Il pesto, sulla pasta, va messo rigorosamente crudo: abolite dunque le ricette che propongono di farlo saltare in padella, o di cuocerlo. Il pesto "cotto" non conserva decisamente il sapore originale.Leggi di più
Come si stempera il pesto?
Stempeate il pesto pronto con dell’acqua di cottura.
Aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione.
Unite al pesto che avete un po’ di ricotta, magari di bufala, e lasciata scolare per bene.
Se ce ne infischiamo della leggerezza, che entri il mascarpone:...Leggi di più
Come fare la pasta con il pesto già pronto?
Porta a ebollizione una pentola di acqua salata e cuoci la pasta seguendo le istruzioni riportate sulla confezione fino a quando non è al dente.
Quando la pasta è cotta, scolala conservando un po' di acqua di cottura.
In una ciotola grande, unisci la pasta scolata e il pesto fresco...Leggi di più
Cosa fare se il pesto è troppo liquido?
Stemperate il pesto pronto con dell’acqua di cottura, quindi aggiungete un’acciuga o due in base alla quantità e frullate con un frullatore a immersione.
Per ovviare al fatto che, purtroppo, spesso il pesto pronto ha una consistenza un po’ discutibile, potreste arricchirlo con un formaggio morbido.
Se volete restare “leggeri”,...Leggi di più
Il pesto pronto va scaldato?
Il pesto, nella sua forma più tradizionale, è una salsa fredda composta principalmente da basilico, aglio, pinoli, Parmigiano Reggiano o Pecorino, olio extravergine di oliva e sale. La sua preparazione non prevede l’uso del calore, elemento che, se introdotto, può alterare significativamente la struttura e il sapore degli ingredienti principali....Leggi di più
Il pesto congelato è a rischio di botulino?
La conservazione in frigorifero per tempi lunghi potrebbe invece essere rischiosa, in quanto alcuni ceppi di botulino sono capaci di svilupparsi anche alle basse temperature (sebbene il loro sviluppo a queste condizioni risulti rallentato rispetto a quanto si osserva a temperatura ambiente).
Se l’alimento, subito dopo il trattamento termico e...Leggi di più
Qual è il pesto più buono?
Selex e De Cecco sono i primi in classifica e raggiungono il miglior punteggio (53).
La valutazione parte da una qualità “media” attribuita solo a 9 pesti su 31 testati.
Altroconsumo ha attribuito a ciascun pesto alla genovese testato un punteggio da 1 a 100, tenendo conto le caratteristiche nutrizionali...Leggi di più
Come capire se c'è botulino nel pesto?
Il botulino è un batterio che cresce solo in assenza di aria, in un ambiente non acido, e che può trovarsi sulla superficie dei vegetali.
In ogni caso, è sempre bene controllare che la confezione sia integra: se si tratta di una lattina, non deve presentare rigonfiamenti, se invece è...Leggi di più
Cosa mettere nel pesto per non farlo diventare nero?
La sequenza ideale del pesto fatto in casa con il mortaio senza che annerisca prevede di iniziare dai formaggi e dai pinoli, unendo in seguito basilico e olio.
Il basilico va lavato in acqua fredda e asciugato completamente con delicatezza, in modo che i residui d’acqua non gli facciano perdere...Leggi di più
Cosa succede se cuocio il pesto?
Il basilico, ingrediente fondamentale del pesto, è particolarmente sensibile al calore.
Riscaldare il pesto può causare l’ossidazione del basilico, portando a un cambiamento di colore, da un verde brillante a un verde più scuro e meno invitante, e a una perdita del suo aroma caratteristico.
L’olio extravergine di oliva, altro...Leggi di più
Come rendere più buono il pesto?
Sbollentando per qualche secondo le foglie (5 saranno sufficienti) gli enzimi responsabili dell’ossidazione del basilico si disattiveranno e il vostro pesto alla genovese fatto in casa rimarrà verdissimo.
In più, in particolare se il basilico non è giovanissimo e quindi può avere un retrogusto amarognolo ecco, con questa tecnica non...Leggi di più
Come si usa il pesto Barilla?
Lessate le Trofie Barilla in acqua bollente.
Nel frattempo, riscaldate il Pesto alla Genovese Barilla a fuoco lento per qualche minuto.
Quando la pasta sarà cotta, scolatela e aggiungetevi il Pesto alla Genovese Barilla.
Impiattate e decorate con le foglie di basilico.
La particolare forma affusolata ed intrecciata delle Trofie...Leggi di più
What are gnocchi, burro e salvia?
Gnocchi is fantastic to make in a large batch on a weekend, and can be refrigerated in its dough form, or frozen after shaping.
Once cooked, they’re perfect as a side dish or can quite easily be the main attraction themselves.
Though you can dress it in sauce, smother it...Leggi di più
What does burro e salvia mean?
Burro e salvia (butter and sage) is a classic Italian combination that you’ll often find on menus, and for good reason. It's delicious and healthy when you use good butter from a farmers' market or Kerrygold, Delitia, or President. The sage not only boosts the flavor but also adds nutrients,...Leggi di più
How to make burro salvia?
Place the butter in a wide, shallow pan and put on the lowest heat.
Add the sage and cook for a moment or so to gently release the aromas.
Drain the pasta when it is at your perfect al dente, reserving a cup of the cooking liquid.
Add half this...Leggi di più