Il formaggio grasso e stagionato farebbe bene alle arterie in quanto aumenterebbe i livelli del colesterolo “buono” del sangue, l’HDL.
I ricercatori hanno seguito per 12 settimane 139 volontari, che sono stati divisi in tre gruppi: un gruppo mangiava ogni giorno due porzioni e mezza di formaggio stagionato e grasso,...Leggi di più
Qual è il formaggio tipico della Puglia?
La Mozzarella può certamente essere considerata tra i prodotti caseari italiani più famosi al mondo ed è prodotta in diverse regioni del Sud Italia, ma anche la Puglia è riuscita recentemente a ricevere un marchio di qualità con la Mozzarella di Gioia del Colle DOP, rigorosamente ricavata da latte vaccino....Leggi di più
Come si fa il formaggio canestrato pugliese?
Il latte deve necessariamente provenire da pecore alimentate nei pascoli locali, che possono mangiare in integrazione, durante l'inverno, solo foraggi e mangimi controllati.
Essendo un formaggio non cotto, il latte prodotto viene fatto coagulare a massimo 45° aggiungendo del caglio vaccino o caprino, per circa 10-15 minuti.
In seguito, si...Leggi di più
Qual è il formaggio più caro d'Italia?
Il Caciocavallo Podolico viene prodotto in piccole quantità nel sud del paese, in particolare in Puglia, Calabria e Campania.
Questo formaggio a pasta filata, prodotto con latte di vacche di razza podolica, viene stagionato per almeno 18 mesi, ma alcuni esemplari possono arrivare a maturare per oltre cinque anni.
Il...Leggi di più
Qual è un fiore tipico della Sardegna?
Mentre camminando, scorgo almeno tre capanne di pastori, apparentemente semplici cataste di legna. Dopo due ore di discesa, arriviamo all’imboccatura del canyon. La guida ci spiega anche come affrontare la gola: i segni verdi aiutano nei passaggi più difficili, ma dopo il primo tratto si incontra il giallo, dove gli...Leggi di più
Che formaggio è il Fiore Sardo?
E' il formaggio ovino prodotto in Sardegna che conserva le antiche e particolari tecniche di lavorazione artigianale.
Il nome è dovuto all'impiego, fino a poco tempo fa, di stampi in legno di castagno sul cui fondo era scolpito un fiore, accompagnato spesso dalle iniziali del produttore, che marchiava le facce...Leggi di più
Qual è la differenza tra il Fiore Sardo e il Pecorino Sardo?
Le differenze esistono e riguardano soprattutto la stagionatura e il sapore: il pecorino sardo ha una stagionatura molto variabile, quello romano è generalmente tra i 5 e gli 8 mesi; il gusto poi è abbastanza differente con quello sardo più dolce e burroso rispetto a quello romano, solitamente più salato...Leggi di più
Qual è la differenza tra il Fiore Sardo e il Gavoi?
Il fiore sardo non è un formaggio. È l’anima di Gavoi, che su questo eccezionale prodotto ha costruito la sua ricchezza, la sua fama, i suoi intellettuali. Partivano da Gavoi vagoni di pecorino e tornavano in paese vagoni di denaro, grazie al quale il comune è diventato quel gioiello architettonico...Leggi di più
Qual è il fiore simbolo della Sardegna?
La peonia, che spesso ricorre nei ricami dell’artigianato sardo, è una pianta che predilige le aree montane dell’isola.
Fra proprietà benefiche e oscure credenze, la Peonia è diventata simbolo della Sardegna dagli anni ’90, ed è purtroppo a rischio di estinzione.
La Peonia è anche annoverata fra le piante velenose...Leggi di più
Come si chiama il papavero in sardo?
Babaoi è il nome sardo del papavero a Villacidro.
Papaòsu è il nome sardo del papavero a Fluminese.
Paparìu è il nome sardo del papavero in Algherese.
Papàu è il nome sardo del papavero in Gallura.
Arrosa pisciacani è il nome sardo del papavero nel meridione sardo.
Babaùli è il...Leggi di più
Qual è il formaggio sardo più buono?
Il Pecorino superiore 180, della giovane azienda agricola Otto Passi, è stato premiato come il terzo migliore pecorino al mondo.
Il Pecorino vincitore è realizzato secondo la ricetta tradizionale a latte crudo e caglio d’agnello, senza trattamenti termici né fermenti liofilizzati, additivi e coloranti.
Se è fondamentale che la trasformazione...Leggi di più
Che sapore ha il Fiore Sardo?
Il suo ricco profilo olfatto-gustativo, intenso e persistente, presenta note affumicate su base di lattico cotto, animale ed erbaceo.
Il sapore non è sempre equilibrato presentando frequentemente - specie nelle stagionature più avanzate - un eccesso di note “dure” (sapidità, acidità e amaro) che, unite all’abbondante granulosità della pasta, non...Leggi di più
Quanto costa 1 kg di pecorino sardo?
10,80 € – 36,00 €
Il Pecorino Sardo Dop è un formaggio stagionato a pasta dura, tipico della Sardegna.
La caratteristica principale del Pecorino Sardo risiede nella sua materia prima: prodotto unicamente con latte di pecora intero, munto da ovini alimentati direttamente in pascoli naturali.
Info e Scheda Tecnica
Pagamento...Leggi di più
Che formaggio è il Gavoi?
Il Fiore Sardo di Gavoi è un formaggio ovino che deve il suo gentile nome all'impiego, nel passato, di stampi in legno di castagno sul cui fondo era scolpito un fiore simile all’asfodelo.
Formaggio a pasta dura dal sapore deciso e leggermente piccante, il Fiore Sardo viene ottenuto da latte...Leggi di più
Che formaggio è il caprino?
I formaggi caprini, realizzati con latte di capra, sono celebri per la loro versatilità e il loro sapore unico e distintivo. I formaggi caprini sono noti per il loro sapore caratteristico, che può variare notevolmente a seconda della tecnica di produzione e della stagionatura.
Freschi: I formaggi caprini freschi hanno...Leggi di più