noci e formaggi molli.
Tra l’XI e il XIII secolo iniziò a diffondersi l’abitudine di organizzare banchetti che iniziavano con pietanze e bevande dolci e che poi proseguivano con il salato.
Tra il 1000 e il 1200 pare che i piatti dolci siano stati molto pochi e in versione molto rustica.
Poche sono le fonti scritte che riguardano i prodotti di pasticceria e solo successivamente si iniziò ad affrontare l’argomento sulla cucina.
Il periodo che va dal 1300 al 1400 fu caratterizzato dalla nascita delle basi dell’arte culinaria: in questo periodo vengono scritti diversi ricettari e il primo dell’epoca sembra essere stato il “Libro della Cocina” di un anonimo fiorentino, che riporta una sessantina di ricette di uso comune.
Una prima vera svolta arrivò dopo l’anno Mille grazie ai mercanti arabi.
Con la diffusione di spezie, distillati e aroma degli agrumi si assistette ad un uso sempre più diffuso di cannella, zenzero, riso, sesamo, noce moscata e chiodi di garofano.
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Ivonne Donati
2025-08-09 20:57:02
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: 24
Egizi, Persiani e le antenate delle torte Anche se le torte come le conosciamo oggi hanno origini piuttosto recenti, la tradizione di preparare un dolce in occasione di una ricorrenza particolare nasce migliaia di anni fa. In particolare risale ai tempi degli Antichi Egizi, che rendevano omaggio ai defunti e al Faraone con pagnotte addolcite con il miele. E anche i Persiani, abili pasticceri, avevano l'abitudine di omaggiare i festeggiati con le antenate delle torte. La torta tonda nasce in Grecia. In Germania nacque la torta di compleanno.
Giuliana Vitali
2025-07-27 11:54:38
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: 24
La storia della torta è molto antica e si perde nella notte dei tempi.
Le prime torte non avevano niente a che vedere con le torte a cui siamo abituati oggigiorno.
Erano semplicemente impasti fatti con farina, miele e frutta secca.
Dobbiamo, infatti, aspettare l’anno 1000 per avere lo zucchero in Europa, importato dagli Arabi dall’India.
Con il passare del tempo si sono aggiunti alla farina e al miele altri ingredienti come uova, burro, panna, olio ecc…
Le torte di quel periodo erano basse e piatte, assomigliavano più a pani schiacciati che alla torta a cui siamo abituati adesso.
Però la forma tondeggiante è rimasta fino ai giorni nostri.
Abbiamo accennato nell’introduzione che le prime torte erano semplicemente preparate impastando farina e miele, ma dobbiamo aspettare il Medioevo per avere le prime torte alla frutta o al pan di zenzero.
Le prime torte moderne, cioè che assomigliano a quelle a cui siamo abituati adesso, fanno la loro comparsa solo a metà del XVII secolo, proprio in Europa.
In quel periodo vedono la luce torte con la glassa, realizzata con zucchero e albume e aromatizzate in vari modi.
Queste glasse venivano cotte sul fuoco e poi versate su cake con frutta secca o uva passa, e rimesse in forno per farle solidificare.
Una volta uscite dal forno e raffreddate le glasse diventavano dure e lucide.
Grazie al progresso che si è avuto in questo secolo la cottura delle torte diventa più facile.
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Giuseppina Ricci
2025-07-27 11:19:33
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: 25
La più antica ricetta di torta nota è la torta alla parmigiana, presente nel Liber de Coquina (XIII secolo), e comprende sei o più strati di ingredienti diversi.
Torta deriva dal termine latino tardo tōrta, il quale può avere vari etimi.
Il lemma "torta" viene anche applicato a preparazioni salate che prevedono un involucro di pasta e un ripieno.
Joan Corominas parte invece dal greco antico: τωρτίδιον?, tōrtídion, contrazione in greco antico: τὸ ἀρτίδιον?, tò artídion ("il panino"), da cui sarebbe venuta fuori torta escludendo il diminutivo.
Stefania Martino
2025-07-27 10:28:28
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: 10
Nell'antica Grecia si producevano speciali torte nuziali chiamate wafer, che venivano cotte tra due ferri roventi.
Quindi, i primi pasticceri furono chiamati oplatkowcy.
Oggi questo metodo viene utilizzato per preparare l'impasto per waffle.
A quel tempo esistevano già i forni per il pane e nel tempo si iniziò ad aggiungere il miele all'impasto impastato, cioè si produsse il primo dolce!
Ci habenne arrotolato frutta, noci, steli di piante o li hanno bolliti nel miele - ed è così che sono state create le caramelle originali!
Il miele è stato un dolcificante comunemente usato fin dalla preistoria.
Gli antichi egizi e greci ne apprezzavano il gusto.
Il vero periodo di massimo splendore della pasticceria ha avuto luogo in Italia.
Fu lì, nella città di Salerno, nell'XI secolo, che fu fondata dagli Arabi la prima scuola dolciaria.
Lì insegnavano come ottenere lo zucchero dalla canna da zucchero, preparare conserve, succhi e medicinali.
A poco a poco i centri principali della pasticceria divennero le città del nord Italia, soprattutto Venezia e Genova.
Furono i maestri veneziani a preparare oltre 300 piatti e decorazioni di zucchero dorato per l'arrivo della principessa Beatrice nel 1492.
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