400 gr di farina di semola di grano duro rimacinata
200 gr di acqua
2 pizzichi di sale
Quante orecchiette fresche a testa? Quanti grammi di orecchiette a testa dobbiamo fare quando prepariamo la pasta fatta in casa? Ovviamente dipende da persona a persona la quantità di orecchiette da preparare,...Leggi di più
Quanto devono cuocere le cime di rapa bollite?
Prepara le cime di rapa bollite in acqua salata e falle cuocere per circa 10-15 minuti, finché non diventano tenere. Il primo metodo consiste nel cuocerle brevemente in acqua bollente salata per circa 5 minuti, per poi scolarle e raffreddarle subito in acqua fredda.Leggi di più
Quanto vanno bollite le cime di rapa?
La più utilizzata è la bollitura, che prevede di lessare le foglie, le cimette e i fiori dentro a una pentola piena d’acqua salata per farle cuocere al massimo 10 minuti.
Se le infiorescenze e le foglie sono particolarmente tenere i tempi di cottura diminuiscono, consentendo ad esempio di far...Leggi di più
Come capire se le cime di rapa sono pronte?
La raccolta avviene non appena i boccioli sono ben formati ma non ancora in fiore.
Raccogliete prelevando l’infiorescenza principale e circa 15 - 20 cm di fusto: in questo modo asporterete il fiore ma anche le foglie che lo circondando.
Il raccolto della cima di rapa avviene in più passaggi...Leggi di più
Quanti minuti devono cuocere le orecchiette?
Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata a piacere per circa 5 minuti.Leggi di più
Come capire se le orecchiette sono cotte?
Il tempo di cottura per le orecchiette fresche è generalmente di 7-9 minuti, anche se può variare leggermente in base allo spessore e alla consistenza della pasta.
Il tempo medio di cottura per le orecchiette secche è di 12-15 minuti.
È consigliabile verificare la cottura al settimo minuto e procedere...Leggi di più
Come non far attaccare le orecchiette in cottura?
Per evitare che la pasta si attacchi in cottura, basterà semplicemente mescolare per qualche secondo la pasta dopo averla aggiunta all'acqua. Controllando ogni tanto e dando qualche mescolata. Questo è il metodo migliore per non farla attaccare, oltre a scegliere sempre pasta di buona qualità.Leggi di più
Chi soffre di stitichezza può mangiare le cime di rapa?
Il loro contenuto di fibre fa sì che giochino un ruolo importante nello stimolare l’attività intestinale.
Grazie all’acqua in esse contenuta (90%) e al vantaggioso rapporto potassio/sodio le cime di rapa hanno buone proprietà diuretiche.
100 grammi di cime di rapa apportano mediamente 28 Calorie e contengono 2,3 g di...Leggi di più
Chi ha il colesterolo alto può mangiare le cime di rapa?
Le cime di rapa sono in grado di abbassare l'indice glicemico: essendo ricche di fibre, infatti, assorbono la bile in eccesso e favoriscono la riduzione del colesterolo, coadiuvando e migliorando l'intero processo della digestione.
La vitamina B2, invece, è alleata del cuore e dei vasi sanguigni.
Grazie alla presenza della...Leggi di più
Cosa abbinare alle orecchiette con cime di rapa?
Le orecchiette con cime di rapa si sposano bene con vini bianchi freschi e aromatici. Un Vermentino della Sardegna o un Greco di Tufo dalla Campania sono ottimi accompagnamenti, grazie alla loro freschezza e ai sentori di frutta e agrumi. Se preferisci un vino rosso, puoi optare per un Primitivo...Leggi di più
Quanto tempo devono cuocere le orecchiette fresche?
Cuocete le orecchiette in acqua bollente salata a piacere per circa 5 minuti.Leggi di più
Che tipo di pasta si può fare fredda?
I formati più adatti per la pasta fredda sono la pasta corta, che tiene meglio la cottura e non crea l'effetto colla con il passare del tempo.
Fra i formati migliori ci sono le mille righe e le penne, i fusilli e anche le orecchiette, la cui forma particolare trattiene...Leggi di più
Come raffreddare la pasta per fare la pasta fredda?
Dopo averla scolata alla maniera tradizionale, la pasta va trasferita in un’insalatiera capiente e subito condita con un filo di olio, questo per evitare che raffreddandosi si attacchi.
Trasferitela poi immediatamente su una teglia rivestita di carta forno, allargatela bene e attendete che sia completamente fredda.
Non raffreddate la pasta...Leggi di più
Perché fa bene la pasta fredda?
Chi mangia la pasta fredda non accumula grasso in eccesso e rafforza l’intestino.
Nella pasta fredda i carboidrati, dopo riscaldati se vengono raffreddati, modificano la loro struttura e diventano amidi resistenti.
Un amido resistente diventa indigeribile dall’intestino e viene trattato come una fibra, fungendo quindi da prebiotico aiuta la produzione...Leggi di più
La pasta fredda è buona il giorno dopo?
La pasta fredda può essere conservata in frigorifero per 2-3 giorni al massimo.
La corretta conservazione della pasta fredda inizia dal momento in cui si decide di riporla in frigorifero.
È essenziale che la pasta sia fredda e non calda; questo per evitare la formazione di condensa all’interno del contenitore...Leggi di più