La ventricina molisana è forse il salume più celebre della regione, ma la produzione di insaccati non si ferma qui perché questa terra sa regalare grandi prodotti grazie ad una lunga tradizione di allevatori di maiali.
La Signora di Conca Casale è un prodotto di salumeria prodotto secondo tradizione in...Leggi di più
Come capire quando il salame non è buono?
Guardate il salume e accertatevi che non sia lucido e trasudi grasso e non presenti macchie di muffa verde o nera, la pelle che lo ricopre non deve essere staccata in nessun punto. Per un acquisto consapevole dovete tenere conto della stagionatura, quindi controllate la data di produzione che deve...Leggi di più
Qual è la differenza tra il salame e la soppressata?
La soppressata è un tipo di salume preparato tramite pressatura e macinando carni magre e grasso di maiale. La soppressata è diffusa in diverse varianti in molti paesi del mondo. Il prodotto divenne anche molto conosciuto nel resto d'Europa e nelle Americhe, soprattutto negli Stati Uniti, grazie agli immigrati italiani...Leggi di più
Qual è il cibo più famoso del Molise?
I cavatelli con i funghi si distinguono per la loro forma a piccoli gnocchi e per il loro condimento ricco e saporito a base di funghi locali.
La denominazione cavatelli deriva dalla forma incavata che ha la pasta, fatta apposta per raccogliere sughi e condimenti.
Si utilizzano funghi freschi di...Leggi di più
Per quale prodotto è famoso il molise?
Il Molise è famoso per i suoi prodotti tipici, come la Pampanella, il cauciuni, la pasta con la mollica, il baccalà arracanato e le scarpelle.
La pampanella è a base di carne di maiale che viene precedentemente lasciata a marinare in un mix di spezie composte da peperoncino dolce e...Leggi di più
Come capire se il salame è scaduto?
Come capire se il salame è scaduto? Non è stato specificato nell'articolo.Leggi di più
Quali sono i difetti del salame?
Il salame è troppo morbido e tende a sfaldarsi.
In questo caso l’eccessiva freschezza è indice di una stagionatura non ottimale.
Il salame al taglio risulta essere molto consistente, la fetta troppo dura da mangiare.
Questo è il caso in cui il salume ha preso aria, o per una stagionatura...Leggi di più
Qual è un affettato tipico sardo?
Tra i nostri scaffali ed espositori, troverete salsicce sarde ma anche prosciutti, lardi, mortadelle, spianate e tante altre squisitezze da tutta Italia!
L'antica Salumeria Mangatia ti propone ogni giorno specialità squisite di salumeria, con la vendita di salumi tipici sardi a Sassari.
Vere delizie che comprendono anche prodotti tipici della...Leggi di più
Qual è la differenza tra salsiccia sarda e salame?
La salsiccia sarda prevale il calibro ridotto e la forma a spirale, con condimento a base di vino, aglio, pepe, sale e finocchietto.
Il termine “luganega”, utilizzato nell'Italia settentrionale deriva da “lucanica”, ossia a “una carne tritata insaccata in un budello.
In Lombardia inizia la distinzione tra salsiccia o luganega...Leggi di più
Come capire se il salame è buono?
Un salame non ottimale si riconosce da alcuni difetti: è troppo morbido e il grasso sembra staccarsi dal resto della carne, è indice di eccessiva freschezza, quindi non è stata svolta una stagionatura ottimale.
Troppo rigido e attorno risulta duro da mangiare, in questo caso il salume ha preso aria,...Leggi di più
Quali sono alcuni salumi tipici della Sardegna?
Nel prossimo episodio voleremo nelle isole, direttamente in Sicilia e Sardegna.
Nel prossimo articolo si concluderà il nostro viaggio enogastronomico del bel paese, con l’articolo dedicato ai salumi del Sud Italia.Leggi di più
Qual è il sardo originale?
Il sardo è una lingua appartenente al gruppo neolatino delle lingue indoeuropee.
È parlata nell’isola e Regione Autonoma della Sardegna, diffusamente ancor’oggi.
Classificata come lingua romanza occidentale e considerata da molti studiosi la più conservativa delle lingue derivanti dal latino, è costituita da un insieme di dialetti.
Sebbene i termini...Leggi di più
Che gusto ha il salame?
Il salame a grana fine ha un caratteristico sapore delicato.
Dopo aver insaccato l’impasto a mano nel budello naturale e legato, lo lasciamo stagionare lentamente in un'apposita cantina al riparo dalla luce, dove il Salame Classico acquista la sua consistenza delicata e il suo gusto inconfondibile.
Il sapore dolce di...Leggi di più
Qual è la migliore salsiccia sarda?
La salsiccia sarda, chiamata anche sartizzu, è considerata il salume sardo per eccellenza. Viene prodotta in tutto il territorio sardo e ha la tipica forma del ferro di cavallo. Le carni magre, unite al lardo proveniente da grossi suini, vengono tagliate a mano a pezzi piuttosto grossi, condite con sale,...Leggi di più
Quali sono i salumi tipici della Puglia?
I salumi e i formaggi, insieme alla pasta, sono prodotti tipici pugliesi che devi assolutamente provare durante il tuo soggiorno in Puglia.
Un viaggio tra i salumi tipici più buoni della Puglia.
I salumi tipici pugliesi più conosciuti e apprezzati includono il capocollo di Martina Franca, il salame pugliese, la...Leggi di più