La fellata è il piatto d’apertura del banchetto pasquale in cui si festeggia la resurrezione di Gesù, ma anche la rinascita non a caso la Pasqua si celebra durante la primavera quando la vita inizia di nuovo a fiorire. La fellata è un piatto che simboleggia la fine di questo...Leggi di più
Cosa si mangia a Pasqua nel Salento?
Secondo la tradizione, non c'è pasquetta senza puddhrica: prima ancora di uscire di casa per l'annuale scampagnata in riva al mare, in campagna o in pineta, ci si assicura di aver preso la colombina.
A farla da padrone nel periodo pasquale è l'agnello - è il caso di dirlo -...Leggi di più
Cosa c'è nella parmigiana di melanzane?
Pochi ingredienti come pomodoro, melanzane fritte, basilico e mozzarella, e tanto sapore per un piatto simbolo della cucina mediterranea.
Formate il primo strato disponendo le fette di melanzane, poi coprite con il sugo di pomodoro.
Distribute dei cubetti di mozzarella, spolverizzate con il Parmigiano grattugiato e profumate con le foglie...Leggi di più
Come far cuocere le melanzane?
Mettete in una grande padella 4 cucchiai di olio aromatizzato e l’aglio sbucciato e privato dell’anima centrale e fateli scaldare poi aggiungete le melanzane a cubetti e fatele cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti girandole spesso in modo che non si brucino.
Sfumate con il cucchiaio di aceto...Leggi di più
Perché si dice parmigiana di melanzane?
Per capire il vero inventore della parmigiana, bisogna risalire a circa cinque secoli fa.
L’origine del nome partiamo dalla melanzana: una verdura che arriva in Italia intorno al 1500, grazie agli arabi, ma che si diffonderà solo nel 1700 insieme al pomodoro, altro elemento principale del piatto.
Per quanto riguarda...Leggi di più
Dove è tipica la parmigiana?
La parmigiana di melanzane è uno dei piatti più ricchi e gustosi della tradizione culinaria italiana.
Come tante altre ricette, la parmigiana viene preparata con varianti diverse in varie zone d’Italia.
Le origini di questa pietanza sono piuttosto controverse: non è facile, infatti, ricostruire la sua storia in quanto il...Leggi di più
Quanto tempo devo cuocere le melanzane in padella?
Tuffate le melanzane in padella a cuocere a fuoco medio per circa 15 minuti, mescolando con delicatezza.
Cuocetele in padella velocemente finché non saranno morbide con olio, sale e pepe.
Una volta tagliate le melanzane a fette, cuocetele in padella velocemente finché non saranno morbide con olio, sale e pepe....Leggi di più
Come cuocere le melanzane in padella?
Se le melanzane sono buone e di stagione, questo contorno è perfetto e facile da preparare. Non è necessario salarle per eliminare il gusto amaro, ma tagliatele a cubetti piuttosto grossolani e cuocetele con olio e aglio saltandole per circa 10 minuti. Devono rosolare esternamente, ma restare compatte all'interno. Se...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti della parmigiana napoletana?
La parmigiana di melanzane è una ricetta classica napoletana che spesso e volentieri i partenopei portano a tavola soprattutto quando al mercato si trovano le melanzane buone.
Ci sono tante varianti di questo piatto napoletano ma qui vi forniamo una versione che ci è piaciuta molto.
In alcuni casi le...Leggi di più
Quanto tempo devo spurgare le melanzane?
Far riposare per circa 40 minuti oppure 2 ore se si ha più tempo a disposizione.
Le melanzane perderanno il liquido di vegetazione.
A questo punto, lavare le melanzane e poi strizzarle bene tra le mani per eliminare altra acqua.
Le melanzane sono pronte per le ricette da realizzare.
Per...Leggi di più
Come vanno cotti i funghi pioppini?
I funghi pioppini vanno bolliti sempre.
Pulire i funghi pioppini Prepararli per la cottura è molto semplice: basta eliminare la parte terminale del gambo e spolverare bene il cappello con un panno o un pennellino.
Dopo la pulizia, questi funghi prima della cottura vanno affettati: quelli piccoli di solito vanno...Leggi di più
Qual è la differenza tra funghi chiodini e pioppini?
Cresce su legno di pioppo e di altre latifoglie e viene facilmente coltivato.
Commestibile eccellente.
Raccolta: da fine primavera a tardo autunno.
Bellissimo da piccolo con i cappelli di colore bruno-scuro, poi più chiaro per arrivare a molto chiaro quando la cuticola diventa screpolata.
Viene considerato mangereccio e consumato in...Leggi di più
I pioppini sono velenosi?
I pioppini sono ottimi commestibili, ricchi di lovostatina e beta glucani, Considerato un fungo medicinale.
Il fungo Pioppino, Piopparello o fungo di Pioppo è uno dei funghi più amati dagli italiani, Quello dei boschi è più saporito rispetto a quelli coltivati.
Non è tossica, ma può provocare accumuli di tossine,...Leggi di più
A cosa fanno bene i funghi pioppini?
I funghi sono alimenti poco calorici, ricchi di minerali come fosforo e potassio.
Utili per il sistema cardiovascolare e il sistema immunitario.
I funghi sono ricchi di proprietà benefiche per la salute, vediamo quali sono le principali:
Proprietà antiossidanti e antinfiammatorie;
ricchi di fibre;
ricchi di vitamina B2, B3 e...Leggi di più
Quanto devono cuocere i funghi trifolati?
Cuocete ancora qun paio di minuti a fuoco vivace, mescolando sempre molto delicatamente per evitare che i funghi si sfaldino in cottura. Fate saltare a fuoco vivace per un paio di minuti e poi unite gli altri funghi. Contrariamente a quanto si possa pensare, i funghi hanno bisogno di una...Leggi di più