La chiave sta tutta nella cottura. Il trucco è cuocere la lasagna coperta dalla carta stagnola lungo la prima parte della cottura in forno. In questo modo, la sfoglia all’interno si cuocerà perfettamente e rimarrà morbida e non rischieremo di bruciare troppo la superficie. Negli ultimi dieci minuti, cuociamo le...Leggi di più
Cosa fare per far venire il pane croccante?
Per ottenere un pane dalla crosta super croccante, il problema che si riscontra più comunemente è proprio questo.
Per preparare il pane croccante fatto in casa bastano pochissimi ingredienti ed una serie di semplici accorgimenti, se li seguirete alla lettera otterrete un pane dalla mollica soffice e ben alveolata ed...Leggi di più
Perché il pane non mi viene croccante?
La cottura deve avvenire nel tempo giusto prestabilito, cotture troppo brevi a temperature elevate o cotture lunghe a temperature più basse creano problemi in entrambi i casi.
Maggiore sarà il tempo di questa fase e maggiormente asciutta risulterà la parte più interna del pane.
Una volta sfornato la crosta perde...Leggi di più
Perché la farinata deve riposare?
L’ impasto della farinata deve riposare a lungo.
La farina di ceci assorbe l’acqua piano piano, ci vuole almeno un’ora, ma molto meglio una mezza giornata di riposo.
Mettiamo in una bacinella la giusta dose di acqua e sale, poi versiamo a pioggia la farina di ceci, mescolando con una...Leggi di più
Quanto tempo deve cuocere la farinata?
La farinata è tipica in forma di torta, si trova spesso nelle panetterie ed è preparata con una pastella che poi si cuoce nei forni in grandi teglie.
In Liguria la farinata è preparata con una pastella che poi si cuoce nei forni in grandi teglie.
La farinata di ceci...Leggi di più
Farinata fa bene o male?
La ricetta originale della farinata prevede l’utilizzo di molto olio.
Chi desidera aggiungere più olio, potrà invece utilizzare una teglia più stretta, dai bordi più alti.
Minore sarà la quantità di olio utilizzata, maggiore dovrà essere il diametro della teglia in cui si cucina.
Grassi: 7.30 g di cui saturi:...Leggi di più
Come non far attaccare la farinata?
Fate attenzione alla cottura tenendo conto dei minuti, ma relativamente. La farinata di ceci è pronta quando inizia a bruciacchiarsi e a staccarsi dal bordo. Proviamo a prepararla con questa ricetta consigliandovi sempre di usare uno stampo in alluminio e non antiaderente. Aggiungete un altro filo d’olio extravergine d’oliva. Foderate...Leggi di più
Quanta acqua per 500 grammi di farina di ceci?
Aggiungi un litro e mezzo d’acqua a 500 grammi di farina di ceci
1,5 l di acqua
Aggiungi un litro e mezzo d’acqua a 500 grammi di farina di ceci
Un litro e mezzo d’acqua
Per preparare la farinata ci serviranno davvero pochissimi ingredienti
1,5 l di acqua
Aggiungi un...Leggi di più
La farinata si mangia calda o fredda?
La farinata è ottima mangiata da sola, calda o fredda.
Come sempre, per completare le proteine ottenendo un piatto unico, si possono unire dei cereali integrali dovete unirci dei cereali.
La tradizione ci è già arrivata da sola in molti modi diversi.
Un altro ottimo utilizzo per la farinata avanzata...Leggi di più
Quanta acqua per 500 g di farina di ceci?
Per la preparazione della ricetta della farinata di ceci iniziate setacciando la farina di ceci in una ciotola ampia.
Versate poco a poco l'acqua a temperatura ambiente, continuando a mescolare.
Ingredienti
farina di ceci 500 gr
olio d’oliva extra vergine della Riviera Ligure 100 ml
acqua 1,5 litri
sale 10...Leggi di più
Quale ha più calorie, la pizza o la farinata?
La pizza è felicità e convivialità.
La pizza è festa.
Anche a dieta la pizza è concessa.
L’errore sta nel fatto che si è abituati a ragionare a calorie, ci hanno insegnato che si ingrassa quando introduciamo una quantità di calorie superiore a quelle che consumiamo e allora via a...Leggi di più
Quale teglia usare per la farinata?
Teglia alluminio Ø cm. 33, h. 2 cm.
Le teglie sono ideali per la cottura della pizza ma vengono utilizzate anche in celle di lievitazione e surgelazione, oppure per cuocere la farinata nel forno pizza ILLILLO.
Teglia per pizza o farinata.
Teglia professionale per pizza o farinata.Leggi di più
Perché togliere la schiuma dalla farina di ceci?
Trascorso il tempo di riposo utilizzate una schiumarola per rimuovere la schiuma che potrebbe essersi formata in superficie.
La leggenda narra che la farinata così come la conosciamo oggi sia nata nel 1284, quando Genova sconfisse Pisa nella battaglia di Meloria.
Al ritorno dalla battaglia, le navi genovesi si trovarono...Leggi di più
Il carpaccio si mangia crudo o cotto?
Il carpaccio è un piatto freddo che, nella sua ricetta originale, è costituito da sottili fettine di carne cruda di manzo.
Trattandosi di un piatto da servire crudo, la carne deve essere sempre freschissima, mai decongelata.
Il termine "carpaccio" può essere comunque utilizzato anche per indicare ricette a base di...Leggi di più
Come condire il carpaccio di carne cruda?
Per condire il carpaccio di carne cruda si utilizza una salsa citronette preparata con il succo di limone, olio, sale e pepe macinato, che viene emulsionata con l’aiuto di una frusta. La salsa viene quindi messa in un dispenser e utilizzata per condire il carpaccio di manzo con rucola e...Leggi di più