Quanto tempo devo marinare la carne per un hamburger?
Far riposare gli hamburger di Chianina Boncá per 15 minuti nella marinatura precedentemente preparata.Leggi di più
Come si fa a non far attaccare il pesce alla griglia?
La cottura alla griglia si fonda su un principio di cottura ad alte temperature, in cui la “botta di calore” forma la crosticina che mantiene la polpa morbida e non secca.
Partiamo dalla pelle del pesce, che è fondamentale per proteggere la carne. Se grigliamo un pesce intero, lo puliamo...Leggi di più
Qual è il miglior pesce da fare alla griglia?
Il branzino è uno dei pesci più apprezzati per le grigliate, grazie alla sua carne soda ma delicata.
Anche pesci dalle carni più compatte e consistenti come tonno, pesce spada e salmone sono perfetti per la griglia, in tranci o bistecche.
Gamberi, scampi e aragoste sono tra i crostacei più...Leggi di più
Quanto tempo deve stare il pesce sulla griglia?
I pesci più grossi richiedono una cottura lenta a brace bassa. I pesci più piccoli, che cuociono in un minor tempo, vanno invece posti più vicino alla brace, dove in calore è più vivace. In generale, non vanno mai superati i 10 minuti per lato. Per verificare il punto di...Leggi di più
Cosa non deve mancare in una grigliata di pesce?
Tranci di pesci più grandi, come ad esempio: tonno, salmone o pesce spada, a specialità di pesce più piccole, quali alici, sgombri e triglie.
Per chi invece predilige sapori più delicati l’ideale sono i filetti di branzino, orata e platessa, polpo, spiedini di calamari e mazzancolle.
Per concludere però, non...Leggi di più
Come si griglia il pesce al meglio?
I tranci di tonno, salmone e pesce spada sono l'ideale perché hanno quasi la stessa consistenza di una bistecca di carne, l'importante è che siano spessi circa 3 cm. Devono restare morbidi all'esterno quindi non cuoceteli più di 3 minuti per lato.
Poi ci sono sarde, sgombri, triglie e merluzzi...Leggi di più
Il pesce alla griglia va squamato?
Il primo passaggio che richiede attenzione è la pulizia dei pesci: devono essere privati delle interiora ma non devono essere squamati, le squame proteggono la carne dal calore della brace. I pesci senza squame vanno prima passati nella farina, bianca o gialla, per ottenere una gustosa crosticina croccante. È anche...Leggi di più
Qual è il pesce che fa più bene in assoluto?
I sei pesci consigliati sono il merluzzo, la sogliola, il nasello, l'orata, alici e sardine. Tutti questi pesci hanno un basso contenuto di lipidi (alcuni anche inferiore all'1 per cento) e alte concentrazioni di sostanze benefiche per il nostro organismo: Omega 3, ferro, fosforo e iodio. Questi pesci possono essere...Leggi di più
Come capire quando il pesce alla griglia è cotto?
Per capire se il pesce è pronto provate a staccare la pelle, se la carne del pesce si stacca facilmente e inizia a “sfaldarsi” allora è pronta.
Per 500-600 grammi di trota calcolate 15 minuti di cottura diretta.
Una volta che il pesce è cotto, mettetelo su un tagliere, togliete...Leggi di più
Quanti minuti cuoce il pesce?
Cuociamo il pesce al cartoccio al forno e sforniamolo dopo una quarantina di minuti: sarà un vera delizia!Leggi di più
Che pesci ci sono nella grigliata di pesce?
I pesci interi vanno benissimo per la griglia, basterà controllare la cottura per evitare bruciature!
I tranci di pesci grassi rendono bene cotti alla griglia, unico accorgimento riguarda lo spessore: deve essere almeno di 4 cm in modo da reggere la cottura senza rendere stopposo il nostro trancio.
I crostacei...Leggi di più
Come capire se il pesce alla griglia è cotto?
Per capire se il pesce è pronto provate a staccare la pelle, se la carne del pesce si stacca facilmente e inizia a “sfaldarsi” allora è pronta.
Per 500-600 grammi di trota calcolate 15 minuti di cottura diretta.
Non abbiate paura di girare il pesce ogni 5 minuti, se avete...Leggi di più
Come si marina il pesce per la griglia?
Marina il pesce spada per almeno 30 minuti, ma non superare le 2 ore. Una marinatura più lunga può intaccare la consistenza del pesce. Assicurati che il pesce sia ben coperto, massaggiando leggermente i tranci per far penetrare i sapori. La combinazione di olio EVO con succo di limone, aglio...Leggi di più
Cosa succede se non squamare il pesce?
Le pinne sono la prima cosa da togliere, con le forbici. Poi ci sono le squame: fastidiosissime quando si trovano nel piatto: quindi fate con calma e precisione, soprattutto evitate di rompere pelle e carne sottostante. C'è un solo caso in cui invece squamare è un errore: quando il pesce...Leggi di più
Quali sono i pesci da evitare per il colesterolo?
I crostacei e i molluschi sono stati per molto tempo “banditi” dalle diete di chi soffriva di ipercolesterolemia, essendo alimenti ad alto e medio contenuto di colesterolo. In realtà, la ricerca ha dimostrato che l’innalzamento del colesterolo nel sangue è influenzato da quei cibi ricchi sia di colesterolo che di...Leggi di più