Energia 266,30 (Kcal)
Carboidrati 37,72 (g)
di cui Zuccheri 4,25 (g)
Proteine 13,33 (g)
Grassi 6,28 (g)
di cui saturi 0,86 (g)
di cui insaturi 0,93 (g)
Fibre 10,29 (g)
Sodio 570,68 (mg)Leggi di più
Qual è la differenza tra cacciucco livornese e zuppa di pesce?
La differenza, al di là del pesce, tra cacciucco livornese e quello viareggini è soprattutto filosofica. Il cacciucco livornese ha un sapore più deciso perché utilizza soffritto e molto aglio, con il pesce che non si sfiletta e in cottura si usa anche il vino. Quello viareggino è invece più...Leggi di più
Che cos'è il cacciucco alla livornese?
Il cacciucco è una zuppa di pesce tradizionale della città di Livorno, una ricetta la cui storia risale a diversi secoli fa.
Il cacciucco è una ricetta antispreco, nella quale la lunga cottura garantiva, e garantisce, di ottenere il massimo del sapore anche da pesci di scarto, cucinati con teste...Leggi di più
Quanto costa il cacciucco alla livornese?
Il prezzo del cacciucco alla livornese non è menzionato.Leggi di più
Cosa abbinare al cacciucco alla livornese?
E come simbolo di Livorno: da accompagnare con gozzate di vino, rigorosamente rosso, meglio se giovane.Leggi di più
Perché si chiama cacciucco?
Pare che il suo nome derivi dal turco come italianizzazione della parola küçük, che significa piccolo.Secondo la leggenda popolare, infatti, un giovane pescatore turco, arrivato a Livorno verso la fine del Seicento, chiedeva al mercato i pesci piccoli rimasti a fine giornata per cucinare nella sua taverna la zuppa imparata...Leggi di più
Come si mangia il cacciucco?
Il cacciucco è una zuppa di pesce tradizionale della città di Livorno, una ricetta la cui storia risale a diversi secoli fa.
Il piatto ha anche un riconoscimento ufficiale: da settembre 2020 il cacciucco è inserito tra i Pat toscani, Prodotti Agroalimentari Tradizionali, sostenuti e tutelati come patrimonio culturale italiano....Leggi di più
Come mangiare cacciucco?
Servito su un letto di fette di pane abbrustolite e pesantemente agliate, il Cacciucco si accompagna rigorosamente con un vino rosso leggero.
Gustarlo è davvero un’esperienza indimenticabile.
Ciascuna varietà di pesce, sostenuta dall’audacia dell’aglio, dell’aroma della salvia e dal brio del peperoncino, si fonde e si esalta nella vivacità del...Leggi di più
Dove si può mangiare il miglior cacciucco alla livornese?
Uno dei ristoranti storici di Livorno dove gustare un ottimo cacciucco alla livornese è La Barcarola.
Questo locale, situato nel cuore della città, è famoso per la sua cucina marinara e per il cacciucco preparato secondo la tradizione.
Il piatto è abbondante e ricco di sapori, servito con il classico...Leggi di più
Qual è un piatto tipico di Livorno?
Città che vai, specialità che trovi: nel caso di Livorno, è il «panino 5 e 5».
Un panino succulento, buonissimo, fatto con il pan francese e ripieno con la torta di ceci.
A piacere si insaporisce con del pepe e con le melanzane «sotto pesto», cioè grigliate e condite con...Leggi di più
Quanto deve cuocere la zuppa di pesce?
Lasciate cuocere dolcemente per circa 40 minuti semicoperto.
Proseguite la cottura per circa 50 minuti a fuoco basso, o fino a quando seppie e calamari risulteranno molto teneri, se necessario unite altro brodo caldo durante la cottura.
Proseguite la cottura per circa 10 minuti; sempre a fuoco dolce.Leggi di più
Quali sono le origini delle polpette?
Le prime tracce di preparazioni simili a questa pietanza risalgono all’antichità. Già nell’Impero Persiano, attorno al VI secolo a.C., si consumava un piatto chiamato kofta, una preparazione sferica a base di carne macinata, spezie e altri ingredienti. Questo termine, che deriva dal verbo persiano koftan, ovvero pestare, si riferisce proprio...Leggi di più
Come si surgelano le polpette?
Un accorgimento importante è che la carne utilizzata per prepararle sia fresca e non sia stata già congelata in precedenza.
Ovviamente potrete congelare le polpette anche una volta cotte, in quel caso sarà sufficiente riporle in un contenitore per alimenti e metterle in freezer.
Prendete i coperchi dei contenitori per...Leggi di più
Perché la polpetta si chiama così?
Non solo il nome polpette è avvolto nel mistero, ma anche il luogo di origine di questa preparazione tanto gustosa.
Secondo alcuni deriva dal francese “paupière“, che significa palpebre perché si dice che mentre si preparano si faccia un movimento con le mani come quello delle palpebre che si chiudono...Leggi di più
Chi ha inventato le polpette fritte?
Chiamate kofta, sono nate nell’antica Persia.
Da lì, il piatto ha fatto strada in tutto il Medio Oriente, fino ad arrivare in Europa.
In Italia, hanno preso piede già nel Medioevo, diventando un must della cucina nazionale.
E sì, anche i Romani le adoravano: Apicio, famoso cuoco dell’antica Roma, aveva...Leggi di più