Il pomodoro è originario delle regioni basse delle Ande e veniva coltivato dagli Aztechi in Messico.
Proprio questa popolazione diede al pomodoro il nome di “tomatl”, che significa “frutto polposo”, e successivamente i conquistadores spagnoli modificarono il termine in “tomate”.
Il pomodoro arrivò probabilmente prima a Siviglia, centro principale di...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della bruschetta?
Per preparare le bruschette al pomodoro, per prima cosa lavate i pomodori, divideteli a metà e poi riduceteli a cubetti. Versate i pomodori in una ciotola e aggiungete le foglie di basilico, precedentemente lavate e asciugate. Condite con un pizzico di origano, sale, pepe e olio.
Nel frattempo tagliate il...Leggi di più
Chi ha inventato il carpaccio?
Il carpaccio alla Cipriani è un secondo piatto fresco e aromatico della tradizione culinaria veneta.
Questa specialità è stata ideata da Giuseppe Cipriani, ristoratore e fondatore del celebre Harry’s Bar a Venezia.
Fu proprio a Venezia, nel 1950, in occasione di una mostra pittorica sull’artista veneziano Vittore Carpaccio che Cipriani...Leggi di più
Dove nasce il carpaccio di manzo?
Nato a Venezia circa a metà del Novecento all'Harry's Bar da un'idea del fondatore del locale di Venezia, Giuseppe Cipriani, il carpaccio divenne in breve tempo l'ordinazione preferita di personaggi come Orson Welles o Ernst Hemingway. La base del carpaccio la conosciamo tutti: carne di manzo cruda, una distesa di...Leggi di più
Che differenza c'è tra carpaccio e tartare?
La carne di bovino è la più utilizzata per preparare tartare e carpaccio, grazie alla sua minore carica batterica rispetto ad altre carni. La carne viene poi tagliata a coltello e servita a temperatura ambiente, mai fredda da frigorifero, per esaltare il sapore e la consistenza. Al contrario, la carne...Leggi di più
Qual è la salsa universale Cipriani?
La salsa universale Cipriani è una salsa chiara che ricorda i colori della tonalità dei rossi e dei bianchi che caratterizzavano le opere del pittore Vittore Carpaccio.
Per realizzare il carpaccio alla Cipriani, iniziate preparando la maionese: mettete in una ciotola i due tuorli d’uovo e l’uovo intero versate la...Leggi di più
Perché il carpaccio si chiama carpaccio?
Carpaccio, un po' di storia
Nato a Venezia circa a metà del Novecento all'Harry's Bar da un'idea del fondatore del locale di Venezia, Giuseppe Cipriani, il carpaccio divenne in breve tempo l'ordinazione preferita di personaggi come Orson Welles o Ernst Hemingway.
Il carpaccio è un piatto freddo di carne cruda...Leggi di più
Qual è la differenza tra sashimi e carpaccio?
Il sashimi è una prelibatezza della cucina giapponese che consiste in un carpaccio di pesce o molluschi freschissimi, ma talvolta anche carne, tagliati in fettine sottilissime.
Si tratta di un piatto che in genere è consumato crudo, servito con solo con una salsa in cui intingere i tagli e con...Leggi di più
Cosa ha inventato Cipriani?
Cipriani ha inventato il Carpaccio nel 1950 per soddisfare la richiesta di una sua amica e cliente, la contessa Amalia Nani Mocenigo, che non poteva mangiare carne cotta. Il nome fu scelto da Cipriani in onore del pittore veneziano Vittore Carpaccio, in quanto il colore della carne cruda e quello...Leggi di più
Qual è la salsa caesar?
La salsa Caesar, inventata dallo chef italiano Cesare Cardini, da cui prende il nome, è una salsa utilizzata tradizionalmente per condire l’insalata omonima: la Caesar Salad.
Uova fresche, aglio, limone, aceto e salsa Worcestershire, unite all’italianissimo olio extra vergine d’oliva che aggiunto a filo un poco alla volta, emulsionando il...Leggi di più
Quali sono le varianti della caponata siciliana?
Esistono moltissime ricette di caponata, se ne contano almeno una trentina. Due le scuole di pensiero nell'isola simbolo del bien manger: da una parte chi concepisce il piatto come un insieme di verdure, tra cui appunto le melanzane, accostate a un altro simbolo della Sicilia come le mandorle, e poi...Leggi di più
Che spezie nella caponata?
la cannella
le spezie diverse rispetto alla solita caponata, come la cannella
la curcuma
il ghee o burro chiarificato
l’olio o il burro e le spezie
il pepe
il prezzemolo o coriandolo tritatiLeggi di più
Perché la caponata si chiama caponata?
L’origine del nome caponata è avvolta in un alone di mistero e leggenda, ma ci sono diverse teorie che cercano di spiegare la sua etimologia. Una delle spiegazioni più accreditate risale all’epoca in cui la Sicilia era sotto il dominio spagnolo. Infatti, si ritiene che il termine "caponata" derivi dalla...Leggi di più
Perché si chiama caponata siciliana?
L’origine del nome caponata è avvolta in un alone di mistero e leggenda, ma ci sono diverse teorie che cercano di spiegare la sua etimologia. Una delle spiegazioni più accreditate risale all’epoca in cui la Sicilia era sotto il dominio spagnolo. Infatti, si ritiene che il termine "caponata" derivi dalla...Leggi di più
Che differenza c'è tra la caponata e la peperonata?
La Caponata Siciliana Fattoria dei Sapori è una vera e propria specialità siciliana realizzata a partire da verdure italiane, conservate in olio 100% extra vergine di oliva. Nel rispetto della ricettazione tradizionale, la caponata Fattoria dei Sapori si caratterizza per il suo gusto autentico grazie all’utilizzo delle melanzane fritte e...Leggi di più