Il pasto principale, per almeno 2-3 giorni a settimana, dovrebbe essere costituito da un piatto unico a base di cereali e legumi accompagnato solo da verdura senza un secondo piatto.
I legumi sono un’ottima fonte di proteine vegetali e consumati in associazione con i cereali hanno un valore biologico elevato....Leggi di più
Cosa significa farro perlato?
La differenza sostanziale tra il farro perlato e il farro decorticato è dovuta principalmente alle lavorazioni a cui viene sottoposto. Il farro perlato oltre a quest’ultima lavorazione ne sussegue un’altra d’abrasione, simile a quella del riso, in cui viene eliminata parzialmente la crusca rendendo il cereale più rapido nelle cottura....Leggi di più
Come si prepara il farro perlato?
Il farro perlato, diverso da quello "grezzo" perché non ha la pellicola esterna a rivestirlo, si può cucinare in modo più semplice e veloce.
Sarà sufficiente risciacquarlo sotto l'acqua frecca corrente più volte per eliminare eventuali residui o polvere, dopodiché può essere un ingrediente speciale, fresco o caldo, per numerose...Leggi di più
Come si chiama la zuppa francese?
Un grande classico della cucina francese, buono quanto bello.
Non lo preparo molto spesso, di solito è riservato alle serate speciali in cui ho voglia di cucinare qualcosa di lento, che possa attendere un po’ prima di andare in tavola.
Dovresti impiegare circa 20 – 25 minuti.
Nel frattempo, taglia...Leggi di più
Il farro fa male al colon irritabile?
Il farro può essere consumato da tutti, tranne da chi soffre di colon irritabile, di allergia al nichel e celiachia.
Il merito nella versione integrale è dell’elevato contenuto di fibre che rendono più lento la trasformazione degli amidi che contiene in zuccheri e stimolano una minore produzione di insulina.
Le...Leggi di più
Quando non mangiare il farro?
Il farro contiene glutine, una proteina che può causare reazioni allergiche in alcune persone.
Chi soffre di celiachia o di sensibilità al glutine non deve consumare farro.
Inoltre, il farro può causare intolleranze alimentari in alcune persone, che possono manifestarsi con sintomi come gonfiore addominale, diarrea, nausea e mal di...Leggi di più
Che origine ha il farro?
Il farro è con tutta probabilità il primo tipo di frumento che l’uomo ha iniziato a coltivare e raccogliere, sin dai tempi del Neolitico.
Varie ricerche hanno seguito le tracce del farro nell’antichità, concentrandosi sull’area della cosiddetta Mezzaluna Fertile, in Medio Oriente.
Là, secondo un team di scienziati norvegesi che...Leggi di più
Cosa mangiano le Alpi?
La raclette, un’altra mitica specialità di montagna, mette tutti d’accordo, gli amanti del formaggio e quelli della carne. Questa ricetta inventata dagli svizzeri nel XIX secolo ha varcato le frontiere per il più grande piacere dei francesi e non solo. Il formaggio, Raclette appunto, viene fatto scaldare su un fornellino...Leggi di più
Quali sono le regioni alpine?
Le Alpi fanno parte della catena Alpino-Himalaiana che si estende dall’Europa all’Asia.
L’arco alpino si estende dalla Francia alla Slovenia e separa l’Europa centrale da quella meridionale.
Possiamo ripartire tutto l’arco alpino in tre sezioni: Alpi occidentali, Alpi centrali e Alpi orientali.
Le Alpi italiane vanno dalla Liguria al Friuli-Venezia...Leggi di più
Quali sono i piatti tipici della montagna?
I piatti tipici di montagna nutrono l’anima e scaldano il cuore.
Le valli Badia, Fassa e Gardena rappresentano il paradiso della cucina ladina, che con i suoi piatti tipici rappresenta un vero patrimonio gastronomico di grande valore.
Qui trionfano le zuppe con le verdure di stagione, le carni affumicate, alla...Leggi di più
Cosa si mangia nei rifugi di montagna?
In inverno il momento più atteso è sempre il pranzo, in cui ci concediamo generose portate a base di polenta, pizzocheri, canederli, fonduta, brasato, stinco.
Nessun problema, vi regaliamo volentieri tante ricette perfette per il clima invernale.
Vi abbiamo fatto venire voglia di un bel piatto caldo, fumante?
Allora scorrete...Leggi di più
Qual è il piatto tipico della Valle d'Aosta?
Ecco un elenco di piatti tipici da gustare per scoprire cosa mangiare ad Aosta e immergersi nella cultura gastronomica della Valle:
Fonduta alla valdostana – Cremosa e avvolgente, preparata con Fontina DOP e servita con crostini: un classico dei ristoranti in montagna.
Zuppa alla Valpellinentze – Piatto povero ma sostanzioso,...Leggi di più
Qual è l'animale tipico delle Alpi?
Specie tipicamente alpine come il camoscio, la lepre variabile, l’ermellino e la pernice bianca si affiancano a specie caratteristiche dell’ambiente mediterraneo o della pianura.
Alcune specie sono più facilmente osservabili o esclusive di un solo Parco: per esempio lo stambecco e il muflone si trovano solo all'interno del Parco delle...Leggi di più
Quali sono i paesi alpini?
I paesi alpini in Europa sono sette : Italia, Francia, Svizzera, Austria, Germania, Slovenia, Croazia.
Completamente all’interno delle Alpi troviamo la Svizzera l’Austria e il piccolo principato del Liechtenstein.
Il Liechtenstein un tempo legato alla casa Asburgica si è poi aggregato alla Confederazione Elvetica con la quale condivide la moneta...Leggi di più
Dove si trovano le stelle alpine in Italia?
In Italia la troviamo soprattutto sulle Alpi. Sugli Appennini centrali, in particolare in Abruzzo, vive la sottospecie leontopodium nivale. Vive tra i 1500 e i 3000 m di altitudine, esposta alla neve e al sole cocente. Com’è possibile che una pianta così piccola, dall’aspetto delicato, sopravviva in un habitat tanto...Leggi di più