Quali sono gli ingredienti per fare il mascarpone?
Per far coagulare le proteine, dovremo agire su due fronti: riscalderemo prima la panna a 80-90°C, per acidificarla successivamente con acido citrico o succo di limone.
Ingredienti 500 ml di panna fresca 7 ml di succo di limone oppure 2 g di acido citrico.
In sostituzione al succo di limone,...Leggi di più
Come si bagnano i savoiardi per fare il tiramisù?
I savoiardi devono essere buoni, freschi e croccanti e che non si sfaldino in mano. Il caffè deve essere ben freddo, quindi dopo la preparazione, lasciamolo raffreddare bene. Il caffè deve essere freddo e va messo in una ciotola ampia, perché il savoiardo deve essere messo in modo orizzontale. I...Leggi di più
Quali biscotti secchi sono adatti per il tiramisù?
I biscotti conferiranno una nota leggermente croccante e basterà realizzare qualche strato in più per ottenere una generosa e golosa fetta di tiramisù.
Inzuppate i biscotti nel caffè freddo.
Stendete su un piatto rettangolare 6 biscotti, poi spalmate con una spatolina due cucchiai di composto.
Una volta liscio, posate altri...Leggi di più
Qual è il gianduiotto originale?
Il vero gianduiotto è fatto solo con i tre ingredienti della ricetta originale: nocciola, zucchero e massa di cacao.
Il latte, infatti, è solo un’aggiunta della produzione industriale di massa, che altera il sapore e la consistenza del gianduiotto.
La forma è caratteristica, a barchetta rovesciata, lo avvolge una carta...Leggi di più
Qual è la storia del Gianduiotto di Torino?
La sua storia è ormai secolare e, visto il periodo storico, i presupposti della sua nascita non facevano ben sperare, tanto venir considerato il cioccolatino della crisi.
La leggenda del Gianduiotto narra infatti che le guerre ed il blocco continentale di inizio Ottocento imposto da Napoleone abbiano fatto aumentare spropositamene...Leggi di più
Qual è la storia del Gianduiotto?
La sua storia è ormai secolare e, visto il periodo storico, i presupposti della sua nascita non facevano ben sperare, tanto venir considerato il cioccolatino della crisi.
La leggenda del Gianduiotto narra infatti che le guerre ed il blocco continentale di inizio Ottocento imposto da Napoleone abbiano fatto aumentare spropositamene...Leggi di più
Qual è la storia del cioccolato gianduia?
La gianduia o gianduja è un tipo di impasto di cioccolato nato proprio a Torino nel 1806.
La sua creazione si attribuisce agli ingegnosi cioccolatai torinesi che, durante il blocco economico ordinato da Napoleone per i prodotti dell’industria britannica e delle sue colonie, sostituirono l’ormai costosissimo cacao con la nocciola...Leggi di più
Qual è il miglior Gianduiotto?
Il gianduiotto è senza dubbio il re dei cioccolatini torinesi, nato ufficialmente nel 1865.
La sua storia affascinante inizia quando, a causa delle restrizioni sull’importazione del cacao durante il periodo napoleonico, i pasticceri torinesi decisero di mescolare il cacao con la nocciola locale, materia prima abbondante in Piemonte.
Il gianduiotto...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti del Gianduiotto originale?
Il Gianduiotto è un gioiello della tradizione cioccolatiera piemontese e rappresenta una vera e propria innovazione nel mondo del cioccolato.
L'Antica Ricetta viene prodotta seguendo fedelmente la ricetta classica Venchi, che richiama gli antichi sapori del puro Gianduia, con percentuale minima di Nocciola Piemonte IGP al 32%.
CIOCCOLATO AL LATTE...Leggi di più
Chi inventò il gianduiotto?
L’unione di questi tre avvenimenti portò la famiglia Caffarel, proprietaria dell’omonima cioccolateria, a brevettare nel 1865 la ricetta del Gianduiotto che ancora oggi manda in estasi tutti i nostri sensi.
La Caffarel decise quindi di plasmare i suoi cioccolatini con una sagoma a barchetta rovesciata, per imitare l’ala del tricorno...Leggi di più
Perché gianduia si chiama così?
Pourquoi faire simple quand on peut faire compliqué? Au début du XIXe siècle, en Italie, la commedia dell'arte s’enrichit d’un nouveau personnage: Gianduia. Celui-ci est inspiré du surnom d’un bourgeois bon vivant aimant le vin, « Gioan d'la douja » ou « Jean de la chope » en français. Ce...Leggi di più
Qual è la differenza tra cioccolato e gianduia?
Il gianduia è un impasto di cioccolato a base di cacao e nocciole, tradizionale di Torino.
Il gianduia è prodotto sia in versione normale che al latte.
Può contenere anche altra frutta a guscio, come la mandorla.
Di consistenza solida, il gianduia assomiglia al cioccolato normale, tranne per il fatto...Leggi di più
Che cos'è il marron glacé di Piemonte?
I marron glaces, in italiano anche scritti marron glacé, sono delle castagne sciroppate e poi ricoperte di glassa di zucchero, praticamente candite.
Il termine marron glaces deriva dal francese dove "marron" sta per castagna, marrone e "glaces" sta per ghiaccio, ad indicare il procedimento di lavorazione delle castagne che le...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della marron glacé?
Le marron glacé est une confiserie composée d'une châtaigne confite dans un sirop de sucre et glacé au sucre glace.
La réalisation est particulièrement longue et délicate, car il ne faut pas briser les marrons lors des transferts.
Pour être « marron », la châtaigne ne doit pas être cloisonnée,...Leggi di più
Dove sono nati i marron glacé?
Sur l'origine du marron glacé, il existe plusieurs théories différentes.
Le premier marron glacé serait apparu à la cour du roi Louis XIV, grâce au sieur François Pierre de La Varenne, qui fit cuire une châtaigne avec du sucre.
Selon certains, la recette du marron glacé apparaîtrait pour la première...Leggi di più