Qual è la pasta ideale per il pesto alla genovese?
La tradizione ligure, patria del pesto alla genovese, ci insegna che i formati di pasta ideali per abbinarsi al pesto sono quelli in grado di accogliere e trattenere al meglio il condimento. Tra questi, le trofie e le trenette si posizionano in cima alla lista per la loro capacità di...Leggi di più
Come fare il pesto in casa senza pinoli?
La ricerca di alternative ai pinoli nel pesto non deve essere vista come un compromesso, ma piuttosto come un’opportunità di esplorare nuove dimensioni di sapore e texture.
Una delle prime opzioni da considerare sono le mandorle, che offrono una consistenza croccante simile ai pinoli e un sapore dolce che si...Leggi di più
Qual è il cibo tipico ligure?
Le trofiette al pesto sono il primo piatto di punta della cucina ligure.
Un piatto "povero", ideale per chi ama la pasta fresca fatta in casa.
Quello che non tutti sanno è che il termine "trofie", in ligure, è usato per indicare gli gnocchi.
Di fatto, però, le trofiette hanno...Leggi di più
Dove nasce la pasta al pesto?
La storia lo colloca in Liguria, dove nasce e poi diventa famoso in tutto il mondo.
Il pesto tradizionale ligure è quello con basilico fresco, olio buono, formaggio grattugiato, pinoli e qui arriva il dilemma: aglio sì o aglio no?
Il pesto tradizionale viene lavorato al mortaio, ma tranquilla si...Leggi di più
Qual è il piatto più famoso della Liguria?
Le trofiette al pesto sono il primo piatto di punta della cucina ligure. Un piatto povero, ideale per chi ama la pasta fresca fatta in casa. Si dice che siano nate ai tempi dei crociati, nel Golfo Paradiso fra i Comuni di Sori, Avegno, Recco e Camogli. In accordo con...Leggi di più
Come insaporire i broccoli?
Pulite i broccoli e divideteli in cimette togliendo gambi e foglie.
Cuoceteli in abbondante acqua bollente salata per circa 5 minuti, o fin quando non si ammorbidiranno.
In una padella con l'olio, soffriggete aglio e peperoncino.
Scolate i broccoli ed aggiungeteli in padella.
Regolate di sale e mettete il coperchio,...Leggi di più
Come nascondere il sapore dei broccoli?
È pur vero che in cucina bisogna essere inventivi, specie se si è genitori, ma i nostri figli ci fanno fare i salti mortali per creare piatti prelibati che meritino almeno di essere assaggiati.
Ma quanta pazienza dobbiamo avere, ogni sera, ogni giorno, per combattere contro le loro resistenze cercando...Leggi di più
Che spezie vanno bene con i broccoli?
Il peccato non nacque il giorno in cui Eva colse una mela: quel giorno nacque una splendida virtù chiamata disubbidienza.
Finocchio, Anice stellato, Pepe di Sichuan, cannella e Chiodi di garofano, basta davvero poco per insaporire qualsiasi piatto.
Broccoli saporiti ai cinque spezie cinesi
Ingredienti: broccolo carota mandorle anacardi uvetta...Leggi di più
Qual è il broccolo siciliano?
Il broccolo siciliano lesso è protagonista della nostra tavola invernale.
Il broccolo siciliano è una varietà di broccolo tipica del sud Italia.
Di colore verde, tra tutti gli ortaggi appartenenti alla famiglia delle Crucifere è quello che mangiamo più volentieri grazie all’odore meno intenso e al sapore più delicato.
In...Leggi di più
Cosa sono i broccoli della Puglia?
I broccoli della Puglia sono chiamati cime di rapa.
Le cime di rapa sono gustose parti di un ortaggio.
Si sposano molto bene con le orecchiette.
Condiscono le orecchiette.Leggi di più
Cosa mettere nell'acqua per non far puzzare il broccolo?
Alloro.
Basterà aggiungere all’acqua di cottura dei broccoli o dei cavoli qualche foglia di alloro: le proprietà di questa pianta aromatica neutralizzeranno lo sgradevole odore della verdura cotta.
In alternativa, si può mettere anche una stecca di cannella direttamente in pentola.
Limone.
Aggiungiamo all’acqua di cottura qualche spicchio di limone...Leggi di più
Come togliere l'amaro dai broccoli?
Puoi provare a usare una salsa cremosa, il latte, un formaggio grasso, l'olio di oliva o degli ingredienti altrettanto grassi per coprire il gusto amaro di un piatto.
Aggiungi del formaggio o una salsa al formaggio alle loro verdure e vedrai che non noteranno che sono leggermente amare.
La sapidità...Leggi di più
Quando non si devono mangiare broccoli?
Secondo alcune ricerche scientifiche cavolo russo e cavoletti di Bruxelles potrebbero interferire potenzialmente con l'assorbimento di iodio nelle persone sane, se mangiati in grandi quantità.
Al contrario, altre verdure crocifere - inclusi broccoli, rape e la maggior parte dei tipi di cavoli - non conterrebbero abbastanza gozzogeni da rappresentare un...Leggi di più
Come esaltare il sapore dei funghi champignon?
I funghi trifolati sono un contorno molto semplice da preparare: i protagonisti sono proprio loro, principi di fine estate e della stagione autunnale.
Per realizzare questi funghi in padella basta un po' di burro e prezzemolo, alla maniera piemontese, per gustare in pochi minuti un piatto che già da solo...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per le tagliatelle ai funghi porcini?
Per le tagliatelle ai funghi porcini sono necessari diversi ingredienti.
Per la pasta ci vogliono 300 g di farina, 3 uova, 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva e 1 cucchiaino di sale.
La salsa ai funghi richiede invece 2 rametti di prezzemolo fresco, 1 spicchio di aglio, 50 g...Leggi di più