Le origini degli gnocchi risalgono all’epoca romana, dove venivano preparati con un semplice impasto di farina e acqua.
Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, incorporando ingredienti come uova, patate e formaggio.
L’introduzione della patata in Europa nel XVI secolo ha portato alla creazione degli gnocchi a base...Leggi di più
Cosa sono i dunderet?
I dunderet di patate sono degli gnocchi di farina al cucchiaio, se si aggiungono anche delle patate lesse schiacciate, ad esempio un chilo e mezzo.
La ricetta viene dalle valli occitane di Cuneo e Torino ed è tratta dal libro "La cucina di Madonna Lesina" di Elma Schena e Adriano...Leggi di più
Cosa ci vuole per fare gli gnocchi?
Per preparare gli gnocchi di patate è semplice.
Per prima cosa sciacquate le patate e lessatele per circa 30 minuti o comunque fino a quando saranno ben morbide.
Scolatele, fatele intiepidire leggermente, quindi sbucciatele e passatele allo schiacciapatate ancora calde.
Raccogliete la purea sul piano da lavoro, una spianatoia in...Leggi di più
Come condire gli gnocchi ripieni di salmone?
Vi propongo di condire gli gnocchi ripieni semplicemente con burro, salvia e parmigiano per assaporarne tutta la loro bontà.
Condimento q.b. burro, salvia e parmigiano grattugiatoLeggi di più
Come esaltare il salmone?
Il segreto è abbinarlo ai giusti ingredienti che ne sappiano esaltare a pieno il sapore così particolare.
Verdure di contorno, ma anche salse di accompagnamento, possono infatti determinare la perfetta riuscita di un piatto.
Il Radicchio Rosso di Treviso IGP: in questo caso basterà cuocere entrambi gli ingredienti alla griglia,...Leggi di più
Quale salsa usare con il salmone?
La salsina allo yogurt, con zenzero ed erba cipollina, accompagna alla perfezione il sapore intenso del pesce e aggiunge inoltre una nota esotica che rende il piatto più interessante e profumato.
Volendo dare un tocco extra, si può aggiungere anche un pizzico di rafano o wasabi in polvere o in...Leggi di più
Come condire gli gnocchi in modo light?
Pesto di verdure: prepariamo il nostro pesto casalingo in base a quello che abbiamo a disposizione in casa e usiamolo per condire i nostri gnocchi.
Oltre al tradizionale pesto di basilico, possiamo preparare gli gnocchi al pesto di sedano o con quello di zucchine.
Con il pesce: gli gnocchi zucchine...Leggi di più
Quanto salmone mettere nella pasta?
100 g salmone affumicato
Potete utilizzare sia il salmone fresco o come nel mio caso del salmone affumicato.
Se utilizzato quest’ultimo fate attenzione nel dosaggio del sale perchè il salmone affumicato è più saporito.Leggi di più
Quali spezie stanno bene con il salmone?
Un secondo piatto buono e veloce, il salmone cotto al forno con le noci si prepara molto velocemente ed è buono e piacerà a tutta la famiglia.
E poi il salmone, con i suoi “grassi buoni” e ricco di omega 3, toccasana per il colesterolo, non è affatto un pesce...Leggi di più
Quale salsa si abbina bene con il salmone?
Una possibilità per condire il salmone affumicato è abbinare il gusto ricco del salmone con una freschissima salsa allo yogurt.
L’abbinamento più tradizionale arriva direttamente dai paesi scandinavi, la salsa norvegese, una preparazione a base di burro, farina, panna fresca, succo di limone e aneto tritato.
Anche una salsa a...Leggi di più
Perché gli gnocchi sono molli?
La consistenza degli gnocchi è fondamentale per il successo del piatto: devono essere abbastanza morbidi da fondersi in bocca, ma allo stesso tempo mantenere una certa tenerezza che ne esalti il sapore senza diventare pastosi.
La questione della consistenza degli gnocchi è strettamente legata a diversi fattori, tra cui la...Leggi di più
Cosa succede se metto troppa farina negli gnocchi?
Se bolli le patate troppo a lungo l’acqua penetrerà all’interno delle fibre dei tuberi rendendoli acquosi.
Questo ti porterà ad usare una quantità eccessiva di farina per ottenere una consistenza adeguata e il risultato saranno gnocchi pesanti e densi.
Anche se cuoci perfettamente le patate, devi fare attenzione a non...Leggi di più
Perché non si sala l'acqua degli gnocchi?
Non sovraccuocerli, altrimenti diventeranno molli e si sfalderanno.
Gli gnocchi richiedono una breve cottura in acqua bollente salata.
Generalmente gli gnocchi sono pronti quando salgono in superficie, quindi una manciata di minuti dopo la loro immersione.
Inoltre, ti consigliamo di cuocerli in piccoli lotti per evitare di sovraccaricare la pentola.Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per gli gnocchi alla piemontese?
Per preparare gli gnocchi della Val Varaita per prima cosa bollite le patate per 30-40 minuti, fino a quando non saranno morbide, infilzatele con la forchetta per testare la cottura.
Passate le patate bollite ancora calde nello schiacciapatate.
Aggiungete il Parmigiano Reggiano DOP.
La toma grattugiata, il sale e l’uovo....Leggi di più
Che origine hanno gli gnocchi?
Le origini degli gnocchi risalgono all’epoca romana, dove venivano preparati con un semplice impasto di farina e acqua.
Nel corso dei secoli, la ricetta si è evoluta, incorporando ingredienti come uova, patate e formaggio.
L’introduzione della patata in Europa nel XVI secolo ha portato alla creazione degli gnocchi a base...Leggi di più