Per affinità territoriale, consiglio di utilizzare la tonda gentile delle Langhe, davvero squisita, così come vi suggerisco di accompagnare il piatto con un buon rosso piemontese.
Il Castelmagno è utilizzato nella cucina piemontese per la preparazione di diversi piatti, primi fra tutti gli gnocchi di patate, conditi con formaggio Castelmagno...Leggi di più
Che vino abbinare ai gnocchi alla romana?
Per esaltare la cremosità e la dolcezza del piatto, puoi optare per un vino bianco morbido e leggermente aromatico, come un Vermentino o un Chardonnay.
Se preferisci i vini rossi, scegli un Pinot Noir o un Dolcetto, che si armonizzano con la delicatezza del formaggio e la consistenza degli gnocchi....Leggi di più
Cosa sono i Dunderet piemontesi?
I dunderet di patate si ottengono aggiungendo delle patate lesse schiacciate alla ricetta degli gnocchi di farina al cucchiaio.
La ricetta viene dalle valli occitane di Cuneo e Torino.
I dunderet sono un tipo di gnoccho fatto con farina di frumento, latte, uova e sale.
Il composto di dunderet deve...Leggi di più
Che vino abbinare con gli gnocchi?
Se pensiamo a un classico piatto di gnocchi al ragù di carne, untuosi, ricchi di sapore e avvolgenti, avremo bisogno di abbinare un vino rosso di buona acidità e con presenza di tannini, in grado di bilanciare il piatto.
Un Nebbiolo o un Sangiovese potrebbero essere la soluzione giusta.
Se...Leggi di più
Quale vino abbinare al Castelmagno?
Ogni ricetta con il Castelmagno può essere accompagnata da un calice di vino rosso o da un passito di Moscato. Un ottimo modo per apprezzare il gusto del formaggio è servire il Castelmagno dolce con un vino aromatico, e quello piccante con uno più delicato. Un consiglio è di gustare...Leggi di più
Vino da abbinare alle patate?
Per una vellutata di patate dal sapore morbido e ricco, l’ideale è optare per vini bianchi freschi e delicati.
Un Sauvignon Blanc, con la sua vivace acidità e le note erbacee, riesce a bilanciare perfettamente la cremosità del piatto.
Anche una Falanghina, con il suo profilo fruttato e la leggera...Leggi di più
Vino da abbinare al pomodoro?
Il vino bianco possiede caratteristiche di freschezza e discreto contenuto di acidità, ma non in maniera eccessiva, in modo che l’acidulo del pomodoro non venga accentuato.
Più adatti a questo abbinamento sono, per esempio, i vini bianchi meridionali, che hanno un sapore pieno, in cui le note di freschezza, cioè...Leggi di più
Che vino abbinare a gnocchi di patate?
Gli gnocchi di patate, e ancor di più gli gnocchi di solo patate e acqua, hanno un sapore delicato ed elegante, che si abbina a un’infinità di condimenti, a base di verdure, di pesce, di carne o di formaggio.
Un Nebbiolo o un Sangiovese potrebbero essere la soluzione giusta.
Nel...Leggi di più
A cosa assomiglia il Castelmagno?
Il Castelmagno è un formaggio che ha il mio più assoluto rispetto.
Un formaggio d’élite.
Un po’ un formaggio snob, se così si può dire.
Una fonduta fatta col Castelmagno è voluttuosa, morbida, saporita.Leggi di più
Che vino si beve con gli gnocchi?
Tanto per cominciare Baccoperbacco vi propone 4 vini perfetti da abbinare a questo gustoso piatto.
Parlando degli abbinamenti enologici, gli gnocchi alla Sorrentina si sposano perfettamente con vini leggeri e freschi.
Un vino bianco come un Vermentino o un Falanghina, con la loro acidità e note fruttate, esalterà i sapori...Leggi di più
Come esaltare il tartufo nero?
Il Tartufo Nero Estivo si utilizza anche in ricette con lunga cottura, salse, sughi o spezzatini: processi in grado di esaltarne a pieno il sapore, senza mai tradursi in operazioni lunghe o complesse.
Preriscaldate il forno a 180°. Quando avrà raggiunto la temperatura, infornate le fettine di pane e preparatevi...Leggi di più
Come riconoscere un buon tartufo nero?
Il tartufo nero pregiato, per esempio, porta con sé un profumo delicato e avvolgente, che ricorda il sottobosco.
Un tartufo andato a male, infatti, perde le preziose caratteristiche che lo rendono un ingrediente unico.
Se il tartufo che state saggiando presenta un sentore di ammoniaca e ha anche una consistenza...Leggi di più
Come gustare al meglio il tartufo nero?
Non cuocere troppo il tartufo nero.
Il tartufo nero, meno delicato del bianco, regge meglio il calore, ma non così tanto.
Evita di soffriggerlo o rosolarlo.
Aggiungilo sempre a fine cottura.
Il tartufo nero risulta molto buono nei ripieni e nei paté.
È ideale nella mantecatura finale dei primi piatti,...Leggi di più
A cosa assomiglia l'odore del tartufo?
Il tartufo bianco pregiato ha un profumo molto intenso, con note di terra bagnata, di fieno e di sottobosco.
Il tartufo bianco a un sapore squisito a un lieve sentore di gas e di aglio.
Un profumo unico, ma non tutti gradiscono proprio a causa della sua intensità.
La caratteristica...Leggi di più
Come aumentare il sapore del tartufo?
Il Tartufo Nero Estivo si utilizza anche in ricette con lunga cottura, salse, sughi o spezzatini: processi in grado di esaltarne a pieno il sapore, senza mai tradursi in operazioni lunghe o complesse.
Per un tocco ancora più goloso, aggiungete qualche fetta sottilissima di fontina o formaggio a vostra scelta...Leggi di più