Quali sono gli ingredienti della caponata di melanzane?
La caponata è un contorno agrodolce a base di melanzane fritte, sedano, cipolle, olive, capperi e pomodoro.
Sapevo che era un tripudio di sapori mediterranei, perfetto per accompagnare pesce o carne, ma anche delizioso da gustare da solo con del pane croccante.
Puoi personalizzare la ricetta aggiungendo altri ingredienti a...Leggi di più
Qual è la storia del tortello di zucca mantovano?
La zona di Mantova, in particolare, si caratterizza per la presenza di numerose coltivazioni di zucca fin da tempi remoti, tanto che la storia dei celebri tortelli inizia nel lontano XVI Secolo.
Già dalla metà del 1500 la zucca veniva usata come ingrediente fondamentale dei ripieni della pasta fresca, tanto...Leggi di più
Dove nasce il tortello di zucca?
La ricetta originale dei tortelli di zucca nasce nel 1500 a Mantova, per opera del cuoco dei Gonzaga, che per primo li inserì nel suo ricettario. Già nel 1465 il Maestro Martino da Como nel Libro De Arte Coquinaria, tradotto e ampliato da Bartolomeo Sacchi, pubblicava manuali di cucina in...Leggi di più
Tortelli di zucca mantovani dove mangiarli?
Se sei a Mantova, non puoi perderti i famosi tortelli di zucca.
Ecco alcuni ristoranti dove gustarli al meglio:
Trattoria Due Cavallini Indirizzo: Via Salnitro, 5, 46100
Perché andarci: Questa trattoria è ormai un simbolo della cucina mantovana, celebrata per la sua autenticità e qualità.
I suoi tortelli di zucca,...Leggi di più
Dove sono nati i cappellacci di zucca?
Il tortello di zucca è un prodotto che nasce a Mantova e ha origini molto antiche, che risalgono al Medioevo.
Pur essendo il simbolo della cucina mantovana, il tortello viene preparato anche in altre città, tra cui Ferrara, e ognuno ha portato delle personalizzazioni alla ricetta originale.
Nella città estense,...Leggi di più
Dove nasce il tortello?
Il tortello è una pasta ripiena nata sembrerebbe come piatto “d’emergenza” atto a recuperare gli avanzi della tavola.
Le prime tracce del tortello risalirebbero a circa il 1100, e lo ubicano nella Padania longobarda.
L’antenato della preparazione che conosciamo oggi apparve probabilmente attorno al ‘300 nei pressi di Bologna.
Regione...Leggi di più
Come si chiama la zucca di Mantova?
La zucca Mantovana, come suggerisce il nome, è tipica della zona lombarda e ormai è diventata un vero e proprio simbolo della città di Mantova.
Conosciuta anche col nome di Cappello del Prete per via della forma simile ad un turbante, ha un sapore dolce unico e inconfondibile.
La zucca...Leggi di più
Dove è nato il tortello?
I tortellini hanno certamente un’origine medievale e a Bologna il termine tortello fa la sua comparsa per la prima volta in un documento del 1289.
I tortellini, invece, rappresentano tutt’oggi e con buona probabilità, la più conosciuta delle paste ripiene italiane, specialità contesa fra Bologna e Modena.
Dove nasce la...Leggi di più
Dove è originaria la zucca?
La zucca è uno degli ortaggi più consumati in questa stagione.
Ma da dove arriva la zucca?
In realtà la risposta non è univoca: questo ortaggio non ha avuto origine in un unico luogo, ma in diversi in base proprio alla varietà.
I primi a introdurre la zucca in Italia...Leggi di più
Qual è il piatto tipico di Mantova?
Uno dei piatti più tipici legati alla tradizione mantovana, e anche uno dei piatti sicuramente fra i più conosciuti in Italia, sono i tortelli di zucca. I tortelli di zucca rappresentano, oltre a ciò, una pietanza molto caratteristica anche per quanto riguarda il sapore e il gusto. Cardine della cucina...Leggi di più
Quali sono i 4 ristoranti concorrenti di 4 Ristoranti a Mantova?
A vincere il programma condotto da Alessandro Borghese è stato il Materiaprima di via Goito, seguito dal ristorante storico alle porte di Mantova, Il Rigoletto.
Terzo posto per l’osteria Al Gallo di via Fernelli.
Chiude la classifica il ristorante Giallozucca, situato in una traversa di corso Umberto.Leggi di più
Qual è la storia dello zampone?
Le origini dello zampone risalgono al 1511.
Secondo la tradizione nasce durante l’assedio di Mirandola (Modena) da parte delle truppe di Papa Giulio II: ai mirandolesi, stremati dalla fame e ormai prossimi all’invasione, restavano solo i maiali e piuttosto che regalarli al nemico, decisero di macellarli tutti e di conservare...Leggi di più
Che differenza c'è fra lo zampone e il cotechino?
La confusione tra cotechino e zampone è giustificata, perché i due prodotti sono effettivamente molto simili: entrambi sono insaccati realizzati a base di carne di maiale magra, grasso e cotenna macinati, con sale e spezie come pepe e noce moscata ad aromatizzare il tutto.
Le carni tendenzialmente sono in buona...Leggi di più
Quanto costa lo zampone al kg?
Lo zampone al kg non viene specificato nel testo in termini di costo, viene solo descritta la sua preparazione.
Il composto interno infatti è lo stesso di questi ultimi due.
La differenza sta nella creatività della preparazione.
L’impasto è nell’involucro formato dalla zampa del maiale.
La cotenna esterna costringe ad...Leggi di più
Cosa c'è dentro lo zampone?
Sia il cotechino che lo zampone sono fatti entrambi di un mix di carne di maiale, macinata grossolanamente e mescolata alla cotenna di maiale che viene macinata invece più finemente.
Questo impasto viene aromatizzato con delle spezie: pepe, noce moscata, chiodi di garofano, a seconda delle ricette.
C'è chi aggiunge...Leggi di più