Come addensare il sugo alle polpette?
Giuseppe Vitale
2025-05-10 08:01:27
Numero di risposte: 2
Se la salsa dovesse essere troppo liquida potete addensarla con un cucchiaino di fecola di patate o di maizena.
La nonna, per addensare il sugo, utilizzava l’ingrediente più prezioso della cucina meridionale: il tempo.
Se la salsa dovesse essere troppo liquida togliete il coperchio e fate andare a fiamma vivace per qualche minuto.
Corrado Coppola
2025-05-02 22:32:23
Numero di risposte: 2
Le polpette, una volta inserite nella salsa di pomodoro, sono pronte in circa mezzora, ma se volete far addensare e insaporire ulteriormente il sugo prolungate la cottura portandola anche fino a un’ora (tenendo sempre la fiamma bassa).
Portate la passata a lieve bollore quindi coprite con un coperchio tenendolo solo leggermente sollevato (potete mettere da un lato un cucchiaio di legno tra la pentola e il coperchio) e lasciate sobbollire a fiamma bassa per mezzora.
Fatele cuocere a fiamma dolce per almeno 45 minuti tenendo sopra il coperchio.
Guendalina Rizzi
2025-05-02 18:59:33
Numero di risposte: 1
Potete aggiungere 1 cucchiaio di panna da cucina su una salsa di pomodoro da 150 g circa. La panna addenserà il sugo, anche se però modificherà il sapore finale del vostro piatto.
Un altro metodo da utilizzare è aggiungere una spolverizzata di formaggio grattugiato, come ad esempio parmigiano, ricotta o pecorino, al vostro composto di pomodoro.
Aggiungere una spolverizzata di amido di mais o il roux, sono entrambi metodi consigliati per addensare il sugo di pomodoro. L'importante è mantenere le dosi in piccolissime quantità.
Se poi siete in vena di sperimentazioni, aggiungere delle verdure al composto può risultare un’idea davvero vincente per far rapprendere la salsa.
È possibile utilizzare anche delle verdure che, oltre ad addensare la salsa, le doneranno un sapore delizioso. Molti scelgono di usare delle carote grattugiate.
Un metodo semplice e veloce è quello di aggiungere peperoni, funghi e cipolle alla salsa di pomodoro. Schiacciate le verdure con l'aiuto di una forchetta, saltatele in padella per una decina di minuti con un cucchiaio di olio extravergine d'oliva, poi aggiungetele alla salsa di pomodoro.
Leggi anche
- Come rendere morbide le polpette al sugo?
- Come rendere le polpette di carne morbide?
- Cosa si può abbinare con le polpette al sugo?
- Perché le polpette al sugo vengono dure?
- Come indurire polpette troppo morbide?
- Perché si mette il latte nelle polpette?
- Le polpette al sugo vanno prima fritte o ripassate nel sugo?
- Con cosa si possono accompagnare le polpette di carne?
- Qual è il segreto per fare delle buone polpette?
- A cosa serve il pane nelle polpette?
- Come capire se le polpette sono cotte?
- Cosa aggiungere per addensare il sugo?
- Perché le polpette vengono gommose?
- Come posso ammorbidire le polpette dure?
- Cosa accostare alle polpette?
- Quale pane usare per le polpette?
- A cosa servono le uova nelle polpette?
- Come ammorbidire il pane per le polpette?
- Cosa mettere al posto della mollica di pane nelle polpette?