Per una cottura perfetta, lascia riscaldare bene la piastra o la padella per almeno 5 minuti, e poi adagiaci sopra gli hamburger.
Togliere gli hamburger dal frigo e buttarli in padella è un’azione automatica per moltissimi di noi: non c’è cosa più sbagliata, in quanto la carne fredda rischia di...Leggi di più
Cosa mettere nell'hamburger al posto della carne?
Hamburger di Halloumi: perché non sostituire il classico hamburger a base di carne, con una fetta grigliata di formaggio Halloumi spruzzata con del limone fresco?
Hamburger alla barbabietola rossa: questa opzione è quella che si avvicina di più al classico hamburger senza carne. Questa ricetta è semplicissima: basta passare al...Leggi di più
Cosa si può mettere nell'impasto di un hamburger?
Noi abbiamo utilizzato macinato di manzo di ottima qualità con cui si possono creare 3 gustose varianti di medaglioni di carne: classici, alle erbe e al formaggio.
Aggiungete sale e pepe a piacere, poi amalgamate con le mani.
Tritate le erbe aromatiche con un coltello e aggiungetele alla carne.
Grattugiate...Leggi di più
Come condire gli hamburger in padella?
A me piace aggiungere solo un filo d'olio a fine cottura, soprattutto se servo gli hamburger al piatto. In alternativa maionese, ketchup e senape sono le salse più adatte per condirli.
Un pizzico di sale è sufficiente per far risaltare il gusto della carne. Tuttavia nessuno ci vieta di personalizzare...Leggi di più
Come condire l'hamburger in padella?
A me piace aggiungere solo un filo d'olio a fine cottura, soprattutto se servo gli hamburger al piatto. In alternativa maionese, ketchup e senape sono le salse più adatte per condirli.
Un pizzico di sale è sufficiente per far risaltare il gusto della carne. Tuttavia nessuno ci vieta di personalizzare...Leggi di più
Come marinare la carne macinata?
Per marinare la carne macinata, la marinatura dovrà essere composta da tre elementi: soluzione lipidica (olio d'oliva, burro, panna), soluzione acida (vino, succo di limone, aceto) e soluzione aromatica (spezie, erbe fresche, miele).
I dosaggi corretti sono 2/3 di soluzione lipidica e 1/3 di soluzione acida, con l'aggiunta di aromi...Leggi di più
Qual è il tempo di cottura perfetto per un hamburger?
Per un hamburger di circa 140 grammi il tempo di cottura totale è di 8-10 minuti.
In questa prima fase il fuoco deve essere alto, così che si formi quella classica crosticina, dovuta alla caramellizzazione degli zuccheri.
Una volta completata la rosolatura, si può abbassare il fuoco a medio, così...Leggi di più
Che formaggio mettere nell'hamburger?
Il Classico Se sei un tradizionalista e per te l’hamburger funziona solo con il Cheddar, così com’è nel classico cheeseburger americano, possiamo darti qualche alternativa che sarà in linea con il tuo gusto. Puoi infatti scegliere, oltre alle fettine di formaggio fuso oppure di Emmental già pronte, di affettare sottilmente...Leggi di più
Come cuocere l'hamburger in padella?
Temperatura della padella: che sia una comune padella antiaderente o la piastra in ghisa (entrambe trasmettono il calore in modo uniforme ed evitano che la carne si attacchi), è necessario che sia rovente, così da far sviluppare la cosiddetta reazione di Maillard, che ne esalta il sapore e il bel...Leggi di più
Come non far attaccare l'hamburger alla padella?
Per non far attaccare l'hamburger alla padella, utilizzate un coppapasta e oleatelo per bene, così che la carne non si attacchi ai bordi.
Aggiungiamo un filo d'olio e adagiamo l'hamburger, per non farlo attaccare.
In questa prima fase il fuoco deve essere alto, così che si formi quella classica crosticina,...Leggi di più
Cosa mettere negli hamburger per renderli morbidi?
L’ideale è usare una carne per hamburger non eccessivamente magra per evitare che si asciughino troppo in cottura.
Il consiglio per una perfetta riuscita degli hamburger è lavorare con le mani l’impasto così da ammorbidirlo.
Unite il sale, il parmigiano e mescolate.
Potete aromatizzare gli hamburger di carne con erbe...Leggi di più
Quante uova al posto della carne?
Mangiare un uovo medio al giorno in sostituzione di altri tipi di fonti proteiche più ricche in grassi saturi come la carne rossa e lavorata è sicuramente un'ottima scelta.
Le linee guida della Società italiana di nutrizione raccomandano il consumo di massimo 4 uova alla settimana, ma una metanalisi di...Leggi di più
Come far sciogliere il formaggio sugli hamburger?
Per far sciogliere il formaggio sugli hamburger, quando voltate l'hamburger sistemate una fetta di formaggio sul lato superiore e terminate la cottura coprendo con un coperchio, in modo che il formaggio si sciolga.
Scegliete formaggi che meglio si prestano alla cottura: il calore deve sciogliere il formaggio rendendolo cremoso e...Leggi di più
Come marinare l'hamburger?
Con la carne macinata fate 4 hamburger e sistemateli in un piatto fondo.
Copriteli con il vino bianco e aggiungete gli spicchi di aglio pestati, coprite e marinate in frigorifero per 2-3 ore girando ogni tanto la carne nella marinata.
Scolate gli hamburger molto bene, asciugateli con carta da cucina...Leggi di più
Come non fare attaccare gli hamburger alla padella?
La padella dev'essere sempre rovente. Una padella caldissima è indispensabile affinché si formi quella crosticina marrone utile per mantenere i succhi all'interno. Fate scaldare la padella a fiamma alta per 3/5 minuti e utilizzate sempre una padella in grado di mantenere una temperatura costante.
La carne fredda abbassa la temperatura...Leggi di più