La produzione del latte, la trasformazione, la stagionatura minima e il confezionamento sono fatte esclusivamente nelle province di Parma, Reggio Emilia, Modena, Bologna alla sinistra del fiume Reno e Mantova, alla destra del fiume Po.
Il Parmigiano Reggiano nasce dal territorio e dalla sapienza dell’uomo.
La produzione del latte, la...Leggi di più
Cosa si può mangiare insieme alla ricotta?
Con la ricotta poi sono veloci e facili da preparare, in quanto si presta bene a essere lavorata in qualsiasi forma e amalgamata ad altri ingredienti. Onnipresenti dunque nelle feste, i muffin sono di vari sapori ed essendo perlopiù soffici, la ricotta costituisce un ingrediente ideale per l'impasto. Insieme a...Leggi di più
Qual è la ricotta fresca?
Delicato, cremoso e allo stesso tempo intenso: il gusto della ricotta fresca è davvero inconfondibile, anche se a volte può trarre in inganno i meno esperti.
Ecco allora una piccola guida su come scegliere la ricotta fresca del caseificio.
Quella che dà vita ad un latticino fresco e genuino è...Leggi di più
Come capire se la ricotta è fresca?
La prima cosa è controllare la data di scadenza.
Potresti annusare il formaggio per verificare eventuali cambiamenti nel suo aroma.
Potresti dargli un colpetto per vedere se la trama è cambiata.
Potresti dare un'occhiata approfondita al formaggio per vedere se riesci a individuare uno di quei punti blu rivelatori.
Se...Leggi di più
La ricotta fa bene all'intestino?
Evitare alimenti ad azione irritante e lassativa.
No a cioccolato e cacao, dolci elaborati e farciti, spuntino confezionati ricchi di zuccheri, dolcificanti o sodio.
Sì ad alimenti riequilibranti e cotture leggere.
Sì a tè e camomilla poco zuccherati.
Bevande molto calde potrebbero irritare la mucosa intestinale, peggiorando la situazione locale,...Leggi di più
Cosa non abbinare con la ricotta?
La ricotta è un formaggio fresco, ricco di proteine, calcio e vitamine, ma anche di grassi saturi e colesterolo.
Una porzione di 100 grammi di ricotta può contenere circa 174 calorie, 10 grammi di grassi, 11 grammi di proteine e 3 grammi di carboidrati.
Per chi soffre di allergie alimentari,...Leggi di più
Quali sono i sintomi di una ricotta andata a male?
Aspetto: se noti la presenza di muffa, macchie verdastre o una superficie giallastra, non mangiarla.
Odore: la ricotta fresca ha un odore lieve e lattiginoso.
Se l’aroma diventa pungente o rancido, non consumarla.
Consistenza: una ricotta andata a male tende a diventare viscida o troppo secca.
Sapore: se decidi di...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per la pasta con il salmone?
Il salmone viene scottato con lo scalogno e una spruzzata di vino bianco.
Fondamentale la scelta di una pasta di buona qualità, che tenga bene la cottura.
Abbinamento più insolito ma altrettanto sfizioso per le Farfalle al salmone che non prevedono panna ma vengono saltate con pomodorini e cipolla rossa....Leggi di più
Come aromatizzare il salmone?
Per aromatizzare il salmone si possono utilizzare diverse tecniche di marinatura, tra cui con l'aceto, con gli agrumi o con la salsa di soia.
La marinatura con l'aceto è molto semplice e può essere fatta sia con aceto di mele che con aceto balsamico, lasciando il salmone a bagno in...Leggi di più
Quale salmone usare per la pasta?
Il salmone viene scottato con lo scalogno e una spruzzata di vino bianco. Fondamentale la scelta di una pasta di buona qualità, che tenga bene la cottura. Se invece volete preparare una pasta con salmone fresco ecco i Fusilli rucola, salmone e zenzero. Proporre un piatto di pasta con salmone...Leggi di più
Quali sono gli ingredienti per la pasta panna e salmone?
La preparazione è identica a quella della pasta con panna e salmone,
ma al posto del vino sfumerete il salmone con la vodka.
In seguito dovrete aggiungere il concentrato di pomodoro e per ultima la panna.
Potete rendere la versione tipica adatta ai bambini non utilizzando la vodka,
ma realizzando...Leggi di più
Che sapore ha la pasta al nero di seppia?
Il nero ha il sapore forte e sapido però usandone una minima quantità non da molto sapore alla pasta.
Per condirla io preferisco dei sughi chiari con pomodorino giallo che mette in risalto il nero della pasta.Leggi di più
Il nero di seppia fa bene o male?
Il nero di seppia è considerato un ingrediente molto ricercato e apprezzato della cucina mediterranea.
Composto principalmente da melanina, contiene anche una buona percentuale di proteine, lipidi, minerali, taurina e dopamina, un amminoacido utilissimo e un vero e proprio neurotrasmettitore.
È infatti in grado di favorire stati mentali positivi e,...Leggi di più
Come si usa il nero di seppia già pronto?
Completate il sugo aggiungendo adesso il nero delle seppie pizzicando con le forbici le vescichette direttamente nella pentola dove state preparando il sugo.
Mescolate lasciando cuocere per 2/3 minuti.
La salsa deve risultare densa e di un nero molto intenso.
tenendo presente che il nero è già di suo saporitoLeggi di più
Che gusto ha il nero di seppia?
Il Nero di Seppia è un liquido di colore nero scuro, il quale viene emesso dalle seppie come forma di difesa verso attraverso una speciale ghiandola.
Ha la capacità di aumentare il sapore dei condimenti e delle salse: se viene diluito nel sugo, o viene utilizzato per la preparazione di...Leggi di più