La patata, chiamata in sardo anche pumu de terra, è una coltivazione che occupa uno spazio rilevante nella cultura alimentare sarda. Sono state introdotte nell’alimentazione europea dopo la scoperta dell’America, essendo originarie dell’America meridionale, dove erano coltivate da millenni. In Sardegna fu un funzionario locale Giuseppe Cossu, a promuoverne la...Leggi di più
Cosa vuol dire schiscionera?
Alla schiscionera è un termine dialettale usato per indicare un piatto saltato in padella con olio, aglio e prezzemolo.
Le patatas a schiscionera sono un piatto sardo, a base di patate, aglio, prezzemolo, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e origano.
Gli ingredienti vengono cotti in un tegame anziché in...Leggi di più
Qual è la patata più buona del mondo?
La regina della nostra produzione è la Monalisa, una patata a pasta gialla con forma tondo-ovale.
È una varietà multiuso che vanta un’ottima conservabilità.
La varietà Jelly ha anche riscosso un buon successo sul mercato Italiano grazie alle caratteristiche organolettiche ed al suo gusto impareggiabile.
I tuberi delle nostre patate...Leggi di più
Qual è la varietà di patata più pregiata?
La patata più pregiata è sicuramente una delle sei varietà certificate Dop e Igp.
La Patata della Sila ha ottenuto il marchio Igp ed è coltivata nelle terre suggestive dell’altopiano calabrese all’interno di una manciata di comuni.
Ha caratteristiche culinarie ottime ed è perfetta per essere fritta grazie alla forte...Leggi di più
Quali sono le patate più salutari?
Le patate viola sono ricche di composti vegetali benefici, tra cui gli antociani, pigmenti vegetali polifenolici che conferiscono ad alimenti come frutta e verdura i loro colori viola, blu o rossi.
Oltre a conferire alle patate viola il loro colore saturo, gli antociani apportano benefici alla salute proteggendo le cellule...Leggi di più
Quanto deve cuocere il coniglio bollito?
Immergetevi le cosce di coniglio, lessatele per circa trenta minuti, spegnete e lasciatele raffreddare nel brodo.
Lessate in acqua salata i fagiolini e le patate.
In un largo piatto da portata disponete l’insalatina, i fagiolini, le patate tagliate a rondelle, le falde di peperone e la carne di coniglio sminuzzata....Leggi di più
Quanto deve cuocere la carne di coniglio?
Fondamentale è inoltre cuocerlo adeguatamente: trattandosi di carne povera di grassi, una cottura prolungata ad una temperatura eccessiva lo renderebbe secco e gommoso.
Per una perfetta cottura al forno del coniglio è fondamentale un passaggio iniziale in tegame, con gli odori, per sigillare la carne così che non se ne...Leggi di più
Qual è la marinatura per il coniglio al forno?
La marinatura per il coniglio dovrà quindi comprendere erbe, spezie e intingoli che non coprano il suo sapore ma che lo esaltino, anche e soprattutto in base al metodo di cottura che si intende usare.
Marinatura per il coniglio al forno
Tagliate a pezzi grossolani cipolla, sedano e carota, poi ...Leggi di più
Qual è la festa tradizionale sarda?
La Cavalcata Sarda è una festa dove ogni anno si incontrano oltre tremila costumi in rappresentanza dei comuni di tutta l’isola che offrono uno spettacolo indimenticabile, dando vita al più grande evento laico della Sardegna che si svolge la penultima domenica di maggio.
Una grande festa di primavera che si...Leggi di più
Quali sono le festività tradizionali della Sardegna?
Le manifestazioni e le feste più importanti sono: Carnevale in Sardegna, Festa di Sant'Efisio - Cagliari, La cavalcata sarda – Sassari, La festa di San Simplicio - Olbia, La festa dei candelieri - Sa Faradda - Sassari, La festa del Redentore - Nuoro.
Ogni anno molte città e paesi della...Leggi di più
Come si chiamano i pastori della Sardegna?
I casari laziali si spostano sull'isola in cerca della materia prima.
Nel Supramonte di Dorgali si conservano gli antichi ripari degli allevatori di pecore, i pinnettos, costruzioni straordinarie con basi in pietra e spioventi tetti conici costituiti da tronchi, rami e frasche.
Gli allevatori di pecore sono i pastori.
Il...Leggi di più
Cosa fanno i pastori sardi?
I pastori e la loro arte rappresentano la cultura millenaria dell'Isola di Sardegna.
La loro arte è quella di procacciare da vivere per la famiglia attraverso l'allevamento.
Quella di saper riconoscere il clima, di saper accudire il bestiame, di trasformare il latte in formaggio, di saper arrostire le carni come...Leggi di più
Qual è il cane tipico sardo?
Il dogo sardo è un cane abbastanza diffuso in Sardegna ed usato per la guardia agli armenti e, in passato, per i combattimenti tra cani.
In Sardegna questo cane viene comunemente chiamato sorgolìnu, trighinu, pastore gavoese, cani perdigatzu.
Il dogo sardo presenta lievi differenze nell'aspetto a seconda della zona di...Leggi di più
Cosa mettere nella zuppa di legumi?
La mia versione è una zuppa con fagioli, piselli, ceci e lenticchie, a cui ho aggiunto un soffritto di cipolla e carote, ma potete realizzarla con gli ingredienti che più amate, potete aggiungere le patate, potete aggiungere della pastina e realizzare un meraviglioso piatto di pasta e legumi, oppure fare...Leggi di più
Quanto dura la zuppa di fagioli in frigo?
Cibi ben cotti come creali, legumi, zuppe, minestre, vellutate e verdure stufate si possono tenere in frigorifero fino a tre giorni.
Trascorso questo periodo, non è che il cibo vada a male, ma perde da un punto di vista energetico, quindi potete consumarlo comunque, sempre che alla vista non presenti...Leggi di più